食品級(jí)聚丙烯酸鈉 1、產(chǎn)品概述 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，在面粉制品、食品加工品、冷凍食品等中廣泛使用。其特點(diǎn)是吸濕性極強(qiáng)，溶于水形成高黏度溶液，0.5％溶液的黏度越為1000cp。其黏度約為同類產(chǎn)品的15--20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它還可以降低生產(chǎn)成本，提高食品等級(jí)，改善口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期等。耐堿性好，久存黏度變化大，不易腐敗，是美國(guó)FDA，日本厚生省和中國(guó)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)使用的食品添加劑。本品作為增稠劑，可用于多種食品，添加量 0.2％ 2、對(duì)于食品理化性質(zhì)的改善 （1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘著力 （2）淀粉粒子相互結(jié)合，使其粒子分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu) （3）面團(tuán)形成細(xì)密，光滑的質(zhì)地 （4）因?yàn)樾纬煞€(wěn)定膠質(zhì)，所以防止?jié)B出水溶性淀粉 （5）因?yàn)樗闲院軓?qiáng)，所以面團(tuán)中水分均勻保持，防止干燥 （6）提高面團(tuán)的延展性 （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定的分散到面團(tuán)中 3、應(yīng)用范圍： （1）．面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％ （2）．冷飲行業(yè) 作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強(qiáng)效果、降低成本的作用。 （3）．肉制品行業(yè) 肉丸子，