農(nóng)科益豐致富經(jīng)小龍蝦養(yǎng)殖，2017小龍蝦養(yǎng)殖前景

武漢農(nóng)科益豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
電話：400-7780266
I807I700882
公司：湖北省武漢市黃陂區(qū)六指街道武漢青魚原種場(chǎng)
武漢農(nóng)科益豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，是一家以生物科技、特種水產(chǎn)養(yǎng)殖及技術(shù)為核心，集科研、繁育、技術(shù)推廣、銷售為一體的多元化農(nóng)業(yè)發(fā)展科技型企業(yè)。公司專業(yè)從事特種高效水產(chǎn)品養(yǎng)殖及技術(shù)推廣。公司秉承“以服務(wù)為基礎(chǔ)，以技術(shù)為核心，以科技求發(fā)展”的宗旨，銳意創(chuàng)新，不斷發(fā)展，現(xiàn)已成為具有國(guó)內(nèi)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖核心競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)。
公司坐落于湖北省武漢市武湖農(nóng)場(chǎng)（武漢農(nóng)業(yè)集團(tuán)青魚良種場(chǎng)），場(chǎng)地面積l600畝，其中水產(chǎn)綜合養(yǎng)殖面積達(dá)l200畝，擁有現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的育苗孵化池和科研基地。公司先后成立種苗培育、養(yǎng)殖孵化、飼料研發(fā)、市場(chǎng)推廣及技術(shù)服務(wù)等部門，與國(guó)內(nèi)多家水產(chǎn)權(quán)威科研機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)院校有長(zhǎng)期技術(shù)合作，在技術(shù)上真正實(shí)現(xiàn)了綠色環(huán)保、健康增收的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。公司通過經(jīng)過多年的養(yǎng)殖和繁育，不斷進(jìn)行技術(shù)優(yōu)化和改良，掌握了淡水工廠化養(yǎng)殖、淡水家庭養(yǎng)殖、外塘養(yǎng)殖、室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖及種苗優(yōu)化等核心技術(shù)，確立了完整的內(nèi)陸淡水養(yǎng)殖的專屬技術(shù)體系。公司所培育的各類淡水種苗具有成活率高、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量大、利潤(rùn)高、適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，贏得了市場(chǎng)的廣泛贊譽(yù)！

前言 自 2018 年 8 月 3 日，遼寧沈陽發(fā)生第一起非洲龍蝦瘟疫情，至今已經(jīng)相繼發(fā)生 105 起非洲龍蝦瘟疫情，涉及 25 個(gè)省份，共計(jì)撲殺生龍蝦近 100 萬頭，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重影響了生龍蝦養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，也對(duì)生龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全和有效供給構(gòu)成威脅。規(guī)模規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)作為我國(guó)龍蝦肉產(chǎn)品的供應(yīng)主體，是保障生龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要力量，也是非洲龍蝦瘟防控的重要環(huán)節(jié)。為強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)非洲龍蝦瘟防控，確保生龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量安全和供給，我們組織編寫了規(guī)模生龍蝦屠宰環(huán)節(jié)非洲龍蝦瘟防控生物安全手冊(cè)，規(guī)定了“五關(guān)注”和“五落實(shí)”的具體要求，進(jìn)一步規(guī)范規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)。
本手冊(cè)適用于規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)防控非洲龍蝦瘟和其他動(dòng)物疫病。 目錄 第一章 規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)非洲龍蝦瘟防控組織保障要求 1.組織保障 2.主要職責(zé) 第二章 生龍蝦入廠查驗(yàn)要點(diǎn)（一落實(shí)） 1.生龍蝦的采購(gòu)要求 2.生龍蝦入廠檢查要求 3.販運(yùn)戶或承運(yùn)人要求 4.記錄要求 第三章 入廠生龍蝦待宰管理要點(diǎn)（一關(guān)注） 1.生龍蝦入圈要求 2.待宰管理要求 3.生龍蝦送宰要求 4.記錄要求 第四章 同步檢驗(yàn)檢疫要點(diǎn)（三落實(shí)） 1.屠宰流水管理要求 2.同步檢驗(yàn)檢疫要求 3 實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)要求 4.記錄要求 第五章 龍蝦血管理要點(diǎn)（二關(guān)注） 1.收集、儲(chǔ)藏設(shè)備要求 2.檢測(cè)要求 3.儲(chǔ)存要求 4. 清洗消毒程序 5.記錄要求 第六章 無害化處理要點(diǎn)（四落實(shí)） 1.處理要求 2.暫存設(shè)施設(shè)備要求 3.無害化處理設(shè)施設(shè)備及工藝要求 4.無害化處理操作人員要求 5.操作要求 6.記錄要求 第七章 日常清洗消毒要點(diǎn)（二落實(shí)） 1.基本要求 2.消毒管理要求 3.清洗消毒設(shè)施設(shè)備要求 4.消毒藥品要求 5 運(yùn)輸車輛清洗消毒要求 6.待宰圈清洗消毒要求 7.生產(chǎn)車間清洗消毒要求 8.冷庫(kù)清洗消毒要求 9.設(shè)施設(shè)備、工器具清洗消毒要求 10.更衣室、衛(wèi)生間和洗手設(shè)施的清洗消毒要求 11.人員消毒要求 12.工作服清洗消毒要求 13.包裝物品消毒要求 14.廠區(qū)環(huán)境消毒要求 15.記錄要求 第八章 人員管理要點(diǎn)（三關(guān)注） 1.基本要求 2.技能要求 3.衛(wèi)生要求 4.記錄要求 第九章 其他衛(wèi)生要點(diǎn)（四關(guān)注） 1.蟲害防控衛(wèi)生要點(diǎn) 2.倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)管理要點(diǎn) 3.運(yùn)輸要點(diǎn) 4.記錄要求 第十章 應(yīng)急管理要點(diǎn)（五關(guān)注） 1.緊急處置措施要求 2.應(yīng)急處置緊急消毒要求 3.解除封鎖措施要求 4.記錄要求 第十一章 生產(chǎn)記錄與疫情報(bào)告要點(diǎn)（五落實(shí)） 1.可疑疫情報(bào)告要求 2.生產(chǎn)記錄要求 附件 消毒劑使用建議表 第一章 規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)非洲龍蝦瘟防控組織保障要求 為了提升規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)非洲龍蝦瘟等動(dòng)物疫病的防控能力，加強(qiáng)防控保障，特制定此要求。 1.組織保障 1.1 規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)應(yīng)建立非洲龍蝦瘟防控小組，由企業(yè)法人或負(fù)責(zé)人直接管理。 1.2 采購(gòu)、生產(chǎn)、品管、檢驗(yàn)檢疫、后勤等各主要部門負(fù)責(zé)人任組員。 2.主要職責(zé) 2.1 落實(shí)國(guó)家及各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門關(guān)于非洲龍蝦瘟防控等動(dòng)物疫病相關(guān)要求。 2.2 負(fù)責(zé)制定企業(yè)內(nèi)部非洲龍蝦瘟防控應(yīng)急預(yù)案。 2.3 負(fù)責(zé)制定企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)、各部門非洲龍蝦瘟防控措施，并指導(dǎo)和監(jiān)督實(shí)施。 2.4 負(fù)責(zé)開展企業(yè)內(nèi)部非洲龍蝦瘟防控培訓(xùn)。 2.5 負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部疑似非洲龍蝦瘟疫情上報(bào)，并啟動(dòng)企業(yè)內(nèi)部預(yù)案。 2.6 負(fù)責(zé)開展企業(yè)內(nèi)部防控非洲龍蝦瘟記錄數(shù)據(jù)的核查。 2.7 負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)、各部門非洲龍蝦瘟防控措施實(shí)施效果評(píng)估，并完成對(duì)企業(yè)內(nèi)部應(yīng)急預(yù)案和防控措施糾偏。 第二章 生龍蝦入廠查驗(yàn)要點(diǎn)（一落實(shí)） 為了明確屠宰企業(yè)生龍蝦采購(gòu)的要求，規(guī)范生龍蝦入廠查驗(yàn)行為，加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)非洲龍蝦瘟防控和生龍蝦管理，特制定此查驗(yàn)要點(diǎn)。 1.生龍蝦的采購(gòu)要求 1.1 龍蝦源的選擇 屠宰企業(yè)應(yīng)了解龍蝦源所在養(yǎng)殖場(chǎng)戶生龍蝦生產(chǎn)、防疫、生物安全措施、獸藥（飼料）使用情況并簽訂供龍蝦協(xié)議。 1.2 承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）應(yīng)當(dāng)使用已經(jīng)備案的生龍蝦運(yùn)輸車輛，并嚴(yán)格按照動(dòng)物檢疫證明載明的目的地、數(shù)量等內(nèi)容承運(yùn)生龍蝦。 1.3 規(guī)模屠宰企業(yè)不應(yīng)屠宰非簽約場(chǎng)戶或非備案承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）運(yùn)輸?shù)纳埼r。 2.生龍蝦入廠檢查要求 2.1 查驗(yàn)是否簽約養(yǎng)殖場(chǎng)戶或備案承運(yùn)人（販運(yùn)戶、代宰戶）。 2.2 查驗(yàn)運(yùn)輸生龍蝦車輛品牌、顏色、型號(hào)、牌照、車輛所有者、運(yùn)載量等信息是否與備案信息一致。 2.3 查驗(yàn)生龍蝦的《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識(shí)。 2.3.1 了解生龍蝦來源，是否來自疫區(qū)；檢查《動(dòng)物檢疫合格證明》 標(biāo)注的起運(yùn)地、目的地是否和實(shí)際一致。 2.3.2 核對(duì)生龍蝦數(shù)量和《動(dòng)物檢疫合格證明》是否一致，了解運(yùn)輸途中生龍蝦情況。 2.4 按照《生龍蝦產(chǎn)地檢疫規(guī)程》的要求檢查生龍蝦的臨床健康情況。 包括精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)，并測(cè)量生龍蝦體溫，觀察是否有體溫升高至 40～42℃。 2.5 結(jié)果處理 2.5.1 經(jīng)檢查，《動(dòng)物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識(shí)符合要求、臨床檢查健康，方可入廠。 2.5.2 對(duì)臨床異常或疑似非洲龍蝦瘟病龍蝦的，應(yīng)立即采集血液樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，檢測(cè)陰性且不是其他重大動(dòng)物疫病、人畜共患病的準(zhǔn)許入場(chǎng)；檢測(cè)陽性的按照非洲龍蝦瘟疫情應(yīng)急預(yù)案的要求進(jìn)行處理；其他重大動(dòng)物疫病、人畜共患病的，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。 2.5.3 對(duì)于運(yùn)輸途中死亡生龍蝦，應(yīng)先經(jīng)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)確認(rèn)不是因非洲龍蝦瘟死亡后，再進(jìn)行無害化處理。 3. 販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人要求 3.1 販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人應(yīng)為長(zhǎng)期、直接為本屠宰企業(yè)提供龍蝦源的。 3.2 屠宰企業(yè)應(yīng)記錄其姓名、身份證號(hào)、方式、收購(gòu)生龍蝦區(qū)域等信息。 3.3 運(yùn)輸工具應(yīng)在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門備案。 4.記錄要求 4.1 生龍蝦入廠查驗(yàn)記錄要明確注明生龍蝦來源（養(yǎng)殖場(chǎng)名或戶主姓名）、出欄時(shí)間、入場(chǎng)時(shí)間、頭數(shù)、重量，以及檢疫證號(hào)、運(yùn)輸車輛號(hào)、備案的販運(yùn)戶、代宰戶或承運(yùn)人姓名等。 4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第三章 入廠生龍蝦待宰管理要點(diǎn)（一關(guān)注） 為了規(guī)范規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)生龍蝦待宰期間檢查行為，加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)入廠生龍蝦待宰期間質(zhì)量控制和管理，特制定此要點(diǎn)。 1.生龍蝦入圈要求 1.1 經(jīng)入廠檢查合格的生龍蝦，趕入待宰圈。 1.2 待宰生龍蝦原則上實(shí)行一圈一號(hào)，按產(chǎn)地、貨主分類分批次存放，同時(shí)做好記錄。 1.3 不同貨主、不同批次的生龍蝦不得混群。 2.待宰管理要求 2.1 生龍蝦管理 2.1.1 宰前 3 小時(shí)逐頭測(cè)量體溫，觀察是否有高熱（體溫升高至40～42℃）。 2.1.2 按照《生龍蝦產(chǎn)地檢疫規(guī)程》進(jìn)行臨床檢查，定時(shí)巡查，及時(shí)剔出疑病龍蝦只，按規(guī)定處理。 2.1.3 其他按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 2.2 待宰圈管理 2.2.1 圈舍應(yīng)經(jīng)常保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，保持飲水槽清潔，要及時(shí)清掃糞便，每批生龍蝦送宰后徹底清掃、消毒。 2.2.2 待宰期間要保障生龍蝦的安全和正常休息。 2.3 已經(jīng)入廠的生龍蝦，不得擅自出廠。 3.生龍蝦送宰要求 3.1 宰前進(jìn)行充分淋浴，洗凈體表的灰塵、污泥、糞便等。 3.2 按照待宰生龍蝦的圈號(hào)，分批次送宰。 4.記錄要求 4.1 生龍蝦待宰記錄應(yīng)包括圈號(hào)、數(shù)量、貨主姓名、進(jìn)圈時(shí)間、待宰檢查項(xiàng)目和結(jié)果、檢查人簽字等。 4.2 生龍蝦屠宰交接記錄應(yīng)包括圈號(hào)、數(shù)量、待宰交接人和屠宰車間接收人簽字等。 4.3 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第四章 同步檢驗(yàn)檢疫要點(diǎn)（三落實(shí)） 為了規(guī)范生龍蝦屠宰檢驗(yàn)檢疫行為，加強(qiáng)規(guī)模屠宰企業(yè)防控非洲龍蝦瘟能力，特制定此要點(diǎn)。 1.屠宰流水管理要求 1.1 屠宰車間接到待宰圈交接通知單后，嚴(yán)格按照該通知單的送宰批次，安排生產(chǎn)。 1.2 作好每頭生龍蝦的標(biāo)識(shí)，不得混掛、漏掛。 1.3 特殊情況下，有落龍蝦、漏龍蝦現(xiàn)象，要及時(shí)上線，作好標(biāo)識(shí)，明確其批次。 1.4 內(nèi)臟摘除后，保證胴體和內(nèi)臟能夠一一對(duì)應(yīng)。 2.同步檢驗(yàn)檢疫要求 按照《生龍蝦屠宰檢疫規(guī)程》《生龍蝦肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行同步檢驗(yàn)檢疫，并觀察體表的完整性、顏色，檢查有無非洲龍蝦瘟引起的特征性皮膚病變；檢查脾臟有無非洲龍蝦瘟特征性顯著腫脹。 3.檢測(cè)要求 3.1 應(yīng)當(dāng)在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)組織監(jiān)督下，按照生龍蝦不同來源實(shí)施分批屠宰，每批生龍蝦屠宰時(shí)，隨機(jī)抽取血樣，檢測(cè)非洲龍蝦瘟病毒。 3.1.1 經(jīng) PCR 檢測(cè)試劑盒或免疫學(xué)檢測(cè)試紙條檢測(cè)非洲龍蝦瘟病毒為陰性的，且檢驗(yàn)檢疫合格的同批次生龍蝦產(chǎn)品方可上市銷售。 3.1.2 檢出非洲龍蝦瘟病毒陽性的，屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)。經(jīng)確診為非洲龍蝦瘟病毒陽性的，屠宰企業(yè)要在當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門監(jiān)督下，按規(guī)定撲殺所有待宰圈生龍蝦，連同陽性批次的龍蝦肉、龍蝦血及副產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰車間和相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清洗消毒。48 小時(shí)后，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門申請(qǐng)?jiān)u估。 3.2 發(fā)現(xiàn)可疑非洲龍蝦瘟的生龍蝦，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并報(bào)告駐場(chǎng)官方獸醫(yī)。同時(shí)，按規(guī)定采集相應(yīng)龍蝦的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品等進(jìn)行非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)。 3.2.1 檢測(cè)結(jié)果為陰性的，方可繼續(xù)屠宰。 3.2.2 檢出非洲龍蝦瘟病毒陽性的，按照 3.1.2 處置。 4.記錄要求 4.1 同步檢驗(yàn)檢疫記錄包括待宰圈號(hào)、檢驗(yàn)檢疫時(shí)間、檢驗(yàn)檢疫項(xiàng)目和結(jié)果、檢驗(yàn)檢疫人員和簽字等。 4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第五章 龍蝦血管理要點(diǎn)（二關(guān)注） 為了規(guī)范規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)龍蝦血的管理，加強(qiáng)龍蝦血質(zhì)量控制和管理，有效防控非洲龍蝦瘟，特制定此要點(diǎn)。 1.收集、儲(chǔ)藏設(shè)備要求 1.1 收集、儲(chǔ)存設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼，耐腐蝕，易于清洗和消毒。 1.2 需要攪拌時(shí)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的工具。 1.3 儲(chǔ)存罐大小應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。 1.4 屠宰企業(yè)不能自行曬干、烘干血液。 1.5 屠宰企業(yè)應(yīng)掌握龍蝦血銷售去向，并有銷售協(xié)議。 2.檢測(cè)要求 2.1 經(jīng)非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)合格的龍蝦血可作為食品原料或者醫(yī)藥提取、飼料原料等用途。 2.2 經(jīng)非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)不合格的龍蝦血，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，被污染的收集儲(chǔ)存設(shè)備和相關(guān)工具等應(yīng)進(jìn)行徹底清洗消毒。 3.儲(chǔ)存要求 3.1 儲(chǔ)存罐應(yīng)有制冷裝置，溫度控制在 0℃-4℃。 3.2 血液在儲(chǔ)存罐儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過 72h。 4. 清洗消毒程序 儲(chǔ)存罐清空后，應(yīng)及時(shí)對(duì)生產(chǎn)用泵、儲(chǔ)存罐以及管道進(jìn)行清洗消毒，程序如下：先用清水沖洗，接著依次用消毒液消毒，浸泡 30min后再用清水沖洗。 5.記錄要求 5.1 龍蝦血管理記錄應(yīng)包括來源、數(shù)量、非洲龍蝦瘟檢測(cè)情況、儲(chǔ)存溫度、儲(chǔ)存時(shí)間及銷售去向等相關(guān)數(shù)據(jù)。 5.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第六章 無害化處理要點(diǎn)（四落實(shí)） 為了規(guī)范規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)污水、污物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品、廢棄物的無害化處理行為，減少非洲龍蝦瘟和其他疫病隱患，特制定此要點(diǎn)。 1.處理要求 1.1 屠宰企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過程中的污水、污物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品、廢棄物等及時(shí)進(jìn)行收集，進(jìn)行無害化處理或委托有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理廠進(jìn)行處理。 1.2 污水、污物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品、廢棄物無害化處理的設(shè)備配置應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程的要求。 1.3 無害化處理設(shè)施設(shè)備、運(yùn)輸工具和盛載容器、暫存場(chǎng)所，以及處理操作人員配備等，應(yīng)與屠宰規(guī)模相適應(yīng)。 1.4 屠宰企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的防護(hù)措施，防止無害化處理過程中造成的人員危害、產(chǎn)品交叉污染和環(huán)境污染。 1.5 屠宰企業(yè)如委托專業(yè)無害化處理廠進(jìn)行病害生龍蝦及其產(chǎn)品無害化處理的，應(yīng)有委托協(xié)議。 2.暫存設(shè)施設(shè)備要求 2.1 廢棄物暫存 2.1.1 廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施應(yīng)設(shè)置于遠(yuǎn)離屠宰加工車間的下風(fēng)口，設(shè)立明顯標(biāo)識(shí)，及時(shí)清理。 2.1.2 盛放廢棄物的專用密封容器應(yīng)放置于指定區(qū)域，設(shè)有明顯標(biāo)識(shí)，不應(yīng)與盛裝肉品的容器混用，應(yīng)及時(shí)清理。 2.2 病害生龍蝦及其產(chǎn)品暫存 病害生龍蝦及其產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無害化處理，若不能及時(shí)進(jìn)行無害化處理的，應(yīng)在冷凍或冷藏條件下暫存，設(shè)立明顯標(biāo)識(shí)。 2.3 污水、污物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施設(shè)備應(yīng)防水、防腐蝕、防滲漏，便于清洗、消毒。 2.4 暫存設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)有專人管理。 2.5 應(yīng)定期對(duì)污水、污物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品、廢棄物暫存設(shè)施設(shè)備及周邊環(huán)境進(jìn)行清洗消毒。 3.無害化處理設(shè)施設(shè)備及工藝要求 3.1 屠宰企業(yè)應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的廢氣收集排放系統(tǒng)，污水、污物處理系統(tǒng)和廢棄物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品無害化處理處理設(shè)施設(shè)備，并保持良好的工作狀態(tài)。 3.2 廢棄物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品無害化處理方式應(yīng)符合《病死及病害動(dòng)物無害化處理規(guī)范》，采用焚燒、化制、高溫、硫酸分解等方法進(jìn)行處理。 3.3 屠宰環(huán)節(jié)產(chǎn)生的污水均應(yīng)通過管道運(yùn)輸至污水處理設(shè)施進(jìn)行處理，達(dá)到環(huán)保要求后排放。 3.4 需無害化處理的廢棄物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品應(yīng)用專用的車輛、容器運(yùn)送。 4.無害化處理操作人員要求 4.1 應(yīng)具備相關(guān)專業(yè)資格。 4.2 應(yīng)了解非洲龍蝦瘟等動(dòng)物疫病的防控知識(shí)，按規(guī)范進(jìn)行無害化處理。 4.3 應(yīng)在無害化處理操作期間按照規(guī)定做好安全、衛(wèi)生防護(hù)。 5.操作要求 5.1 基本要求 5.1.1 無害化處理設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，有效運(yùn)行。 5.1.2 應(yīng)配備消毒液，操作前后對(duì)設(shè)備、工器具、人員進(jìn)行消毒。 5.1.3 對(duì)檢驗(yàn)檢疫出的廢棄物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品無害化處理的程序，應(yīng)按照《病死及病害動(dòng)物無害化處理規(guī)范》規(guī)定進(jìn)行。 5.1.4 無害化處理應(yīng)在駐場(chǎng)官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進(jìn)行。 5.2 運(yùn)輸要求 污物、廢棄物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品應(yīng)裝入密閉不漏水的容器，用專用運(yùn)輸工具運(yùn)送到無害化處理場(chǎng)所。 5.3 消毒要求 5.3.1 污水、污物、廢棄物、病害生龍蝦及其產(chǎn)品經(jīng)無害化處理結(jié)束后，應(yīng)采用有效濃度的消毒液對(duì)處理設(shè)備、工器具、場(chǎng)地、人員等進(jìn)行消毒。 6.記錄要求 6.1 按《生龍蝦定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害龍蝦無害化處理管理辦法》規(guī)定的要求， 填寫相關(guān)記錄。 6.2 無害化處理間應(yīng)當(dāng)做好污物、廢棄物、病害生龍蝦和病害動(dòng)物產(chǎn)品入場(chǎng)登記、消毒、無害化處理后的物品流向登記、人員防護(hù)等記錄。 6.3 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第七章 日常清洗消毒要點(diǎn)（二落實(shí)） 為了規(guī)范規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)清洗、消毒行為，最大限度殺滅病原，降低非洲龍蝦瘟等動(dòng)物疫病隱患，特制定此要點(diǎn)。 1.基本要求 1.1 應(yīng)建立清洗消毒制度，建立相應(yīng)責(zé)任制，并落實(shí)到人。 1.2 應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，且運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 1.3 應(yīng)由專人操作清洗消毒，并做好個(gè)人防護(hù)。 1.4 應(yīng)設(shè)有專門存放清洗劑和消毒藥品的場(chǎng)所，保證清洗消毒藥品充足。 2.消毒管理要求 2.1 應(yīng)選擇對(duì)非洲龍蝦瘟等致病微生物殺滅作用良好，對(duì)人、物品、生龍蝦及生龍蝦產(chǎn)品危害盡可能小，不會(huì)腐蝕設(shè)施設(shè)備，對(duì)環(huán)境無污染的消毒劑，并定期更換。 2.2 消毒過程中，工作人員應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，不得隨意出入消毒區(qū)域，不得吸煙、飲食。 2.3 已消毒和未消毒的物品應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施分區(qū)管理，防止已消毒的物品被再次污染。 2.4 應(yīng)對(duì)清洗消毒產(chǎn)生的污水和污物進(jìn)行無害化處理。 2.5 屠宰與分割車間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程的需要，在用水位置應(yīng)分別設(shè)置冷、熱水管。清洗用熱水溫度不宜低于 40℃，消毒用熱水溫度不應(yīng)低于 82℃，消毒用熱水管出口處宜配備溫度指示計(jì)。 3.清洗消毒設(shè)施設(shè)備要求 3.1 設(shè)施 3.1.1 卸龍蝦臺(tái)附近應(yīng)設(shè)有生龍蝦運(yùn)輸車輛清洗消毒區(qū)，面積與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，有方便車輛清洗消毒的水泥臺(tái)面或者防腐蝕的金屬架，應(yīng)設(shè)有清洗消毒設(shè)備、自來水和熱水管道、污水排放管道和集污設(shè)施，此區(qū)域只用于清洗生龍蝦運(yùn)輸車輛。 3.1.2 應(yīng)設(shè)有肉品運(yùn)輸車輛清洗消毒區(qū)，面積與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，配備清洗消毒設(shè)備，設(shè)有自來水和熱水管道、污水排放管道和集污設(shè)施。 3.2 設(shè)備 3.2.1 清洗設(shè)備包括掃帚、叉子、鏟子、水管、高壓水槍等。 3.2.2 消毒設(shè)備包括電動(dòng)或者手動(dòng)噴霧器、機(jī)動(dòng)高壓消毒機(jī)、火焰噴射槍、臭氧發(fā)生器等。 3.2.3 應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備性能，及時(shí)更換不合格的消毒器械。 3.3 防護(hù)用品 3.3.1 屠宰企業(yè)要做好消毒人員個(gè)人防護(hù)。 3.3.2 防護(hù)用品包括防護(hù)服、口罩、護(hù)目鏡、手套和防護(hù)靴等。 4.消毒藥品要求 4.1 視消毒對(duì)象不同可選用不同類型消毒劑。 4.2 可選擇酚類消毒劑、含氯消毒劑（次氯酸鹽、二氯化氫）、過氧乙酸、季銨鹽、堿類（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、戊二醛、酒精和碘化物等消毒藥品。 4.3 消毒劑的使用請(qǐng)參考附件消毒劑使用建議表。 4.4 消毒藥品應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，定期更換，以防產(chǎn)生抗藥性。 5 運(yùn)輸車輛清洗消毒要求 5.1 進(jìn)出場(chǎng)消毒 5.1.1 廠區(qū)車輛出入口應(yīng)設(shè)置與門同寬，池底長(zhǎng) 4m、深 0.3m 以上的消毒池。 5.1.2 消毒池內(nèi)放置消毒液，確保消毒效果，并及時(shí)更換。 5.1.3 出入口處配置消毒噴霧器，或設(shè)置消毒通道對(duì)運(yùn)輸車輛噴霧消毒。 5.1.4 車輛消毒時(shí)，應(yīng)確保車身噴灑到位，車輪充分浸泡。 5.2 運(yùn)龍蝦車輛清洗消毒 5.2.1 應(yīng)將運(yùn)龍蝦車輛停放在指定區(qū)域，做好清洗消毒前的準(zhǔn)備。 5.2.2 廢棄物清理 收集、清理駕駛室內(nèi)廢棄物、生活垃圾等物品以及車廂內(nèi)糞便、墊料和毛發(fā)等運(yùn)輸途中產(chǎn)生的污物。 5.2.3 預(yù)清洗 5.2.3.1 用水槍對(duì)車體內(nèi)、外表面進(jìn)行初步?jīng)_洗，沖洗車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，重點(diǎn)去除附著在車體外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位的堆積污物。 5.2.3.2 預(yù)清洗后，車體外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位無肉眼可見的污染物。 5.2.4 清洗 按照由內(nèi)向外、由上到下的順序清洗車輛內(nèi)外表面。清潔劑應(yīng)選擇使用中性或堿性、無腐蝕性的，可與大部分消毒劑配合使用。 5.2.4.1 高壓沖洗 用高壓水槍充分清洗車體外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，重點(diǎn)沖洗污染區(qū)和角落。 5.2.4.2 噴灑清潔劑 噴灑泡沫清潔劑，覆蓋車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，刷洗污染區(qū)域和角落，確保清潔劑與全車各表面完全、充分接觸，保持泡沫濕潤(rùn)，至少 15 分鐘。 5.2.4.3 沖洗清潔劑 用高壓水槍對(duì)車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位進(jìn)行全面沖洗，直至無肉眼可見的泡沫。清洗合格的標(biāo)準(zhǔn)為在光線充足的條件下（可使用手電筒照射），全車無肉眼可見的污染物。 5.2.4.4 晾干 將車輛停放到晾干區(qū)域，盡量排出清洗后殘留的水，避免車內(nèi)積水，有條件的可設(shè)計(jì)坡度區(qū)域供車輛控水。 5.2.5 消毒 有條件的可以設(shè)立獨(dú)立的消毒區(qū)域，在車輛徹底晾干（車輛內(nèi)外表面無水漬、滴水）后，對(duì)車輛進(jìn)行消毒。 5.2.5.1 車輛表面消毒 5.2.5.1.1 噴灑消毒劑 使用低壓或噴霧水槍對(duì)車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位噴灑消毒液，以肉眼可見液滴流下為標(biāo)準(zhǔn)。 5.2.5.1.2 消毒劑浸泡 車輛噴灑消毒消毒劑后，保持消毒劑在噴灑部位靜置一段時(shí)間，靜置時(shí)間不少于 15 分鐘。 5.2.5.1.3 沖洗消毒劑 用高壓水槍對(duì)車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位進(jìn)行全面沖洗。 5.2.5.2 駕駛室的清洗消毒 5.2.5.2.1 清理駕駛室 清除駕駛室雜物，用清潔劑和刷子洗刷腳墊、地板。 5.2.5.2.2 擦拭 用清水、洗滌液對(duì)方向盤、儀表盤、踏板、檔桿、車窗搖柄、手扣部位等進(jìn)行擦拭。 5.2.5.2.3 消毒 對(duì)駕駛室進(jìn)行熏蒸消毒或用消毒劑噴霧消毒。 5.3 產(chǎn)品運(yùn)輸車輛清洗消毒 5.3.1 收集、清理駕駛室及車廂內(nèi)廢棄物、生活垃圾等物品。 5.3.2 沖洗、清除車輛表面可見污垢后，向車表面和車廂裸露面噴灑清洗劑，并保持 15 分鐘。 5.3.3 用高壓水槍徹底清洗車體表面、車廂內(nèi)部、車輪、車底部，沖洗掉所有污物和洗滌劑，至車體、車廂、車底部、車輪無附著物、無異味、無霉變。 5.3.4 使用噴霧器對(duì)車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位噴灑消毒液。車廂內(nèi)噴灑消毒液，應(yīng)由上至下，至車廂四面表層濕潤(rùn)，靜置 15 分鐘。 5.3.5 用高壓水槍徹底清車輛外表面、車廂內(nèi)表面、底盤、車輪等部位，沖掉殘留的消毒劑。 5.3.6 打開車廂晾小龍蝦養(yǎng)殖需要多少錢干，待車廂內(nèi)四壁沒有水分殘留后，可以開始裝貨。 5.3.7 駕駛室的消毒同 5.2.5.2。 5.4 拖車、架子車、叉車、小推車等輔助場(chǎng)地內(nèi)車輛的清洗消毒。 5.4.1 拖車、架子車、叉車、小推車等使用后，將車停放洗車區(qū)域。 5.4.2 用高壓水槍從上到下，從里到外，清除可見污物。確保車輪、擋泥板、車架等處無可見污垢。 5.4.3 用清洗劑噴灑整個(gè)車身，靜置 15 分鐘，然后用高壓水槍清水沖洗干凈。 5.4.4 檢查車輛清洗干凈后，使用噴霧裝置噴灑消毒液，應(yīng)由上至下，由前至后，順風(fēng)向進(jìn)行噴霧消毒，應(yīng)覆蓋全車，使表層濕潤(rùn)，靜置 15 分鐘 。 5.4.5 用高壓水槍徹底沖小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)洗，沖掉殘留的消毒劑。 5.5 無害化處理運(yùn)輸車輛的清洗消毒 5.5.1 無害化處理運(yùn)輸車輛應(yīng)完全密閉，防水、防腐蝕、防滲漏，且有明顯標(biāo)識(shí)。 5.5.2 裝前、卸后都應(yīng)按照 5.2 進(jìn)行清洗消毒。 6.待宰圈清洗消毒要求 6.1 待宰圈每批次使用后，及時(shí)清除圈內(nèi)的垃圾、糞污，清洗墻面、地面頂棚、通風(fēng)口、門口及水管等主要的設(shè)備設(shè)施。 6.2 對(duì)圈內(nèi)所有表面進(jìn)行噴灑消毒并確保其充分濕潤(rùn)，必要時(shí)進(jìn)行多次的連續(xù)噴灑以增加浸泡強(qiáng)度。噴灑范圍包括墻面、地面或床面、飲水器、龍蝦欄、通風(fēng)口及各種用具及糞溝等，不留消毒死角。 6.3 噴灑時(shí)從上到下，先頂棚，再沿墻壁到地面。從里到外，先圈舍里表面，再到外表面。 7.生產(chǎn)車間清洗消毒要求 7.1 生產(chǎn)車間應(yīng)合理設(shè)置紫外燈并定期檢查更換燈管。有條件的企業(yè)宜選用臭氧發(fā)生器或消毒風(fēng)機(jī)。 7.2 車間入口處設(shè)置與門同寬的鞋底消毒池或鞋底消毒墊，并設(shè)有洗手、消毒和干手設(shè)施。 7.3 生產(chǎn)車間應(yīng)每日生產(chǎn)結(jié)束后，清洗消毒一次。 7.3.1 地面、墻壁、排水溝、設(shè)備、工器具、操作臺(tái)以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面，先用清水沖刷，用洗滌劑擦拭，確保有效清洗效果。 7.3.2 用消毒劑拖擦或噴灑，消毒順序?yàn)橄壬虾笙?、先左后右，拖擦或噴灑完，保持有效消毒時(shí)間，后用水沖洗，其中工器具、操作臺(tái)以及經(jīng)常接觸產(chǎn)品的物品表面用熱水沖洗。 8.冷庫(kù)清洗消毒要求 8.1 消毒前先將庫(kù)內(nèi)的物品全部搬空，升高溫度，清除地面、墻壁，頂板上的污物和排管上的冰霜，有霉菌生長(zhǎng)的地方應(yīng)用刮刀或刷子仔細(xì)清除。 8.2 將污物、雜物等徹底清掃后，先用清水沖刷，再噴灑洗滌劑，確保有效清洗效果，再用不低于 40℃清水徹底清洗干凈油污、血水及其他污垢。 8.3 使用消毒劑熏蒸或噴霧器噴霧消毒。 8.4 消毒完畢后，應(yīng)打開庫(kù)門，通風(fēng)換氣，驅(qū)散消毒氣味，然后用熱水沖洗。 9.設(shè)施設(shè)備、工器具清洗消毒要求 9.1 在生龍蝦屠宰、檢驗(yàn)過程使用的某些器具、設(shè)備，如開胸和開片刀鋸、檢驗(yàn)檢疫盛放內(nèi)臟的托盤、掛鉤等，每次使用后，應(yīng)使用82℃以上的熱水進(jìn)行清洗消毒，其他的器具、設(shè)備使用消毒劑進(jìn)行清洗消毒。 9.2 屠宰車間生產(chǎn)線各崗均配備有 82℃以上熱水的刀具消毒設(shè)施，如刀具消毒箱，里面應(yīng)放置 2-3 套刀具。每宰殺或檢驗(yàn)檢疫一頭生龍蝦后，應(yīng)將宰殺、檢驗(yàn)檢疫刀放入刀具消毒箱，換另一套使用。 9.3 加工車間的工器具應(yīng)在專門工器具清洗消毒間內(nèi)進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒間備有冷、熱水、清洗消毒設(shè)施和排氣通風(fēng)裝置。 9.4 生產(chǎn)結(jié)束后，對(duì)所有生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面徹底清洗消毒。 10.更衣室、衛(wèi)生間和洗手設(shè)施的清洗消毒要求10.1 應(yīng)在車間入口小龍蝦養(yǎng)殖怎么樣處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的，配有適宜溫度的洗手設(shè)施及消毒、干手設(shè)施。洗手設(shè)施應(yīng)采用非手動(dòng)式開關(guān)，排水應(yīng)直接接入下水管道。 10.2 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次工人數(shù)量相匹配，應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡(jiǎn)明易懂的洗手方法。 10.3 更衣室、衛(wèi)生間應(yīng)經(jīng)常清掃、清洗、消毒、保持清潔。 10.4 每天工作結(jié)束后對(duì)更衣室、衛(wèi)生間和洗手設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，每周一次徹底清洗消毒。操作方法按 7.3 執(zhí)行。 11.人員消毒要求 11.1 屠宰企業(yè)工作人員應(yīng)保持個(gè)人清潔，不應(yīng)將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。 11.2 進(jìn)入生產(chǎn)車間前，應(yīng)踩消毒池以能淹沒過腳踝高度為佳，擦拭或浸泡消毒手部，更換工作衣帽。有條件的企業(yè)可以先淋浴、更衣、消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間。 11.3 生產(chǎn)過程中處理被污染的原材料之后或者離開加工場(chǎng)所再次返回前，必須重新洗手，消毒。 11.4 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)將工器具放入指定地點(diǎn)，更換工作衣帽，雙手及鞋靴徹底消毒后方可離開。 12.工作服清洗消毒要求 12.1 屠宰企業(yè)職工工作服要每日更換、集中收集、統(tǒng)一清洗。 12.2 清洗后用消毒劑浸泡、然后漂洗、脫水。 12.3 工作服清洗消毒完成后，對(duì)洗衣設(shè)備進(jìn)行消毒。 13.包裝物品消毒要求 進(jìn)入場(chǎng)區(qū)的包裝物品，根據(jù)包裝物品的特點(diǎn)選擇不同的消毒形式進(jìn)行綜合消毒處理。 14.廠區(qū)環(huán)境消毒要求 應(yīng)每日生產(chǎn)結(jié)束后對(duì)廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清掃，去除生活垃圾，然后向場(chǎng)地噴灑消毒液。 15.記錄要求 15.1 洗滌劑、消毒藥品應(yīng)有領(lǐng)用和使用記錄。 15.2 每次洗清消毒后，應(yīng)及時(shí)做好記錄。詳細(xì)記錄清洗消毒時(shí)間和地點(diǎn)、清洗消毒對(duì)象，消毒藥品名稱、濃度、消毒人員等內(nèi)容，并妥善保存。 15.3 洗清消毒記錄保存期限不少于 2 年。 第八章 人員管理要點(diǎn)（三關(guān)注） 為有效防控非洲龍蝦瘟等動(dòng)物疫病，減少因人員因素導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和動(dòng)物疫病發(fā)生隱患，加強(qiáng)規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)人員管理，特制定本要點(diǎn)。 1.基本要求 1.1 所有人員上崗前應(yīng)取得健康合格證。生產(chǎn)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查并建立健康檔案。 1.2 所有人員不得在工作崗位或工作區(qū)域從事可能影響生龍蝦產(chǎn)品質(zhì)量的活動(dòng)。 2.技能要求 2.1 生產(chǎn)人員（屠宰操作工、設(shè)備維修員、品管員、倉(cāng)管人員、衛(wèi)生管理員、檢驗(yàn)人員等）上崗前應(yīng)經(jīng)崗位技能培訓(xùn)和安全教育，并具備相應(yīng)能力和資格。 2.2 從事品管和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的人員應(yīng)該熟悉非洲龍蝦瘟等疫病的典型臨床癥狀和病理變化，以及應(yīng)急處置和個(gè)人防護(hù)。 2.3 制冷工、電擊工、鍋爐工等特殊工種需取得相應(yīng)資格證書。 3.衛(wèi)生要求 3.1 進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)整理個(gè)人衛(wèi)生，更衣消毒，洗凈雙手。 3.2 不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別。不同加工區(qū)域或崗位的人員不應(yīng)串崗。 3.3 生產(chǎn)車間內(nèi)不應(yīng)帶入與工作無關(guān)物品。 3.4 離開生產(chǎn)加工場(chǎng)所，應(yīng)脫下工作服、帽、靴等。 4.記錄要求 4.1 所有人員都應(yīng)有檔案，包括資質(zhì)、培訓(xùn)、考核等。 4.2 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第九章 其他衛(wèi)生要點(diǎn)（四關(guān)注） 為保證規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)蟲、鼠害控制，加強(qiáng)運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，規(guī)范屠宰企業(yè)的衛(wèi)生制度，特制定本要點(diǎn)。 1.蟲害防控衛(wèi)生要點(diǎn) 1.1 控制要求 1.1.1 屠宰企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行蟲、鼠害控制措施，責(zé)任應(yīng)落實(shí)到人，并定期檢查。 1.1.2 應(yīng)保持環(huán)境整潔，防止蟲、鼠害侵入及孳生。生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)釆取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類、昆蟲等侵入。 1.2 清除措施 1.2.1 廠區(qū)應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作。 1.2.2 采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行處理時(shí)，不應(yīng)影響產(chǎn)品安全和食品應(yīng)有的品質(zhì)、不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工器具及包裝材料。 1.2.3 殺蟲劑、滅鼠藥的使用應(yīng)符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。 1.2.4 只有在其他方法不能有效地控制害蟲時(shí)才能使用殺蟲劑。 1.2.5 車間內(nèi)使用殺蟲劑之前，應(yīng)將全部產(chǎn)品移出。 1.2.6 使用殺蟲劑后，車間內(nèi)所有的設(shè)備和用具應(yīng)在再次使用之前徹底清洗。 1.2.7 應(yīng)采取一切預(yù)防措施避免污染肉品。不慎污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將被污染的設(shè)備、工具徹底清潔，消除污染。 1.3 殺蟲劑和其他有毒物質(zhì)應(yīng)單獨(dú)存放并加鎖，其管理人員應(yīng)經(jīng)授權(quán)和適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。 2. 倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)管理要點(diǎn) 2.1 屠宰企業(yè)應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施。 2.2 應(yīng)建有相應(yīng)的物品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度，設(shè)專人管理。定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。 2.3 不應(yīng)存放有礙衛(wèi)生的物品,同一庫(kù)內(nèi)不應(yīng)存放可能造成相互污染的產(chǎn)品。 2.4 應(yīng)及時(shí)剔出不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，防止污染。 2.5 儲(chǔ)存庫(kù)的溫度應(yīng)符合被儲(chǔ)存產(chǎn)品的特定要求。 2.6 庫(kù)存生龍蝦產(chǎn)品不得來自于非洲龍蝦瘟疫區(qū)，入庫(kù)前須經(jīng)非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)合格方能入庫(kù)。 2.7 儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)設(shè)置內(nèi)部報(bào)警裝置及溫度顯示和記錄裝置，并定期檢查校準(zhǔn)。 2.8 存放清洗劑、消毒劑、殺蟲劑和其他一切有毒有害物品的專用危險(xiǎn)品庫(kù)房和貯藏柜，應(yīng)有醒目標(biāo)記。 2.9 廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的燃油、潤(rùn)滑油、化學(xué)試劑、檢測(cè)試劑、藥品以及其他應(yīng)該按照各自的保存要求妥善保存。 2.10 除衛(wèi)生和工藝需要，均不得在生產(chǎn)車間使用和存放可能污染肉品的任何種類的藥劑。 3.運(yùn)輸要點(diǎn) 3.1 運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)專車專用，并經(jīng)過備案，禁止與任何危險(xiǎn)貨物、有異味物品同車裝運(yùn)；不得與非肉品貨物混裝或拼裝。 3.2 鮮、凍肉不應(yīng)敞運(yùn)，裝、卸時(shí)確保衛(wèi)生干凈。 3.3 運(yùn)輸工具應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備制冷、保溫等設(shè)施。運(yùn)輸過程中應(yīng)保持適宜的溫度。 3.4 控溫運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，無毒、無害、無異味、無污染。 3.5 跨省(區(qū)、市)運(yùn)輸生龍蝦，以及發(fā)生疫情省份及其相鄰省份內(nèi)跨縣調(diào)運(yùn)生龍蝦的車輛應(yīng)配備車輛定位跟蹤系統(tǒng)。 3.6 需要委托運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)委托有貨物運(yùn)輸資質(zhì)和能力的貨運(yùn)公司或物流公司，并與其簽訂委托協(xié)議，明確運(yùn)輸過程中產(chǎn)品防護(hù)要求和對(duì)方責(zé)任。 3.7 接觸肉品的工作人員應(yīng)持有有效的健康證。 3.8 裝生龍蝦產(chǎn)品前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸工具箱體清掃（洗）、消毒并保持記錄，確保箱體內(nèi)無污物、干凈衛(wèi)生、無異味、無霉變；必要時(shí)應(yīng)使用墊板或隔熱板。 3.9 盛裝廢棄物的容器全部采用塑料及不銹鋼容器制成，防水、防腐蝕、防滲漏，且有明顯標(biāo)識(shí)，不與盛裝肉品的容器混用。 4.記錄要求 4.1 屠宰企業(yè)應(yīng)建立生龍蝦和產(chǎn)品等運(yùn)輸檔案。詳細(xì)記錄檢疫證明號(hào)碼、數(shù)量、運(yùn)載時(shí)間、啟運(yùn)地點(diǎn)、到達(dá)地點(diǎn)、運(yùn)載路徑、車輛清洗、消毒以及運(yùn)輸過程中染疫、病死、死因不明生龍蝦處置等內(nèi)容。 4.2 屠宰企業(yè)所有產(chǎn)品、物品倉(cāng)儲(chǔ)出庫(kù)、入庫(kù)及流向、使用都應(yīng)有詳細(xì)記錄。 4.3 除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄。 4.4 記錄應(yīng)具有可追溯性，保存期限不少于 2 年。 第十章 應(yīng)急管理要點(diǎn)（五關(guān)注） 為規(guī)范規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)應(yīng)急處置行為，提高其對(duì)非洲龍蝦瘟等動(dòng)物疫病應(yīng)急管理能力，特制定本要點(diǎn)。 1.緊急處置措施要求 1.1 疑似疫情的處置 1.1.1 屠宰企業(yè)在收龍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)異常生龍蝦，或者有懷疑非洲龍蝦瘟癥狀的生龍蝦，應(yīng)及時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告，不得讓生龍蝦進(jìn)廠，并并采集病料進(jìn)行非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)。 1.1.2 在待宰圈發(fā)現(xiàn)生龍蝦疑似非洲龍蝦瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停同一待宰圈生龍蝦上線屠宰；在屠宰線發(fā)現(xiàn)疑似非洲龍蝦瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動(dòng)，并采集病料進(jìn)行非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)。 1.1.3 在每批生龍蝦屠宰后，對(duì)暫儲(chǔ)血液進(jìn)行抽樣并檢測(cè)非洲龍蝦瘟病毒。 1.1.4 檢出非洲龍蝦瘟病毒陽性的，規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門，并及時(shí)將陽性樣品送所在地省級(jí)動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)檢測(cè)（確診）。 1.1.5 禁止生龍蝦及其產(chǎn)品、飼料及墊料、廢棄物等有關(guān)物品移動(dòng)，并對(duì)其內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒，等待確診結(jié)果。必要時(shí)采取封鎖、撲殺等措施。 1.2 確診疫情的處置 疫情確診后，立即啟動(dòng)相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急預(yù)案。 2.應(yīng)急處置緊急消毒要求 在生龍蝦入廠前、待宰圈或屠宰過程中發(fā)現(xiàn)疑似或者非洲龍蝦瘟疫情，或產(chǎn)品出廠檢測(cè)到非洲龍蝦瘟病毒核酸陽性后，應(yīng)實(shí)施以下消毒措施。 2.1 消毒前準(zhǔn)備 2.1.1 清理廠區(qū)內(nèi)的廢棄物、垃圾等，并集中存放。 2.1.2 所有物品消毒前不得移出廠區(qū)。 2.1.3 配備噴霧器、火焰噴射槍、消毒防護(hù)用品（如連體防護(hù)服、口罩、手套、防護(hù)靴等）、消毒容器等。 2.2 選擇合適的消毒藥品 酚類消毒劑、含氯消毒劑（次氯酸鹽、二氯化氫）、過氧乙酸、季銨鹽、堿類（氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、戊二醛、酒精和碘化物等消毒藥品。 2.3 消毒 廠區(qū)、車輛、車間、倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)、設(shè)備、工器具、人員及物品等消毒參照第七章。 2.4 消毒頻率 每天消毒 3-5 次，連續(xù) 7 天，隨后每天消毒 1 次，直至解除封鎖。 3.解除封鎖措施要求 所有染疫或同群生龍蝦按規(guī)定無害化處理 48 小時(shí)后，經(jīng)疫情發(fā)生所在地的上一級(jí)獸醫(yī)主管部門組織驗(yàn)收合格后，由所在地縣級(jí)以上獸醫(yī)主管部門向原發(fā)布封鎖令的人民政府申請(qǐng)解除封鎖，由該人民政府發(fā)布解除封鎖令，并通報(bào)毗鄰地區(qū)和有關(guān)部門。 4.記錄要求 對(duì)疫情處理的全過程必須做好完整詳實(shí)的記錄，并歸檔。 4.1 地方開展應(yīng)急處置發(fā)布的封鎖令、各項(xiàng)通知、公告等。 4.2 封鎖、撲殺、無害化處理、消毒、物資調(diào)配、疫情排查、實(shí)驗(yàn)室診斷等記錄。 4.3 疫情溯源追蹤相關(guān)記錄，屠宰企業(yè)生龍蝦調(diào)入、生龍蝦產(chǎn)品和副產(chǎn)品流向、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存、無害化處理、運(yùn)輸車輛和密切接觸人員的行動(dòng)軌跡等相關(guān)記錄。 4.4 所有記錄應(yīng)準(zhǔn)確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期限不得少于2 年。 第十一章 記錄與疫情報(bào)告要點(diǎn)（五落實(shí)） 為做好規(guī)模屠宰企業(yè)生產(chǎn)記錄和非洲龍蝦瘟等動(dòng)物疫病可疑疫情報(bào)告，進(jìn)一步規(guī)范屠宰企業(yè)生產(chǎn)行為，落實(shí)屠宰企業(yè)防疫主體責(zé)任，特制定此要點(diǎn)。 1.可疑疫情報(bào)告要求 1.1 在收龍蝦時(shí)發(fā)現(xiàn)異常生龍蝦，或者有懷疑非洲龍蝦瘟癥狀的生龍蝦，應(yīng)及時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告，不得讓生龍蝦進(jìn)廠。 1.2 在待宰圈發(fā)現(xiàn)異常死亡生龍蝦，或者有懷疑非洲龍蝦瘟癥狀的生龍蝦，應(yīng)及時(shí)向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告。 1.3 在屠宰線發(fā)現(xiàn)懷疑非洲龍蝦瘟的，應(yīng)當(dāng)立即暫停屠宰活動(dòng)，向駐場(chǎng)官方獸醫(yī)報(bào)告。 1.4 發(fā)現(xiàn)異常死亡或懷疑非洲龍蝦瘟的，按規(guī)定采集相應(yīng)病（死）龍蝦的血液樣品或脾臟、淋巴結(jié)、腎臟等組織樣品等進(jìn)行非洲龍蝦瘟病毒檢測(cè)。 2.生產(chǎn)記錄要求 2.1 規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)應(yīng)建立生龍蝦屠宰檢疫申報(bào)、生龍蝦入廠查驗(yàn)登記、經(jīng)紀(jì)人（販運(yùn)人）備案管理、待宰靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)、動(dòng)物疫情報(bào)告、生龍蝦產(chǎn)品追溯、清洗消毒、無害化處理、食品加工助劑和化學(xué)品使用管理、應(yīng)急管理等生龍蝦屠宰質(zhì)量管理制度，并做好相應(yīng)記錄。 2.2 規(guī)模生龍蝦屠宰企業(yè)應(yīng)建立安全生產(chǎn)、設(shè)施設(shè)備日常使用保養(yǎng)、人員管理、產(chǎn)品追溯等生龍蝦屠宰生產(chǎn)管理制度，并做好相應(yīng)記錄。 2.3 屠宰企業(yè)應(yīng)定期檢查各項(xiàng)管理制度落實(shí)情況，做到有跡可循，各項(xiàng)制度對(duì)應(yīng)臺(tái)賬記錄清晰、完整，建立完善的可追溯制度，確保發(fā)生非洲龍蝦瘟或者其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，能及時(shí)進(jìn)行追溯。