果梅為薔薇科李屬(PrunusL.)植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產(chǎn)中國，是亞熱帶特產(chǎn)果樹。隨著人民生活水平的不斷提高及國際市場的開拓，對梅制品的需求量將會越來越大。特別是日本、韓國、東南亞各國和港澳地區(qū)備受青睞。梅子營養(yǎng)豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產(chǎn)生，因此，被譽為保健食品。果實鮮食者少，主要用于食品加工。其加工品有咸梅干、話梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅醬、梅干、綠梅絲、梅醋、梅酒等。梅在醫(yī)藥上有多種用途。如咸梅有解熱、防風寒的功效。烏梅干有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。