鐵觀音知識鐵觀音茶葉的優(yōu)異品質(zhì)的形成，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴格掌握采摘標準；其次是極其精細的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為 跳動做青 、 搖動做青 、 做手做青 三個亞類?！緵_泡方法】 傳統(tǒng)泡法 一、特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用?！　《?、沖泡步驟:　　燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.　　倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。　　置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。　　注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口?！　〉共瑁?．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱 關(guān)公巡城 (是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱 韓信點兵 。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。　　分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜?！　》畈瑁鹤杂扇★嫞蛴蓪Ｈ朔钌??！　∪ピ河迷讓刂胁柙宄觥Ｒ詡浜笥茫嚎腿穗x去后，洗杯，洗壺以備下次用。 安溪泡法1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：　　一二三香氣高?！　∷奈辶蕽u增?！　∑甙司牌凡杓儭?．沖泡步驟：　　備具：安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯?！　貕?、溫杯：置茶時以手抓，唯溫杯時里外皆燙?！　『娌瑁簳r間較短，因高級茶一般保存都較好?！　≈貌瑁褐貌枇恳啦栊远??！　_水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。　　倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M?！　÷勏悖簩⑵奋奥勏惚积R放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。