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烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒(méi)有油的一面加雞蛋（也可以不加），然后再反過(guò)來(lái)，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜等。再翻過(guò)來(lái)烤，然后就可以吃了，醬香撲鼻，吃起松軟可口，鮮辣醇香，

備注：烤冷面對(duì)火候的掌握也十分重要,有些客戶(hù)喜歡松軟,有些客戶(hù)喜歡筋道的，這對(duì)在烤制面的過(guò)程中加多少水與大小火的是分不開(kāi)的。

學(xué)校成立之初由十幾種小吃品種快速發(fā)展至現(xiàn)在的近百種小吃品種 。正可謂品種齊全 ，花樣繁多 ?？晒┠銌我唤?jīng)營(yíng)或組合經(jīng)營(yíng) ，是你投資小吃的首選 。經(jīng)營(yíng)的品種主要有 ： 正宗重慶酸辣粉 絕味九九鴨脖 梅州鹽焗雞 川味麻辣燙 西安烤面筋 臺(tái)灣珍珠奶茶 泡椒鳳爪 鐵板魷魚(yú) 紅油涼拌菜 奧爾良烤雞翅 山東雜糧煎餅烤魚(yú)桂花壇子雞 美味燒烤 長(zhǎng)沙臭豆腐 五谷現(xiàn)磨豆?jié){ 包子 饅頭 北京烤鴨 鴨血粉絲 鐵板豆腐 廣式炒粉 陜西涼皮涼面云南過(guò)橋米線等近百種特色小吃 。

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河南小吃培訓(xùn)學(xué)校

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