講師：王心廣 2005年被評為：中國國際特級餐飲管理師、特級餐飲培訓(xùn)師。2006年任 北京東方視野 高級顧問。2006年任 山東智橋酒店管理公司 高級講師。1998年進入 山西大胖餐飲公司 任總經(jīng)理助理3年，主要負責(zé)全國連鎖店的籌備及開辦工作，至離開大胖公司為止，策劃開業(yè)的連鎖店數(shù)量達到50余家。2001年協(xié)助一尊實業(yè)公司總經(jīng)理開辦了鄭州京福華餐飲公司，任總經(jīng)理助理至今。在京福華餐飲公司負責(zé)直營店的籌備開業(yè)及運營督導(dǎo)管理工作，主抓開業(yè)直營店30余家，參與運營管理直營店20余家。現(xiàn)任一尊實業(yè)公司董事長助理。至2005年以來，先后在全國20幾個城市開辦了公開課。 10年來，一直從事餐飲店的開辦運營及后期管理督導(dǎo)工作，有一定的實戰(zhàn)經(jīng)驗。為企業(yè)編寫了60多萬字的內(nèi)部書籍，共6本。2006年，由中國廣播電視出版社出版了《提升餐飲執(zhí)行內(nèi)動力》8碟光盤一套。為什么學(xué)習(xí)本課程　　店長、店經(jīng)理是一家餐廳最綜合的管理者，也是對本餐廳負責(zé)的最高指揮管。作為一名全面管理工作者來說，必須對餐廳的方方面面都能夠嚴(yán)格控制。那么，一個管理系統(tǒng)是否優(yōu)秀，一套管理流程是否完善，將直接影響著餐廳的經(jīng)營結(jié)果。本課程結(jié)合作者的親身經(jīng)歷，在多家知名餐廳的運用實踐，以上課程內(nèi)容具有良好的可操作性和績效性，特此分享給大家，希望能給同仁們一絲啟示和借鑒。通過本課程您將學(xué)習(xí)到掌握服務(wù)的有效控制方法；掌握員工的有效溝通和激勵技巧；掌握餐廳細節(jié)管理的執(zhí)行方法；掌握餐飲 4 + 1 管理框架，讓管理做到 心中有數(shù) 。誰需要學(xué)習(xí)本課程餐飲酒店總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、店經(jīng)理、店長、廚師長、前廳經(jīng)理《成功店長培訓(xùn)教程》內(nèi)容提要：第一講店長的定位（上）1．店長的行業(yè)定位2．店長的上崗定位第二講店長的定位（下）1．店長的功能定位2．店長的價值定位第三講服務(wù)的有效控制（上）1．服務(wù)的定位2．如何做好服務(wù)第四講服務(wù)的有效控制（下）1．如何提升和控制服務(wù)2．如何進行人事考核第五講如何組織員工1．組織員工的有效途徑2．橫向監(jiān)督系統(tǒng)的運用第六講如何進行溝通（上）1．團隊發(fā)展的五個周期2．如何進行有效的溝通（一）第七講如何進行溝通（下）1．如何進行有效的溝通（二）2．有效溝通案例分享第八講如何激勵員工1.找到員工工作的動力2.讓員工覺得自己重要3.創(chuàng)造有向心力的環(huán)境4.給員工成長的空間和平臺5.用企業(yè)文化引導(dǎo)激勵員工第九講細節(jié)決定成?。ㄉ希?．引言2．餐廳管理中的細節(jié)（一）第十講細節(jié)決定成?。ㄏ拢?．餐廳管理中的細節(jié)（二）2．小結(jié)第十一講建立管理框架（上）1、4+1管理框架2、如何對企業(yè)負責(zé)3、如何對員工負責(zé)4、如何對顧客負責(zé)第十二講建立管理框架（下）1.如何對利潤負責(zé)2.安全管理