《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊(cè)》作者：編委會(huì)出版社：中國(guó)輕工業(yè)出版社2009年9月出版冊(cè)數(shù)規(guī)格：全一卷16開精裝定 價(jià)：380.00元詳細(xì)目錄：第一篇原料乳第一章乳的生物合成及泌乳第二章影響泌乳及乳成分的因素第三章異常乳第四章原料乳中的微生物第五章乳中的污染物和有害物第六章擠乳第七章原料乳的貯藏與運(yùn)輸?shù)诙榈幕瘜W(xué)組成及理化特征第一章乳的化學(xué)組成及特性第二章乳與乳制品的理化特性第三章乳制品中的水分