魚糜彈性佳（SuriFlexQ)簡介 一、作用機理：魚糜彈性佳（SuriFlex)是一種廣泛分布在自然界動物體內(nèi)的（如各類水產(chǎn)、魚類等）蛋白質(zhì)，通過現(xiàn)代生物技術(shù)進行富集、提取、分離、純化。它可以顯著改善動物（尤其是魚類）的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，促進蛋白質(zhì)由松散的結(jié)構(gòu)形成致密的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而形成具有彈性的整體，有效提升冷凍魚糜的彈性與質(zhì)構(gòu)。 二、作用效果 魚糜彈性佳（SuriFlex)可以有效提升冷凍魚糜的彈性。圖：略，通常0.1~0.5%的添加量，可提升彈性100-200. 三、用量與用法 通常建議在冷凍魚糜產(chǎn)品中的用量為0.1~0.5%（總重），與蔗糖及磷酸鹽等預(yù)先混勻，在斬拌過程中緩慢撒入即可。 四、應(yīng)用例 應(yīng)用型號：SuriFlexQ-C1／C2/C3等 主要功能：提升彈性、改善質(zhì)構(gòu) 推薦用量：0.1-0.5% 工藝流程： 原料驗收 原料處理 采肉 漂洗 脫水 精濾 脫水 斬拌(將0.1~0.5%的SuriFlexQ) 包裝 凍結(jié) 成品 冷藏 操作要點： 脫水以后，便在斬拌機中斬拌，即加入魚糜彈性Q(SuriFlexQ)，斬拌時間為5～10分鐘，混合均勻，防止升溫． 為防止魚肉蛋白冷凍變性，在斬拌過程中還應(yīng)加入白砂糖、山梨糖醇、多聚磷酸鹽等添加物． 在斬拌過程中，魚糜的溫度應(yīng)控制在10℃以下，最高不得超過12℃．以防溫度升高影響產(chǎn)品質(zhì)量 產(chǎn)品規(guī)格： 15公斤每袋 價 格： 320