結(jié)晶果糖（食品級(jí)） 1、描述 天然存在于許多水果中，甜度是蔗糖的1.8倍，是甜度最高的糖。果糖可提供一些獨(dú)特的作用，現(xiàn)代食品工藝中利用它來(lái)使產(chǎn)品的配方更完善，產(chǎn)品更有競(jìng)爭(zhēng)力。 2、理化分析 外觀 ：白色自由流動(dòng)晶體 滋味： 清甜，非常甜 氣味： 無(wú)臭 果糖（含量）： 99.9％ HPLC 葡萄糖： ＜0.1 ％ HPLC 鑒別 ：符合規(guī)定 USP24 溶液色澤 ：符合規(guī)定 USP24 酸堿度 ：符合規(guī)定 USP24 干燥失重 ：＜0.05％ USP24 熾灼殘?jiān)?：＜0.1％ USP24 氯化物 ：＜0.018％ USP24 硫酸鹽 ：＜0.024％ USP24 鈣鹽 ：＜0.005％ USP24 重金屬 ：＜4PPM USP24 砷： ＜1PPM USP24 鉛 ：＜0.1MG/KG USP24 5－羥甲基糠醛 ：符合規(guī)定 中國(guó)藥典2000版 乙醇?xì)埩袅?：＜0.08％ 中國(guó)藥典2000版 粒徑 ：On USS 16 Mesh 0.0％ ROTAP Theough USS 100 Mesh 5.0％ ROTAP 3、主要用途 （1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內(nèi)能促進(jìn)有益細(xì)菌如雙歧桿菌類生長(zhǎng)繁殖，抑制有害菌生長(zhǎng)，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。 （2）食品中的其它應(yīng)用舉例 ① 增進(jìn)風(fēng)味、以清涼甜味為特點(diǎn)：各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料、嬰兒食品 ② 保濕效果為特點(diǎn)：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點(diǎn)、日式糕點(diǎn) ③ 代替砂糖：咖啡、紅茶 ④ 特種營(yíng)養(yǎng)食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運(yùn)動(dòng)員飲料、嬰兒食品 （3）家庭用：家庭的營(yíng)養(yǎng)保健用或烹調(diào)時(shí)代砂糖，是風(fēng)味好而且安全的天然糖料。 （4）醫(yī)療用：歐、美、日均已列入藥典，作為口服或注射用，作為營(yíng)養(yǎng)劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（糖尿病人）適用。 4、生產(chǎn)工藝 以蔗糖或淀粉為原料制取果葡糖漿，經(jīng)精制后，采用分子篩分離，制得液體果糖和液體葡萄糖；液體果糖經(jīng)精制、濃縮結(jié)晶、離心分離、干燥得結(jié)晶果糖；果葡糖漿經(jīng)精制、異構(gòu)化、離子交換、濃縮，得高純果糖