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量地進食對人體健康有益處。 達能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫(yī)藥營銷經(jīng)理Miguel Freitas表示,跟益生菌有關(guān)的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處,通過調(diào)整腸道內(nèi)的微生物區(qū)系(生物)的自然平衡,或幫助身體某些功能,如消化或免疫功能。(請記住,烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標(biāo)簽。) 不要忘記,酸奶來自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動物蛋白(約9克為6盎司),加上乳制品中發(fā)現(xiàn)的其他營養(yǎng)素,如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實上,酸奶對健康的好處是如此令人印象深刻,很多有健康意識的人都養(yǎng)成每日飲用酸奶的習(xí)慣。這里有五個每天一酸奶的好處: 益處一:酸奶可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 “酸奶中含充足的營養(yǎng),起著預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的重要作用,另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D。”紐約海倫海耶斯醫(yī)院(Helen Hayes Hospital)骨密度測試主管Jeri Nieves博士如是說。 哥倫比亞大學(xué)臨床流行病學(xué)助理教授Nieves也表示,雖然結(jié)果并不總是一致,但已被證明鈣對所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 “如果提供足夠高劑量的維生素D,那么鈣和維生素D組合起來對骨骼有很好的益處?!彼a充道。 多少量才算“足夠高”? Nieves表示,目前,對于年齡在51~70歲的人來講,每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標(biāo)簽中每日營養(yǎng)量。) “這個數(shù)字對于大多數(shù)年輕人的骨骼健康可能是足夠的,雖然很多人會認(rèn)為,整體健康可能需要超過400 IU的量,哪怕是對于年輕的人來說?!盢ieves在電子郵件采訪中寫道。 心中認(rèn)為,老年人特別可以受益于更多的維生素D。
4.弱性原料:糖、油脂、泡打粉。 配方平衡原則的基礎(chǔ)是:在一個合理的配方中應(yīng)該滿足干性原料與濕性原料之間的平衡;強性原料與弱性原料之間的平衡。 一、干濕平衡 蛋糕液體的主要來源是蛋液,蛋液與面粉的基本比例是1:1,由于海綿類蛋糕主要表現(xiàn)是泡沫體系,而氣泡可以增加漿料的硬度,所以海綿蛋糕在基本比例的基礎(chǔ)上,還可以增加較多的蛋液。 而油脂蛋糕主要表現(xiàn)是乳化體系,水太多不利于油水乳化且漿料過稀,故蛋液加入量一般不超過面粉量。 各類主要液體基本量比例如下:(對面粉百分比) 1.海綿蛋糕:加蛋量烘焙~200%或更多。(相當(dāng)于加水量的75%~150%或更多) 2.油脂蛋糕:加水量75%。(蛋液量烘焙) 此外,干濕平衡的調(diào)整還應(yīng)注意以下幾點:
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