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　　其次要看品牌，雖然目前面包機的品種和品牌都不少，但是在購買時還是一些知名大廠的產(chǎn)品比較讓人放心，雖然可能貴上一點，但是畢竟質(zhì)量還是有保障的。對于吃的東西來說，質(zhì)量是關(guān)鍵，別逃過了防腐劑，又吃了各種金屬物質(zhì)。 　　再來就是比較關(guān)鍵的性價比問題了，目前面包機還是以合資產(chǎn)品為主，畢竟面包機是從國外引進進來的，一些合資大品牌的高端產(chǎn)品性能高，質(zhì)量可靠，但是價格較高。同時合資也有一些功能不是很多，但是價格適中的產(chǎn)品，而一些國產(chǎn)品牌在性價比上就非常占有優(yōu)勢了。在選購上不一定要選售價特別高的產(chǎn)品，家用一般功能即可。沒必要追求高性能和高價格。 　烘焙器具常用表面處理方法有陽極、不沾、電鍍等幾種主要方法。

太烘焙原料Potato Starch 馬鈴薯淀粉，加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太烘焙原料加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。太烘焙原料勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。 太烘焙原料不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太烘焙原料水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太烘焙原料。 地瓜粉Sweet Potato Starch 地瓜粉與太烘焙原料一樣，融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太烘焙原料更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較粘控制。 地瓜粉應(yīng)用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。臺式炸豬排通常使用這種粗粒地瓜粉。

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