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　　由于在烘烤的時(shí)候曲奇要有足夠的空間來膨脹。所以為了能夠烘烤到一定數(shù)量的曲奇，同時(shí)又要防止曲奇會黏在一起，小編建議你買一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤。不過要注意烤盤的大小要和自己的烤箱的大小相配哦，不要到時(shí)買回來太大都塞不進(jìn)烤箱了。還有就是為了確保熱量和空氣的流通，買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸。一般來說一個(gè)18*13寸大小的烤盤會比較合適。還有一點(diǎn)大家需要知道的是有一些烤盤比較輕和薄，很容易在烤爐的高溫烘烤下變形，令曲奇受熱不均勻。所以烘焙選擇一些厚重一點(diǎn)的烤盤?？梢宰屒媛軣幔梢宰屇憧境銎辆鶆虻那?。雖然厚一點(diǎn)的烤盤會比較貴，不過質(zhì)量好會比較耐用，適合經(jīng)?？厩娴呐笥?。 　　最后到底應(yīng)該買幾個(gè)烤盤才比較合適呢?其實(shí)買幾個(gè)烤盤主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要買一個(gè)烤盤，那就要在烤另一盤曲奇之前確保前一盤曲奇已經(jīng)完全冷卻，不過這樣會比較耗時(shí)。最保險(xiǎn)的做法是買3個(gè)左右，一個(gè)用來放生曲奇，一個(gè)用來放進(jìn)烤爐烘烤，一個(gè)用來放烤好了的曲奇。通常一次烤一盤曲奇是烘焙的，因?yàn)榉旁诳鞠渲虚g那層烤 制的曲奇烤出來的效果特別好。 　　以上是小編關(guān)于曲奇烤盤選擇的一些小建議，不過具體還是需要按實(shí)際情況來決定。就像自己本來已經(jīng)有覺得好用的或是用慣了的曲奇烤盤，其實(shí)也不必硬是改用其它的，最重要的是選擇自己最合適的就好了。

　　中國的烘焙業(yè)目前還只是在發(fā)展中期的階段，相對于我們的鄰居日本、韓國、和臺灣地區(qū)來說，差別真是太大了。比日本的水平差別至少5到10年的時(shí)間，技術(shù)是一方面，經(jīng)濟(jì)消費(fèi)是一方面。前景來說，以目前烘焙業(yè)的消費(fèi)主力軍80后90后來說，他們會對甜點(diǎn)的需求更高。就整體的社會環(huán)境來說，烘焙甜點(diǎn)只能是越發(fā)展越好。 　　2、烘焙師的就業(yè)情況和薪水情況如何？ 　　上面說了，中國的烘焙業(yè)還是在發(fā)展階段，烘焙店擴(kuò)展就需要開店，開店就需要烘焙師。而目前國內(nèi)的烘焙師缺口是相當(dāng)?shù)拇?，以我目前所在的公司為例，基礎(chǔ)學(xué)徒薪水是2000底薪，一個(gè)月后考試，分級別，初級2200、中級約2500-2800，高級約2800到3500左右，主管3000-5000左右，而技術(shù)總監(jiān)或者技術(shù)主管的薪資會在8000到20000左右，當(dāng)然，還有更高水平的師傅目前薪水20000以上（都是月薪)。這是目前大多數(shù)公司的一個(gè)薪資待遇。 　　3、從零開始學(xué)烘焙，并且作為之后的事業(yè)有哪些好的建議？ 　　學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、從認(rèn)知食材開始，從基礎(chǔ)的手法開始。這個(gè)是最重要的。 　　4、如果要開烘焙店（帶烘焙培訓(xùn))，有哪些好的建議？ 　　帶烘焙培訓(xùn)，那要看你所面對的培訓(xùn)群體是誰，這個(gè)是定位，然后你能教哪些東西。這個(gè)很關(guān)鍵。如果是培訓(xùn)，那么就是拼技術(shù)了。另外建議技術(shù)培訓(xùn)的話加上日常店面營運(yùn)管理教學(xué)，會好一些。 　椰子油曾經(jīng)因其與心臟病有聯(lián)系而被人們冷落回避，而自2005年開始，椰子油再次活躍于市場中。有人聲稱它為烘焙魔術(shù)油，甚至能夠治療疾病。然而，盡信這些炒作可能危害你的健康。 　　飽和脂肪

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