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的調(diào)味花生醬和調(diào)味杏仁醬。 9. 南瓜籽果醬 南瓜籽內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)烘焙毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體烘焙原料店加盟細(xì)胞所必需的微量元素,對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。 就像向日葵籽一樣,南瓜籽既可以當(dāng)做零食來(lái)吃,也可以制作成果醬。如果你想要嘗試一些新奇的味道,可以用在烘焙甜點(diǎn)的時(shí)候用南瓜籽果醬來(lái)替代花生醬或者杏仁醬。南瓜籽所含的高含量亞油酸,能夠有效地降低血糖,是糖尿病患者的良藥。專家研究表明:南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠烘焙原料店加盟素水平,南瓜籽油中的蛋白質(zhì)和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。南瓜籽含有與其他堅(jiān)果果醬一樣多,而且其中五分之四的脂肪是對(duì)人體有益的不飽和脂肪。兩湯匙的南瓜籽可以提供超過(guò)三分之一的成年女性每日推薦鋅攝入量和超過(guò)四分之一成年女性每日推薦鋅攝入量。鋅對(duì)身體的免疫功能、蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞的新陳代謝都起著非常重要的作用。因?yàn)樯眢w對(duì)鋅的攝入沒(méi)有儲(chǔ)存,所以必須要每天都攝入一定分量的鋅。 10. 含有超級(jí)食物的堅(jiān)果果醬 如果你覺(jué)得堅(jiān)果果醬已經(jīng)是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的話,那么你忽略了超級(jí)食物能更大程度上去提升堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。超級(jí)食品是指具有豐富的營(yíng)養(yǎng),并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用的食品,例如奇亞籽、亞麻籽、蕎麥、酸奶等發(fā)酵食物等等。根據(jù)加拿大衛(wèi)生部的說(shuō)法,“功能性食物的外觀可能與一些傳統(tǒng)的食品一樣,但是作為日常飲食的一部分,功能性食品對(duì)人體具有更多有益的方面,能夠降低患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。”功能性食品的范圍包括:增強(qiáng)人體體質(zhì)(增強(qiáng)免疫能力,烘你歡心淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品。三種目前常見(jiàn)用來(lái)添加在果
正在使用的枧水已不是草木灰了,而是人們根據(jù)草木灰的成分和原理,用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分,再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽,配制而成的堿性混合物,在功能上與草木灰枧水相同,故仍稱為枧水。如果僅用碳酸鉀和碳酸鈉配成枧水,則性質(zhì)很不穩(wěn)定,長(zhǎng)期貯存時(shí)易失效變質(zhì)。一般都加入10%的磷酸鹽或聚合磷酸鹽,以改良保水性和酸堿緩沖性。 月餅的枧水做法 配方一,純堿粉50克,水150克,混合一夜后再過(guò)濾方可使用。 配方二,純堿粉25斤,燒堿20克,開(kāi)水80斤,食用蘇打0.9斤,全部拌勻即可使用.如果不用燒堿,水用75斤,燒堿使烤出的月餅發(fā)紅,在調(diào)配時(shí)可加入。 月餅枧水比例 枧水,是一種堿性的水溶液,成分較復(fù)雜。如果買不到,可以把食用堿面和水按1:3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如,10克堿面里兌30克水,可以制成40克的枧水)。在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水,攪拌混合均勻。 枧水的作用 加入枧水的目的有四個(gè): 一、中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸,防止月餅產(chǎn)生酸味而影響口味、口感; 二、控制回油的速度,調(diào)節(jié)餅皮軟硬度; 三、是使月餅餅皮堿性增大,有利于月餅著色,堿性越高,月餅皮越易著色; 四、是枧水與酸進(jìn)行中和反應(yīng)產(chǎn)生一定的二氧化碳?xì)怏w,促進(jìn)了月餅的適度膨脹,使月餅餅皮口感更加疏松又不變形。 枧水就是堿水嗎? 枧水實(shí)際不完全等于堿水,枧水是燒堿和純堿水的混合物.而堿水則是碳酸鈉溶液。枧水濃度為60度(由于各家配制枧水配方不一樣,所含成份也不一樣,所以廠家在使用要做實(shí)驗(yàn),看放多少
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