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　　時刻準備著制作紙杯蛋糕 　　當然,你需要確保你有一個高質(zhì)量的松餅/蛋糕盤,重型機,大量的紙杯蛋糕襯墊。這些襯墊不僅會使清理容易,但是將添加一個好的天賦的風格你的蛋糕,如果你決定與朋友分享…但我們是誰在開玩笑吧?你的蛋糕會這么好,你不會想要分享他們。 每天有空就烘焙紙杯蛋糕是很有趣的事情。你不必等到有特殊場合才烘焙它。紙杯蛋糕對于為所年齡段的人來講都很有趣，而且提供了一個非常創(chuàng)造性的烘烤的機會。你可以從經(jīng)典蛋糕配方或其他甜點配方取靈感。 　　烘焙是一門科學，所以你烘焙次烘焙紙杯蛋糕的時候必須小心。要成為一個好的紙杯蛋糕烘焙師需要準備、耐心和多加練習。 　　準備 　　首先找到一個你想要的蛋糕食譜嘗試。根據(jù)紙杯蛋糕店的銷售來看，三種最受歡迎的紙杯蛋糕口味是香草、巧克力和紅色天鵝絨。仔細閱讀食譜書籍或在網(wǎng)站找的配方。烘焙是先找一個專門的有詳細操作步驟的紙杯蛋糕食譜而不是蛋糕食譜。 　　下一步，看配方。這里看配方的意思是仔細閱讀配方，我們中的許多人看配方是大致掃一遍或略讀，而沒有耐心的弄明白整個流程。為了認真的理解配方步驟，甚至可以大聲地從頭到尾朗讀配方。 　　如果你發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有個不錯的配方，花一點時間去打印出來。核對原料看看你已經(jīng)有什么，有哪些你可能需要在雜貨店購買。如果你需要去購物，就去購買哪些配方中要求的原料就好，一開始千萬別亂。胡亂替換配料會增加烘焙的風險。例如，通常蛋糕烘焙中使用無鹽黃油，你就不要用鹽替代黃油或人造黃油。 　　注意區(qū)別之間的縮寫，茶匙是tsp和湯匙是tbs。一不小心看錯，效果會有很大差別，一茶匙鹽和一湯匙的鹽有很大區(qū)別。 　　預熱烤箱。紙杯蛋糕通常在350℉烘烤，除非配方要求另一個溫度。使用測量勺子和杯子嚴格測量所有的配料。要用勺子勺面粉到量杯中，而不要直接倒入。面粉包裝會影響蛋糕的密度。用黃油刀沿著量杯口刮除任何多余的面粉。在攪拌雞蛋和黃油之前，應使它們都恢復室溫。室溫狀態(tài)下的它們將與其他成分發(fā)生更好的反應。使用一個冰淇淋勺將面糊均勻勺進紙杯蛋糕烤盤里。 　　耐心

　　29、面包的面團分為幾類？ 　　低油脂面團、高油脂面團、搟制發(fā)酵面團(千層面團) 　　30、脂肪含量高的面團應該揉到擴展階段還是完全階段？ 　　高脂面團通常不需要充分攪拌，以避免面筋形成太多兒破壞其原有的柔軟度。 　　31、各種面團都可以用一種爐溫烘烤么？ 　　低油脂面包 205℃-220℃、法式面包(不含糖，長時間發(fā)酵)220℃-245℃、高油脂面包175℃-205℃ 　　32、蒸汽在法式面包中的作用？ 　　在烘焙初期(爐溫較一般面包要高)，蒸汽可保持面團表皮柔軟，從而使面團快速而均衡的膨脹。如果沒有使用蒸汽，面團表皮會過早形成，使成品質(zhì)地過分密實、厚重。蒸汽還有利于爐溫上升，當蒸汽中的水分與面團表面的淀粉反應時，部分淀粉糊化，在停止注入蒸汽后，這些糊精會與面團中的糖結(jié)合，產(chǎn)生焦化作用，變成褐色、形成又薄又脆又亮的表皮。(所以機械蒸汽烤箱和手動噴水壺還是沒法比 ) 　　33、面包出爐后冷卻的作用？ 　　烘焙完成后，應立即放在網(wǎng)架上冷卻，以釋放過多的水分、發(fā)酵中產(chǎn)生的酒精和殘余二氧化碳。 　　34、軟皮面包如何保持表皮的軟嫩？

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