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　　發(fā)酵粉在配方中的比例取決于不少因素，比如和其他材料的組合以及溫度、發(fā)酵時(shí)間等，所以下面的比例范圍就顯得相當(dāng)?shù)拇?，只能作為一種參考。注意，這里再次強(qiáng)調(diào)一下，所有的比例都是相對于面粉總重量的比例，并且我們在這里說的是市場上商業(yè)化應(yīng)用的“發(fā)酵粉面團(tuán)”，而非傳統(tǒng)的“天然酵母面團(tuán)”(sourdoughs)。 　　1.新鮮酵母Fresh yeast：0.7-5% 　　2.活性母Active dry yeast：0.3%-2.5% 　　3.速發(fā)酵母Instant yeast：0.2%–2% 　　現(xiàn)在我們來看看下面的烘焙配方： 　　1.500g面粉 　　2.330g水 　　3.45g速發(fā)酵母

　　許多配方都是要求用奶油芝士進(jìn)行裱花裝飾，如果你使用椰子醬進(jìn)行裝飾的話，我建議你用手動(dòng)攪拌器或者告訴攪拌器確保打發(fā)。因?yàn)橐俞u在室溫下是非常堅(jiān)硬的，除非是廚房的溫度特別高，所以需要高速與其他配料一起打發(fā)，才能進(jìn)行裱花裝飾。椰子醬所制作出來的奶油和黃油有著一樣的質(zhì)地，只是含有淡淡的椰香味，氣味更加芬芳。 　　其他小貼士 　　當(dāng)用椰子醬替代黃油的時(shí)候，一定要記住是使用同等分量。如果你追求低脂肪的烘焙，你可以適當(dāng)?shù)挠锰O果醬、香蕉或者南瓜替代食譜中的一部分椰子醬，不過椰子醬中的脂肪是不需要擔(dān)心的。每兩湯匙的椰子醬含有6克膳食纖維和3克蛋白質(zhì)，但只含有180卡路里熱量和零膽固醇。所以說，如果你想要減少飲食中膽固醇的攝入，那么就可以選擇用椰子醬來替代黃油。 　　你也可以用椰子醬來搭配薄煎餅食用，或者是放在麥片中，或者像吃黃油一樣直接涂抹在面包片上。椰子醬在滿足你對味覺的追求同時(shí)，還能為你的身體提供更多更健康的營養(yǎng)。如果你想要更健康地食用烘焙點(diǎn)心，那么就趕緊嘗試下用椰子醬去替代食譜中的黃油吧。

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