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　　早餐可以比喻為停在一個(gè)寒冷夜晚后的引擎的熱身。這就是為什么熱燕麥片會(huì)成為全世界心愛(ài)的早餐主食的一個(gè)原因。但是你不需要限制自己在燕麥早餐中。熱騰濕潤(rùn)的藜麥片也能溫暖和安慰你。大多數(shù)來(lái)講，它的味道和質(zhì)地溫和，配合其他配料一起也很棒，如香料、蜂蜜、楓糖或角豆糖漿、干果和亞麻種子等等，具體看個(gè)人的口味喜好隨意搭配。而吃藜麥早餐的烘焙的益處是，它能使你的血糖水平在整個(gè)上午維持穩(wěn)定，這意味著注意力更加集中、更充沛的能量、平衡情緒和有一個(gè)清晰的頭腦。 　　3. 素食藜麥辣椒 　　辣椒是傳統(tǒng)上與牛肉搭配烹飪，雖然有許多流行的不同的做法，如辣椒雞和素食辣椒。辣椒也可以與豆類(lèi)和其他蔬菜一起烹飪，甚至制作成一些素食肉來(lái)代替牛肉，現(xiàn)在廚房的趨勢(shì)是一個(gè)無(wú)肉的廚房，這是有原因的，就是這個(gè)墨西哥啟發(fā)而來(lái)的素食藜麥辣椒，其味道確實(shí)非常棒，多虧了蔬菜、辣椒和香料的相互配合。令人滿(mǎn)意的是，即使是肉食者也對(duì)它贊口不絕。 　　4. 健康的藜麥能量棒

溫度變高，因此，酵母發(fā)酵快，從而使面糊產(chǎn)生大小不一的氣泡。最后，制作出來(lái)的烘焙食品會(huì)帶有很粗的紋理。 　　發(fā)酵的面糊能產(chǎn)生很大的氣壓。高氣壓使烘焙食品更粘稠，更甜。有的蛋糕從烤爐里拿出來(lái)沒(méi)多久，就變干和變松。烘焙師建議可通過(guò)調(diào)整面糊的糖分、脂肪含量和雞蛋來(lái)避免這種現(xiàn)象。有時(shí)候，還要注意面粉的使用量。適當(dāng)?shù)販p少發(fā)酵劑等配料的用量能減少面糊的氣壓和氣泡，以便制作出來(lái)的烘焙食品既美觀又美味。 　　當(dāng)然，烘焙選擇在陽(yáng)光明媚的好天氣下進(jìn)行烘焙。陰雨綿綿或者狂風(fēng)暴雨就不太適宜烘焙了。 　舒芙蕾，法國(guó)烘焙甜品中繼馬卡龍的又一豪門(mén)。且因?yàn)樗拿烂?烘焙食用時(shí)間)如曇花一現(xiàn)般地只停留20-30分鐘，這樣的短暫美更是讓她在甜品愛(ài)好者中有眾多追求者。既然如此的嬌貴，制作過(guò)程的錯(cuò)誤操作或不完善都會(huì)讓制作者感到傷不起，所以下面將給各位介紹一下要做好舒芙蕾的主要步驟中需要注意的小細(xì)節(jié)。 　　制作舒芙蕾需要用到專(zhuān)用的瓷盅（沒(méi)有的話(huà)也可以用高耳直邊的瓷盅代替），而電動(dòng)打蛋器因?yàn)榭梢宰畲笙薅鹊赝鞍字邪枞肟諝舛蔀槭孳嚼夙樌谱鞯闹匾ＷC。另外烘焙抹刀也是把蛋白拌入基底時(shí)的好幫手。 　　1. 首先要把雞蛋的蛋白和蛋黃相分離。因?yàn)槿绻鞍讻](méi)有完全冷凍時(shí)會(huì)吸入更多的空氣。然后讓蛋白靜置20分鐘，之后才開(kāi)始打發(fā)，而且只要打發(fā)到冷感消失即可。注意此過(guò)程中不要讓蛋白沾上任何的蛋黃，因?yàn)槟呐率且欢↑c(diǎn)的蛋黃都會(huì)抑制蛋白膨脹到它的烘焙體積，從而影響出品。 　　2.往瓷盅內(nèi)壁稍微噴上一層防粘噴霧，然后撒上面包糠(開(kāi)胃)或砂糖（偏甜味），再轉(zhuǎn)動(dòng)瓷盅讓里層都覆蓋上。 　　3.舒芙蕾的基底是最能體現(xiàn)其標(biāo)志性味道的地方。在基底烤焙完成并冷卻好了之后，再加入蛋黃和香料，來(lái)增強(qiáng)舒芙蕾香味的豐滿(mǎn)度。

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