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小麥胚芽：為小麥在磨粉過(guò)程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽面包之制作，小麥胚芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤為孩童和老年人之營(yíng)養(yǎng)食品。 麩皮：為小麥最外層的表皮，多數(shù)當(dāng)作飼料使用，但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 三、膨大劑 1、泡打粉 Baking Powder 泡打粉又稱(chēng)“速發(fā)粉”或“泡大粉”，簡(jiǎn)稱(chēng)B.P，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，是由1份蘇打粉加上2份塔塔粉制成的，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉（如塔塔粉）來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來(lái)分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過(guò)早反應(yīng)。泡打粉在保存時(shí)也應(yīng)盡量避免受潮而提早失效。泡打粉在一般菜市場(chǎng)超市都有賣(mài)，用完一定記得密封防潮。

藍(lán)紋奶酪 　　2. 丹麥——藍(lán)紋奶酪 　　Danish Blue是丹麥進(jìn)口的藍(lán)紋奶酪，用牛奶制成屬于半軟質(zhì)奶酪。它聞起來(lái)氣味濃烈并且很沖;吃起來(lái)奶油和咸味都比較重。丹麥藍(lán)紋奶酪是在20世紀(jì)由丹麥奶酪制作商Marius Boel所發(fā)明的。丹麥藍(lán)紋奶酪是味道最強(qiáng)烈的一種藍(lán)紋奶酪品種。它是半軟質(zhì)的奶油奶酪，通?？梢员Ａ?-10個(gè)星期。丹麥藍(lán)紋奶酪的味道濃郁，所以烘焙是搭配其他食品一起食用。可以用來(lái)制作沙拉，也可以用來(lái)制作甜點(diǎn)或者搭配水果。 明斯特奶酪 　　3. 法國(guó)——明斯特奶酪 　　明斯特奶酪是以法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)無(wú)污染的牧場(chǎng)中飼養(yǎng)的奶牛擠出的高蛋白牛奶制成的奶酪，味道濃郁，是一種軟質(zhì)奶酪。黑麥面包是這種奶酪的經(jīng)典搭配。法國(guó)當(dāng)?shù)厝私?jīng)常用明斯特奶酪伴著馬鈴薯或者水果食用。明斯特奶酪最適合食用的季節(jié)是夏天和秋天。 佩科里諾干酪 　　4. 意大利——佩科里諾干酪 　　佩科里諾干酪屬于硬質(zhì)干酪，是由綿羊奶制作而成的。這種奶酪由四種類(lèi)型，分別是Pecorino Roman、Pecorino Toscano、Pecorino Sardo和Pecorino Siciliano。其中，羅曼諾羊奶酪是最著名的類(lèi)型。這種奶酪的類(lèi)型取決于奶酪的年份。越成熟的奶酪，質(zhì)地就會(huì)變得越硬。羅曼諾羊奶酪常用來(lái)搭配面食，因?yàn)樗貏e的硬，而且味道很咸，需要搭配一些面食或者高度調(diào)味的醬汁。 豪達(dá)奶酪

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