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　　1. 面粉 　　你可以在廚房里額外地儲(chǔ)存蛋糕面粉，但中筋面粉的用途和效果都很不錯(cuò)。如果你想要一些較輕的面粉制作某種紙杯蛋糕，你可以購買一小袋白百合牌子的面粉。白百合牌子的面粉是強(qiáng)烈推薦，尤其制作天使食品和紅色天鵝絨蛋糕。另外，儲(chǔ)存中筋面粉的好處是，你隨時(shí)都可以準(zhǔn)備各種各樣的烘焙食品，糕點(diǎn)、面包、餅干，甚至芝士蛋糕。 　　2. 泡打粉和小蘇打 　　泡打粉和小蘇打是儲(chǔ)藏室的必需品。你要確保你已經(jīng)準(zhǔn)備好了這些，因?yàn)槟汶S時(shí)都可能用到他們。他們?cè)谠S多配方被用作發(fā)酵劑幫助你的面糊擁有毛茸茸的紋理。小蘇打遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于發(fā)酵粉。 　　一些配方將會(huì)用到他們倆中的其中一個(gè)，又或者是兩者都需要。你需要注意的是要小心存放，不要混合。雖然他們可以互相代替。 　　注意：你可能還想在廚房里保留一些塔塔粉。 　　3. 糖 　　在大多數(shù)的配方中都需要用到白砂糖，但同時(shí)儲(chǔ)存白砂糖和黑暗是個(gè)好主意，以防新配方中要求用到別的糖。如果你不能用糖，那么儲(chǔ)存你最喜歡的烘焙甜味劑。如果你想制作自己的糖霜，你就需要用細(xì)砂糖。細(xì)膩的質(zhì)感能為你想要的效果創(chuàng)建一個(gè)順滑的奶油基底

　　新鮮的面包買回家后放在哪兒?很多人的答案是冰箱冷藏室。其實(shí)，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營(yíng)養(yǎng)和口感還不如常溫下保持的好。一項(xiàng)研究表明，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度。范志紅表示，買回的面包烘焙2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放到冷凍室內(nèi)，拿出來之后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。 　　有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。范志紅對(duì)此解釋到，面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，能夠恰好地調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度，但這樣面包應(yīng)盡快食用。另外，范志紅表示，過了保質(zhì)期的面包也不意味著就要扔掉，如果不在乎干硬口感，只要面包沒有霉味，表面沒有明顯的霉斑，就還能吃。 　　面包出爐兩小時(shí)后再吃 　　面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點(diǎn)蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)攝入更全面。 　很多的烘焙配方中都要求將面粉過篩，但是，如果你沒有面粉篩怎么辦？將面粉過篩有很多好處——讓面粉顆粒更蓬松，可以和液體結(jié)合得更緊;讓面粉密度均勻，量出來的分量更準(zhǔn)確;過篩后的面粉和其他干料更容易混合——所以，過篩步驟是挺重要的。實(shí)際上，沒有面粉篩，一樣可以讓面粉達(dá)到過篩的效果，下面我們一起來看步驟。

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