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　　2. 番荔枝的種子有毒,因此千萬不要吃。 　　3. 由于乳白色果肉的番荔枝含糖量高,建議糖尿病病患者不宜大量攝入番荔枝。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關(guān)鍵時刻推動了人類進(jìn)步。比如，當(dāng)以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個組織集合志同道合的畫家時，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會的章程；又比如，面包在法國是有力的武器，法國大烘焙原料就是由面包罷工而觸發(fā)。如今，面包已經(jīng)成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經(jīng)常以有害健康的形象出現(xiàn)，網(wǎng)上不乏“面包含有毒色素”、“吃面包就是吃鞋底”這樣的內(nèi)容。在這個真?zhèn)坞y辨的時代，謊言大多以真理的面目扎根，而真相被迫以謠言的方式傳播。面包和蛋糕，真的有那么危險嗎？它們?yōu)槿祟愖隽四敲炊?，是時候我們也還它們一個清白了。 　　1.添加劑：到處都有，是食品的重要組成部分 　　要說清添加劑必須先分清“食品添加劑”和“違法添加物”：按規(guī)定使用食品添加劑是合法的，而用違法添加物在任何情況下都是不允許的。 　　有的商家宣傳自己的面粉不含添加劑，對于現(xiàn)代食品工業(yè)來說，這是不切實際的。面粉添加劑在面粉中的添加量很小，一般在萬分之幾。好的面粉，添加后起到畫龍點睛的作用，質(zhì)量本來就很差的面粉，再加也是白費(fèi)力氣。適量的添加劑對于面粉的性能、儲藏、口感以及營養(yǎng)價值都有提升作用，所以一般正規(guī)廠商都會在法律允許的范圍內(nèi)合理使用添加劑。

目前，市面上所售賣的面粉種類繁多。通常大家會選擇購買最普通的中筋面粉，因為中筋面粉的使用范圍最為廣泛。但是，你是否知道中筋面粉也可以分為漂白過的面粉和未漂白的面粉呢？我們都知道未漂白過的面粉所含有的化學(xué)物質(zhì)要少一些，但實際上，未漂白面粉用來制作烘焙產(chǎn)品也會產(chǎn)生一些風(fēng)險的。 未漂白面粉 　　你可能會購買一些中筋面粉放在廚房中備用，因為中筋面粉是非常常見的烘焙面粉，可以用于烘焙大多數(shù)的食品。中筋面粉可以被分為未漂白的中筋面粉和已漂白的中筋面粉。未漂白的中筋面粉表面沒有漂白過的中筋面粉那樣光滑、細(xì)膩，但是其中所含有的化學(xué)物質(zhì)要比漂白過的面粉少。與一些商用的面粉相比，未漂白的中筋面粉在烘焙時也同樣存在一些風(fēng)險。 　　未漂白面粉的解釋 　　面粉通常是由軟質(zhì)小麥或者硬質(zhì)小麥磨成粉末制成的，軟質(zhì)小麥和硬質(zhì)小麥磨出的面粉最大的區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量。含有蛋白質(zhì)多的小麥品種，稱硬質(zhì)小麥，它的容重重，蛋白質(zhì)含量高，面筋多，面粉質(zhì)量高，適口性好，適合做各種面食品，尤其適合做面包。相反，粉質(zhì)小麥淀粉多，蛋白質(zhì)少，所以質(zhì)軟，面筋少，面粉質(zhì)量較差，適口性較差，做成的面食品過于松軟，較少用來做面包。漂白的面粉看起來要比未漂白面粉色澤更潔白，質(zhì)感也更細(xì)膩。通常，一些生產(chǎn)商為了加快制作過程，直接添加一些面粉漂白劑來漂白面粉。未漂白的面粉看起來更自然，而且顏色是帶有輕微的黃色。 　　膳食纖維含量低的飲食所帶來的風(fēng)險 　　膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。 　　未漂白的面粉是就是精制谷物的代表。精制谷物經(jīng)過研磨去掉麩皮和胚芽小麥粒，留下胚乳。整個研磨的過程使面粉的質(zhì)地更好，同時延長面粉的保質(zhì)期。但是，研磨的過程會使面粉流失掉一部分的膳食纖維、B族維生素和鐵。未漂白的面粉含有豐富的B族維生素和鐵，但是膳食纖維含量較低。美國農(nóng)業(yè)部建議飲食中一半的谷物食品烘焙是全谷類食品。膳食纖維能夠降低膽固醇和患肥胖癥、心臟病、2型糖尿病的風(fēng)險，還能防止便秘，使身體消耗的能量更少。未漂白的面粉因為纖維含量，如果食用過多就可能會產(chǎn)生一些健康問題。 　　烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量

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