錦州烘焙原料店在哪，加盟家用烘焙原料店，烘焙用品店加盟，烘焙用品超市加盟，河南烘你歡心烘焙技術(shù)服務(wù)公司提供家庭烘焙原料店加盟，烘焙用品店加盟，烘焙用品工具店加盟，歡迎全國(guó)各地加盟商到我公司參觀考察學(xué)習(xí)！

加盟總部地址：河南省洛陽(yáng)市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層

加盟電話：400-138-0379

加盟咨詢微信：713040

　　4.弱性原料：糖、油脂、泡打粉。 　　配方平衡原則的基礎(chǔ)是：在一個(gè)合理的配方中應(yīng)該滿足干性原料與濕性原料之間的平衡；強(qiáng)性原料與弱性原料之間的平衡。 　　一、干濕平衡 　　蛋糕液體的主要來(lái)源是蛋液，蛋液與面粉的基本比例是1：1,由于海綿類(lèi)蛋糕主要表現(xiàn)是泡沫體系，而氣泡可以增加漿料的硬度，所以海綿蛋糕在基本比例的基礎(chǔ)上，還可以增加較多的蛋液。 　　而油脂蛋糕主要表現(xiàn)是乳化體系，水太多不利于油水乳化且漿料過(guò)稀，故蛋液加入量一般不超過(guò)面粉量。 　　各類(lèi)主要液體基本量比例如下：（對(duì)面粉百分比） 　　1.海綿蛋糕：加蛋量烘焙～200%或更多。（相當(dāng)于加水量的75%～150%或更多） 　　2.油脂蛋糕：加水量75%。（蛋液量烘焙） 　　此外，干濕平衡的調(diào)整還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 　　1.制作低檔蛋糕時(shí)，蛋液減少可用水或牛奶來(lái)補(bǔ)充液體量，但兌水量不宜超過(guò)面粉量。 　　2.根據(jù)油糖對(duì)吸水作用的影響，當(dāng)配方中的油、糖增加時(shí)加水量則相對(duì)減少，一般每加1%的油脂，應(yīng)降低1%的別水量。另外配方中如增加液體如蛋液、糖漿、果汁等，加水量也應(yīng)相對(duì)減少。 　　3.配方中的總液體量大于用糖量時(shí)有利于糖的溶解。 　　4.由于各種液體的含水量不同，故它們之間的換算不是等量關(guān)系，蛋液含水量約75%，牛奶含水量約87.5%。 　　5.在制作可可型蛋糕時(shí)，加入量不低于面粉量的4%，由于可可粉比面粉具有更強(qiáng)的吸水性，去掉等量的面粉應(yīng)增加等量的牛奶或適量的水來(lái)調(diào)節(jié)干性平衡。如配方中面粉為1000g，加可可粉40g，調(diào)整后面粉應(yīng)為960g，牛奶40g，泡打2g，其它原料不變。 　　二、強(qiáng)弱平衡

法式蘋(píng)果撻 　　10. Tarte tatin——法式蘋(píng)果撻 　　蘋(píng)果撻很大程度上被看做是一種美國(guó)經(jīng)典的甜點(diǎn)，而法式蘋(píng)果撻又被稱(chēng)為焦糖反轉(zhuǎn)蘋(píng)果派、反轉(zhuǎn)蘋(píng)果塔或倒扣蘋(píng)果撻。Tarte在法語(yǔ)中解釋為水果餡餅而Tatin指姊妹二人，美國(guó)人又稱(chēng)其為法式蘋(píng)果撻或倒扣蘋(píng)果撻。法式蘋(píng)果撻是在烤熟水果撻之前，在糖和黃油中將蘋(píng)果焦糖化。 　可可脂（Cocoa butter）是從可可豆提取出來(lái)的油脂。它呈淺黃色，是一種可食用的天然油脂。它不僅具有很好的潤(rùn)滑性和抗氧化性，還具有醫(yī)療烘你歡心的功效。由于可可脂含有防止變質(zhì)的天然抗氧劑，因此，在陰涼的地方可保存2—5年。另外，可可脂的用途非常廣泛。它通常用來(lái)制作巧克力、護(hù)膚品以及藥用品。 　　1. 制作巧克力 　　大部分巧克力生產(chǎn)商會(huì)利用可可脂制作牛奶巧克力和白巧克力。作為巧克力主要成分的可可脂能結(jié)成不同的形狀。在不同的溫度下，可可脂會(huì)使巧克力表面形成一層白膜，因此，巧克力較易融化。 　　2. 制作肥皂 　　可可脂還可以用于制作肥皂。因?yàn)樗哂泻芎玫谋褡饔??？煽芍谱鞯姆试砟茏虧?rùn)皮膚，使皮膚變得溫和。使用時(shí)，還有淡淡的巧克力香氣。 　　3. 制作乳液 　　商場(chǎng)的貨柜存有大量的乳液產(chǎn)品是由可可脂制作而成。由于可可脂具有醫(yī)療烘你歡心作用，生產(chǎn)商常常利用可可脂生產(chǎn)護(hù)膚品。乳液P

家庭進(jìn)口烘焙原料店，烘焙工具店加盟，家庭烘焙用品超市加盟，烘焙用品進(jìn)口超市，私人烘焙用品店，烘焙用品店加盟，烘焙材料店加盟，家庭原料店，烘焙原料店加盟。