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的牧人開(kāi)始利用變酸的牛奶分離出凝乳和乳漿，再經(jīng)過(guò)瀝干，成型，干燥，凝乳就可以變成一種簡(jiǎn)單而有營(yíng)養(yǎng)的食物。由于牛被家養(yǎng)的時(shí)間明顯晚于山羊和綿羊，所以牛奶奶酪比羊奶奶酪晚兩三千年。 　　古希臘的奶酪 　　提起奶酪和奶酪制造就不得不提到古希臘文學(xué)。荷馬的《奧德賽》中描述了當(dāng)尤利西斯和他的人藏在獨(dú)眼巨人山洞中時(shí)，獨(dú)眼巨人給他的母牛和山羊擠奶，然后使一半的牛奶變酸，瀝干凝乳，把它們放在一邊的柳條筐中。 　　羅馬的奶酪 　　羅馬人喜歡直接吃奶酪或用奶酪、甜酒和橄欖油做成小蛋糕。有一篇農(nóng)業(yè)的專(zhuān)題論文中寫(xiě)道“鮮奶是怎樣變成奶酪的?是把凝乳中的乳清去除，撒上鹽然后放置在陰涼的地方。除了加重味道以外，鹽還有助于奶酪的風(fēng)干和保存，所以研制和硬化需要不斷的重復(fù)?！背墒斓哪汤倚枰?jīng)過(guò)洗滌、干燥、包裝后運(yùn)輸。自從奶酪被定為美國(guó)軍人協(xié)會(huì)會(huì)員日常補(bǔ)給后，也會(huì)被運(yùn)往烘焙培訓(xùn)的倉(cāng)庫(kù)。 　　羅馬之后 　　羅馬帝國(guó)覆滅后，先后被諾曼底人、蒙古人、阿拉伯人占領(lǐng)過(guò)。先前奶酪的做法和技術(shù)經(jīng)過(guò)千年的時(shí)間，逐漸被人們淡忘，只在山區(qū)和偏遠(yuǎn)的修道院中保留了下來(lái)。在那里有我們今天可以看到的最古老的奶酪制作工藝。 　面包種類(lèi)越來(lái)越多，面對(duì)貨架上琳瑯滿(mǎn)目的面包，你是否在眼花繚亂之余，不知該如何挑選呢？據(jù)調(diào)查，大多數(shù)人挑選面包時(shí)，只考慮自己的飲食習(xí)慣與口味，對(duì)于面包的種類(lèi)了解甚少，因此選購(gòu)與食用過(guò)程中難免存在許多誤區(qū)。 　　1、讀懂面包

　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會(huì)導(dǎo)致寶寶無(wú)法代謝可可堿，產(chǎn)生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內(nèi)鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對(duì)人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強(qiáng)心劑，但對(duì)貓狗而言則是致命因子，由于它們?nèi)狈Ρ匾慕退貋?lái)代謝可可堿，食用后會(huì)使增加，導(dǎo)致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛(ài)的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節(jié)能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃?xì)庑褪褂玫氖敲骰?，烤箱的溫度在烘烤過(guò)程中，箱內(nèi)的氧氣梯度，食物的重量分配，都會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來(lái)說(shuō)，如果是燃?xì)獾拿骰穑鋬?nèi)預(yù)熱后，餅干中水份的蒸發(fā)仍然會(huì)保持均勻而不規(guī)則的態(tài)勢(shì)。這樣的餅干烤出來(lái)更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過(guò)于迅速或者說(shuō)過(guò)于平穩(wěn)，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過(guò)這也是其中的原因之一所以講求美食，應(yīng)該選燃?xì)獾摹? 　　再說(shuō)說(shuō)價(jià)格和設(shè)計(jì)，燃?xì)獾暮碗姷目鞠鋸漠a(chǎn)品的設(shè)計(jì)，原配件的使用上都是有很大的區(qū)別的。選購(gòu)時(shí)主要看您那邊使用燃?xì)膺€是使用電更方便的。從設(shè)備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃?xì)獾谋阋?，從使用成本比較，燃?xì)獾囊话惚入姷慕?jīng)濟(jì)。 　它不但讓人類(lèi)得以果腹，更在很多關(guān)鍵時(shí)刻推動(dòng)了人類(lèi)進(jìn)步。比如，當(dāng)以畢沙羅為首的印象派畫(huà)家決定成立一個(gè)組織集合志同道合的畫(huà)家時(shí)，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會(huì)的章程；又比如，面包在法國(guó)是有力的武器，法國(guó)大烘焙原料就是由面包罷工而觸發(fā)。如今，面包已經(jīng)成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴(lài)的食物，卻經(jīng)常以有害健康的形象出現(xiàn)，網(wǎng)上不乏“面包含有毒色素”

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