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　　普通燕麥片一般用于制作餅干、速制面包、瑪芬、發(fā)酵面包、果味面包碎和脆皮餡餅餡料。用傳統(tǒng)方法制作的大片燕麥片一般用于制作耐嚼餅干和餡料，在烘焙的過程中仍然保留原形。燕麥片用于烘焙瑪芬、速制面包或發(fā)酵面包的時候，質(zhì)地會變軟。許多烘焙師都選用速食燕麥片制作餅干和餡料，這樣既能讓成品外形更獨特，也能讓其口感更富有嚼勁。相比大片燕麥片，速食燕麥片會使產(chǎn)品的口感更柔和。 　　纖維 　　燕麥片富含有利于身體健康的可溶性纖維和不可溶性纖維，不可溶性纖維有利于消化系統(tǒng)，而可溶性纖維有利于降低膽固醇、預(yù)防血糖升高。受體積的影響，大片燕麥片的纖維含量要高于速食燕麥片。速食燕麥片一般用于在配方中增加產(chǎn)品的纖維含量。燕麥磨成燕麥粉后可在配方中替代小麥粉使用。 　　營養(yǎng) 　　因為富含有利于健康的纖維，燕麥被認為了最營養(yǎng)的谷物之一。燕麥的蛋白質(zhì)和天然油脂含量要遠高于其他的谷物，含有超過50%人體日常所需的錳元素。全谷物協(xié)會（TheWholeGrainsCouncil）表示燕麥營養(yǎng)豐富，富含維生素B1、銅、硒、鋅、磷以及鐵等礦物元素。 　　味道 　　燕麥片作為烘焙原料的原因之一，就是讓產(chǎn)品的口感更好。加入了燕麥片烘焙出來的產(chǎn)品，口感更甜且散發(fā)堅果的味道，可以彌補配方中紅糖、焦糖、糖漿、水果干以及一些香料味道的不足。經(jīng)驗豐富的烘焙師通常會將燕麥片放入烤箱烘焙一段時間或者倒入鍋中烤制一會，再混入面糊中。 白糖、細砂糖：

烤箱內(nèi)膽材質(zhì)的種類： 　　目前在國內(nèi)市場，烤箱內(nèi)膽材質(zhì)主要分為鍍鋅鋼板、鍍鋁鋼板、不銹鋼板以及不沾涂層內(nèi)膽。從造價成本上來比較，應(yīng)該是不銹鋼板>不沾涂層內(nèi)膽>鍍鋁鋼板>鍍鋅鋼板。但在實際使用體驗中是否也是如此排序呢？下面小編會分別為大家介紹這幾種材質(zhì)的優(yōu)缺點，由您來自行決定他們的排序吧?。ㄗ⒁庑【庍@里介紹的是烤箱內(nèi)膽材質(zhì)，而并非烤箱外部材質(zhì)哦。） 　　鍍鋅鋼板

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