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　　這里奉勸一下想買烘焙機(jī)的盆友們，不要貪便宜買些雜牌的烘焙機(jī)，大部分便宜的烘焙機(jī)都存在攪拌葉片角度的設(shè)計(jì)問題，以及抽風(fēng)馬達(dá)功率不夠的問題。買的話多逛逛論壇，多了解每款機(jī)器的利弊。 　烘焙確實(shí)不難，但又是那么嚴(yán)格，尤其是烘焙蛋糕。配方中的每個(gè)要求都要嚴(yán)格恪守，當(dāng)然如果想隨便做個(gè)蛋糕的話就另當(dāng)別論。要做出好的蛋糕，那么就要細(xì)微到茶匙還是湯匙、溫度是否準(zhǔn)確、步驟是否嚴(yán)格遵守等等。這些配料的配比、溫度和步驟中哪怕犯了一丁點(diǎn)的瑕疵漏洞，那么常常造成悲劇的發(fā)生，如烤焦或蛋糕坍塌。所以，閱讀本文后將對(duì)你有所幫助。 　　當(dāng)烘烤蛋糕時(shí)，無論配方有多么的好，每個(gè)人對(duì)步驟和處理方法都需要心里有數(shù)。本文是從一百個(gè)蛋糕中出現(xiàn)的失誤中精選出最常犯的細(xì)微錯(cuò)誤。如果你閱讀了改正了錯(cuò)誤，那么你的蛋糕成品必定成功。但是無論你的配方有多精彩，如果你跳過一些細(xì)微但又重要的步驟，你可能就會(huì)失敗告終。本文一共挑選了12個(gè)常見的烘焙蛋糕時(shí)的錯(cuò)誤，列明如下，如果你有以下中的其中一條錯(cuò)誤，那么就馬上改正過來吧。 　　錯(cuò)誤#1 蛋糕框里沒有刷油和撒粉

　　一般酵母面團(tuán)的制作可以分為兩個(gè)部分，一部分是酵母面團(tuán)，而另一部分則是制作酵母面包的面團(tuán)。最開始的時(shí)候我們需要準(zhǔn)備15-20克的酵母面團(tuán)，然后用這一小部分的酵母面團(tuán)作為引子來發(fā)酵面團(tuán)，這樣就可以制作出一個(gè)蓬松、輕盈的面包。對(duì)于家庭烘焙來說，使用酵母面團(tuán)最大的優(yōu)勢(shì)就是可以不斷地保留酵母面團(tuán)，不至于浪費(fèi)。 　　例如，你每周烤兩次面包，建議你烘焙保留50克的酵母面團(tuán)。如果這一周你不打算烘焙，那么為了保持酵母面團(tuán)的新鮮，所以需要拋棄其中30克。然后，用面粉制作出來更加新鮮的酵母面團(tuán)，保存在冰箱中。 　　酵母面團(tuán)中的酸性物質(zhì)

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