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　　十分有必要!制作點心必須將烤箱預熱，烤箱預熱可以保證點心進入烤箱內(nèi)已經(jīng)達到要求溫度(讓餅干表面快速定型，讓蛋糕受熱均勻可以膨脹的更好)，如果不經(jīng)預熱，曲奇等點心很有可能出現(xiàn)變形或是烤不熟的現(xiàn)象。所以說，在烘烤之前，將烤箱預熱15-20分鐘是十分有必要的。如果烤箱容量越大，需要預熱的時間也就越長。 　　5、為什么制作的杯子蛋糕會傾斜上升？ 　　杯子蛋糕傾斜上升、曲奇餅干烘烤后沾黏在一起，這都是因為你把制作的點心放的距離太近的緣故。如果將點心放置的過近，就會出現(xiàn)烤箱內(nèi)熱氣不便流通、受熱不均的現(xiàn)象。所以就會出現(xiàn)杯子蛋糕傾斜上升的現(xiàn)象。而對于曲奇這種經(jīng)過烘烤會體積膨脹的餅干來說，如果兩個餅干擠制過近，體積膨脹后就有可能出現(xiàn)粘連。相比大烤箱，小烤箱由于容積有限，點心擺放過近的話，就更有可能出現(xiàn)受熱不均的現(xiàn)象，所以希望各位愛好者注意一下，甜點間的擺放要注意留有空隙啊。 　　6、點心有的熟了，有的沒熟是因為什么？

　　任何時候，我們都要盡量選用當?shù)厣a(chǎn)的有機原材料。那些剛好從農(nóng)場里生產(chǎn)出來的，擺在農(nóng)場旁邊售賣的新鮮原料就是烘焙的原料。經(jīng)驗豐富的人就知道，新鮮的奶油的顏色沒有常見的高溫巴氏消毒奶油那么亮白，質(zhì)地也沒有那么絲滑綿軟。巴氏消毒奶上面會有相關的特定標簽。但是，有機奶使用起來并不如雜貨店買的牛奶那么有效果。有機奶的顆粒較多，顏色較黃。 　　3. 奶油的甜度一定要把握好。 　　不管奶油是加在派餅、布丁上，還是跟漿果搭配，通常都是跟甜點一起吃的。這些派餅、布丁和漿果本身已經(jīng)很甜了，所以，如果你還在奶油里加好多糖，那制作出來的甜點肯定會過于甜膩，且會傷害到我們的牙齒，摧毀味蕾，并令我們對糖產(chǎn)生惡心感。例如，如果制作的奶油糖果派餅很甜，那覆蓋在上面的奶油就要不怎么甜的，這樣搭配才比較合適。一般而言，每杯奶油加一湯匙糖就夠了，想要再甜一點的話就每杯奶油加兩湯匙糖即可。雖然我們總是提倡在烘焙產(chǎn)品制作過程中添加一撮鹽，但奶油制作則是例外。哪怕是一點點的鹽都會使奶油的味道咸咸的。 　　4. 明智地選擇甜味劑。

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