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要像搓衣服一樣去搓油布，這樣很容易會損壞油布的。因?yàn)楦邷夭寄芊磸?fù)使用，節(jié)約又環(huán)保，深受廣大烘焙者的喜愛。 　　高溫油布特別適合用于烘烤那些沒有模具的點(diǎn)心，像面包、餅干、泡芙、中式包點(diǎn)等點(diǎn)心，它可以起到很好的防粘作用，防止油漬物在烘烤過程中溢出流到烤箱底部堆積。可以說幾乎所有需要防沾的都可使用。 　　高溫布使用的方法也很簡單。尺寸可根據(jù)烤箱隨意裁切，所以只要根據(jù)模具的大小裁剪好適當(dāng)?shù)某叽?，然后平鋪在模具?nèi)壁以及底部，這樣就可以就可以做到便于脫模，而且還節(jié)省油紙或者免除刷油等手續(xù)，既節(jié)省了成本，又增加了工作效率。 　　最后讓我們用油布和油紙做一個小對比。首先油布可以反復(fù)使用，但是油紙卻不可以，油紙可以一次性使用。但是在制作蛋糕的時候油布是不能拿來墊蛋糕模的，而油紙卻可以，因?yàn)橛图埍旧肀容^柔軟。所以說，油布雖然是個烘焙好幫手，但是在制作不同產(chǎn)品的時候，還是要選擇正確的工具進(jìn)行操作，不能為了節(jié)約成本就亂來的。 　說起黃油，大家都不陌生。即使沒見過黃油，也吃過那些各式各樣的黃油面包，黃油餅干。然而，有不少人還不知道黃油其實(shí)是一種乳制品。 　　黃油(butter)，臺灣稱之為奶油，香港稱之為牛油。根據(jù)中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，與butter對應(yīng)的是黃油或者奶油，而與cream對應(yīng)的是稀奶油。 　　黃油的歷史：可吃，也可用 　　說起來，黃油也是一種有著悠久歷史的食品。最早關(guān)于黃油的記載可以追溯到4500年前的一塊石灰?guī)r上，上面以圖畫的形式表現(xiàn)了當(dāng)時黃油的生產(chǎn)過

　　對于這三種基礎(chǔ)類的糖，你是否有了大概的了解了呢？ 　經(jīng)常有親問配方怎么換算，從6寸到8寸，8寸到6寸，怎么弄？ 　　發(fā)的這個換算表，以后大家可以對照著來呢！ 　　計算原理： 　　計算不同尺寸的模具所需要的材料用量，實(shí)際就是要計算不同尺寸模具做出來的蛋糕的體積差距。 　　圓柱形體積的計算公式為：底面積×高。實(shí)際制作中，盡管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一樣的，那么體積的比值實(shí)際就是底面積的比值。 　　底面積的公式是：π×半徑的平方,實(shí)際上就是半徑的平方的比值。 　　例如，8寸的蛋糕圓模：10寸的蛋糕圓模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56 　　TIPS： 　　1、表里的數(shù)據(jù)是根據(jù)計算得出的精確數(shù)值。實(shí)際我們在換算的時候，可以取一個相對好計算的近似數(shù)值。比如我們平時遇到最多的，將8寸的用量換算成6寸用量，按表中數(shù)值來說應(yīng)該是將所有配料乘以0.56，但為了計算方便，我們平時一般都是將配料直接減半，也就是乘以0.5了。

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