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　　不僅如此，在反復使用7次之后，多數(shù)食用油中丙二醛含量升高了約30倍。 　烘焙營銷中有一種營銷模式叫味覺營銷，就是利用烘焙產品誘人的香氣來吸引顧客購買，由此可見食品中的加香，對整個烘焙食品起著舉足輕重的作用。這種香來自哪里呢？就是我們熟悉的食用香精。 　　在烘焙食品中，食用香精經常用來創(chuàng)造新口味的產品，做到口味多樣化。例如夾心面包中使用的果香型香精可以賦予面包新鮮的水果風味；可矯正和補充烘焙食品不良的氣味或不足香氣，例如蛋糕中使用蛋糕香精(大多數(shù)蛋糕香精含有乳脂香型原料)可以掩蓋蛋腥味；可穩(wěn)定和輔助烘焙食品固有的香氣，例如巧克力餅干中加入巧克力香精，可以使巧克力餅干香氣更加飽滿。 　　食用香精按其性質可分為水溶性、水油兩溶性、油溶性香精以及乳化和粉末香精。在烘焙食品的生產過程中考慮到其特殊的高溫要求，所以必須用耐高溫的香精。耐高溫的香精一般選用沸點高的丙二醇、色拉油或粉末作為香精載體；對于一些高附加值的烘焙產品可以添加采用微烘焙原料店加盟技術包埋的粉末香精。

　　椰子醬是用椰肉榨取而成的，與椰子油不一樣。椰子油是從椰肉中提取，不含有纖維。椰子醬的顏色分為米黃色到白色，質地相當?shù)募毣Ｓ靡俞u來制作面包、蛋糕、餅干等烘焙點心，可以增加點心中的營養(yǎng)和纖維，而且還會有股淡淡的椰子香。椰子可以制作出很多衍生產品，例如椰子油、椰汁、椰子醬等，因為其營養(yǎng)價值非常豐富，而且有淡淡的椰香。椰肉的含油量高達35%，主要是棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸和游離脂肪酸等。椰子可預防心臟病，關節(jié)炎和癌癥，強健肌膚，滋潤止咳。椰肉補脾益胃，殺蟲清疳等癥狀癥。雖然椰子醬的營養(yǎng)豐富，但是一些專家警告說，椰子中的脂肪可能會導致體內兩種類型的脂肪上升，所以要有節(jié)制地食用。 　　8. 調味花生醬和調味杏仁醬 　　調味花生醬和調味杏仁醬的質地都比較厚重，所以一些健康的營養(yǎng)小吃都會避開使用調味花生醬和調味杏仁醬。如果你找尋找不同的口味的堅果果醬，那么就可以嘗嘗調味花生醬和調味杏仁醬，但是烘焙要控制攝入量。隨著健康意識地不斷加深，你會發(fā)現(xiàn)通過閱讀食品成分列表是一種尋找健康食品的很好的辦法。大多數(shù)的調味花生醬和調味杏仁醬都含有額外的添加糖(通常包含蔗糖、高果糖玉米糖漿、甜葉菊或者糖精等甜味劑)和飽和脂肪(通常是，氫化棕櫚油或者棕櫚果油)以及乳化劑和增稠劑(例如，大豆卵磷脂或麥芽糊精)等添加成分，使調味花生醬和調味杏仁醬的味道、質地達到理想的狀態(tài)。糖，簡單的說，就是熱量的來源，反式脂肪被認為是心臟健康的最大威脅，堅果果醬中添加的反式脂肪會對身體產生狠多負面

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