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貝果的總熱量是264卡路里。 　　無(wú)論你選擇使用哪種類(lèi)型的奶油奶酪，它都沒(méi)有含有過(guò)多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白質(zhì)。研究建議，成人應(yīng)該在每頓的飲食中攝取百分之十到百分之三十五的蛋白質(zhì)，所以如果你保持健康的飲食習(xí)慣，你就可以知道每日飲食中含有多少卡路里，其中你可以攝取到多少的蛋白質(zhì)。全麥面包含有約10克的蛋白質(zhì)，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白質(zhì)，主要取決于奶油奶酪的類(lèi)型。所以，奶油夾心全麥貝果的蛋白質(zhì)含量大約是在11-13克之間。 　　選擇全麥貝果還可以獲得更多的健康益處，你可以從全谷物中獲得天然的膳食纖維。膳食纖維可以降低膽固醇，幫助保護(hù)你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事實(shí)上，如果每日飲食中包含2-3餐的全谷物飲食，可以有效地降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。一種普通大小的全麥貝果大約含有4克的膳食纖維，這個(gè)分量是女性每日推薦攝入膳食纖維總量的16%，是男性每日推薦攝入膳食纖維總量的10.5%。 觀察身邊的幾個(gè)做網(wǎng)絡(luò)烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂單沒(méi)有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺(tái)。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個(gè)人手，如果就僅僅兩人，要高端的設(shè)備目前基本看不需要。 　　下來(lái)是冰柜，小編個(gè)人覺(jué)得的買(mǎi)家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個(gè)1磅的蛋糕，一天的利潤(rùn)可以在400，一個(gè)月就是12000，也是蠻可觀的。 　　下來(lái)你需要對(duì)你的工作間進(jìn)行一個(gè)小改造，烘焙布置不銹鋼的工作臺(tái)，如果需要巧克力處理的話需要增加一個(gè)大理石臺(tái)面。電動(dòng)打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無(wú)外乎樓上提到的一些小工具。廚師機(jī)看你的需要，我覺(jué)得用處蠻大的。應(yīng)該有個(gè)大點(diǎn)冰箱，儲(chǔ)存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨(dú)區(qū)域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。 　　不知道你考慮過(guò)外送的設(shè)備沒(méi)？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個(gè)小時(shí)，派送的時(shí)候根據(jù)時(shí)間，放置在保溫箱內(nèi)，派送的時(shí)候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠(yuǎn)呢？ 　　首先定位好自己產(chǎn)品的高低檔次，下來(lái)規(guī)劃好每天工作的量。不見(jiàn)得非要買(mǎi)商用的設(shè)備，當(dāng)然商用的設(shè)備在烘焙大批量的產(chǎn)品上市完勝家用的。

作用。如果你僅僅只是想要替換烘焙配方中的蛋清，那么可以用一湯匙的瓊脂粉和一湯匙的水混合均勻，經(jīng)過(guò)不斷地?cái)嚧蚝筇娲扒濉Ｄ阋部梢杂脕喡樽?、奇亞籽、水豆腐、非乳制的酸奶、水果醬或者小蘇打與白醋混合來(lái)替代烘焙配方中的雞蛋。 　　3. 不要過(guò)度攪打面團(tuán)或面糊 　　烘焙配方中的所有配料可以被分為干性配料和濕性配料，在制作過(guò)程中，要注意不要將所有配料一股腦地全部攪拌在一起。這樣可能會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，也可能使烘焙的蛋糕和松餅質(zhì)地變得粗糙。先將所有的干性配料攪拌均勻，然后再將濕性配料攪拌均勻，最后再將干性配料和濕性配料一起混合均勻。所有的粉末狀原料，攪拌之前烘焙先過(guò)篩，這樣可以讓制作出來(lái)的蛋糕和松餅變得更加的蓬松。 　　在一些烘焙食譜中，黃油需要和糖一起打發(fā)，這樣也可以起到蓬松的作用。但是要注意的是，烘焙使用室溫下的黃油和白糖一起打發(fā)。并且使用的器具一定要保持干凈，不能沾水和油，否則就會(huì)影響打發(fā)的效果。 　　在將濕性配料混入干性配料的時(shí)候，不要一次性全部倒入進(jìn)去，烘焙分三次加入。每次加入三分之一的濕性配料在干性配料中，然后攪拌均勻，再加入三分之一的濕性配料。重復(fù)這個(gè)步驟，直到所有的濕性配料都加入到干性配料中。在這個(gè)過(guò)程中你不需要對(duì)面糊進(jìn)行攪打，只要將這些配料完全混合均勻，確保沒(méi)有結(jié)塊就可以。過(guò)度的攪打可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生更多的面筋，這樣就會(huì)讓蛋糕和松餅的口感變得耐嚼，無(wú)法蓬松起來(lái)。制作好的面糊，倒入松餅或者蛋糕烤盤(pán)中，烘焙不要超過(guò)四分之三。因?yàn)樵诤姹旱倪^(guò)程中，蛋糕和松餅的體積都會(huì)再次膨脹。 　　4. 烘焙過(guò)程中不要打開(kāi)烤箱門(mén) 　　你知不知道在烘焙過(guò)程中，如果你打開(kāi)烤箱的門(mén)，烤箱的溫度就會(huì)下降30度。所以不要因?yàn)楹闷婧姹旱慕Y(jié)果，就貿(mào)然地打開(kāi)烤箱的門(mén)。如果你想要確認(rèn)烘焙的情況，可以打開(kāi)烤箱燈，從透明的烤箱門(mén)來(lái)檢查烘焙情況。 　　5. 注意細(xì)節(jié)

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