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　　并不是所有蛋糕都要用糖霜覆蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看。特別是那些創(chuàng)意十足的蛋糕。Perry提醒，分層蛋糕尤其不需蓋滿糖霜。不涂滿糖霜的話，大家就可以看到分層形成的紋理和效果。另外，太多糖霜的蛋糕吃起來(lái)也不夠健康。想想，一層一層堆疊上去的糖霜吃下去后該是有多少卡路里啊。 　　4.在蛋糕上戟孔并澆上一層糖漿。 　　說(shuō)到蛋糕烘焙的時(shí)候，“soak(浸泡)”這個(gè)詞似乎不太恰當(dāng)。但英文確實(shí)有這層意思在里面?！皊oak”指的不是真的將蛋糕浸泡在任何物質(zhì)里面。只是意味著讓蛋糕更加有濕度。美食助理編輯Saffitz稱，這是一種讓蛋糕的風(fēng)味更加濃郁的好方法。制作簡(jiǎn)單的糖漿，加入幾湯匙波旁酒或檸檬汁。接著，用筷子在蛋糕上到處戟孔。最后，將調(diào)制好的糖漿淋到蛋糕上。這就是我們所說(shuō)的“soak”。Perry稱：“大家要記住，糖在烘焙中屬于濕性材料，這就是浸泡這個(gè)過(guò)程之所以能夠令蛋糕保持濕潤(rùn)的原因?！? 　　5.除了糖霜外，挖掘其他用料做淋面。

的作用。血脂過(guò)高或患冠心病的人吃牛奶時(shí)，不必過(guò)分擔(dān)心。飲用牛奶或羊奶，不但不會(huì)增高血膽固醇的水平，反而還有降低作用。非洲的馬賽民族，渴了不喝水，而是喝新鮮牛奶，一人每天要喝幾升，其血脂水平并不高。 　　奶中的碳水化物主要為乳糖，這對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，比較適合，但對(duì)某些成年人不易接受，這些成年人吃了一定量的牛奶食品后，肚子又痛又脹，往往還伴有腹瀉。為什么會(huì)出現(xiàn)這些癥狀呢？原因是這些人小腸內(nèi)乳糖酶活性太低所致。乳糖酶是幫助消化乳糖的，它可把一分子乳糖分解成為一分子半乳糖和一分子葡萄糖，這樣才能被吸收。哺乳動(dòng)物剛出世時(shí)，乳糖酶活性一般都很高，隨著年齡的增長(zhǎng)，該酶活性越來(lái)越低，到成年后，活性已降到很低水平了。但是也有些成年人，如白種人和非洲某些種族中，大多數(shù)成年人的乳糖酶活性和嬰兒期沒(méi)有差別。如果乳糖酶的活性低，則不能分解乳糖，就會(huì)在大腸內(nèi)發(fā)酵分解，產(chǎn)生水和二氧化碳及乳酸，乳酸不易被人體吸收，二氧化碳是氣體，引起腸脹氣、腹痛和腹瀉等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱 "成人原發(fā)性乳糖吸收不良"。因此，這些人喝牛奶時(shí)，要注意少量多次，如果每次不超過(guò)180毫升，一般不會(huì)產(chǎn)生不適感覺(jué)。 　　奶類還有一個(gè)特點(diǎn)，即其含有的營(yíng)養(yǎng)素均溶解和分散在水溶液中，呈均勻的乳膠狀液體，因此容易被人體消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這對(duì)嬰幼兒和患消化道疾病的患者，尤為適合。 思慕雪（Smoothie，也叫冰沙、鮮果奶昔）是一種用果汁和牛奶混合而成的健康食品。不管你是制作思慕雪的新手還是達(dá)人，你都能輕易學(xué)會(huì)制作美味可口的思慕雪。而且，思慕雪還能幫助你烘焙呢!小編綜合了三位資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Stephanie Clarke、Willow Jarosh以及Elyse Wagner的建議向大家從各方面介紹這款營(yíng)養(yǎng)健康的烘焙飲品——思慕雪。 　　熱量 　　由于思慕雪制作方法簡(jiǎn)易、快捷，因此，它成為不少人早餐的必喝飲品。制作思慕雪的過(guò)程中，需要注意你所用的配料，因?yàn)?，一不留神，你所制作的思慕雪很容易超過(guò)600卡路里熱量。剛開始

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