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　　一旦所有的原料準(zhǔn)備好后，接下來(lái)要做的就是將面粉等干性配料混合均勻，再將濕性配料混合在一起，最后將濕性配料加入干性配料中。當(dāng)面糊混合均勻后，就會(huì)形成面筋。如果過(guò)度地搓揉面團(tuán)，就有可能導(dǎo)致面團(tuán)形成太多的面筋，從而導(dǎo)致烘焙出來(lái)的蛋糕變得干燥。除此之外，蛋糕倒入烤盤(pán)的過(guò)程也非常的重要，如果烤盤(pán)中倒入的面糊分量不合適或者使用的烤盤(pán)太大都會(huì)導(dǎo)致烘焙出來(lái)的蛋糕質(zhì)地變干、變硬。每一個(gè)蛋糕烤盤(pán)只要倒入一半到四分之三的面糊就足夠了。如果你的面糊分量不夠，就需要使用一個(gè)容量小一些的烤盤(pán)。 　　烘焙過(guò)程 　　如果你發(fā)現(xiàn)常常將蛋糕烤干，那么烘焙是準(zhǔn)備一個(gè)烤箱溫度計(jì)。用單獨(dú)的烤箱溫度計(jì)來(lái)測(cè)量烤箱的溫度，就會(huì)知道烤箱的溫度是否是正常的。如果烤箱溫度過(guò)高或者過(guò)低，都可以根據(jù)烘焙配方來(lái)調(diào)節(jié)烤箱溫度。一旦烤箱預(yù)熱到配方所需要的溫度，就可以將蛋糕放入進(jìn)去，然后設(shè)定的烘焙時(shí)間比配方中要求的時(shí)間少十分鐘。等烤好后，打開(kāi)烤箱門(mén)，用牙簽插入蛋糕，如果抽出來(lái)的時(shí)候沒(méi)有粘黏的面糊，那就說(shuō)明已經(jīng)烤好;如果牙簽抽出來(lái)還有粘黏的面糊，就需要放回烤箱再重新烘焙兩分鐘。 　　儲(chǔ)存方式

　　雞蛋、砂糖、糖粉、鹽、油、奶、奶油 　　這幾大類(lèi)采購(gòu)起來(lái)比較容易，在一般市場(chǎng)賣(mài)雜貨副食品的地方就有賣(mài)，但是油和奶油的話(huà)，市場(chǎng)采購(gòu)雖然是能買(mǎi)到，但是品牌可能不太好，而且油一般都選用葵花籽油，因?yàn)閷?duì)比起其他油少了很重的菜油味。 　　高粉、低粉、泡打粉、玉米淀粉、酵母 　　這類(lèi)物品市場(chǎng)雜貨店副食品區(qū)可能會(huì)有，超市也有，但是在我國(guó)，面粉的分類(lèi)與國(guó)外不同，我國(guó)的面粉并不是以蛋白質(zhì)的含量來(lái)劃分的。所以超市找起來(lái)可能也讓你頭疼。尤其是酵母，超市賣(mài)的一般都是普通的酵母，不適宜用于做面包，只適合做饅頭和花卷，這個(gè)時(shí)候就需要用到網(wǎng)購(gòu)了，快樂(lè)烘焙網(wǎng)B2B頻道上這些都能買(mǎi)得到。 　　烘焙烘焙，聽(tīng)起來(lái)普遍，但是生活中并不普遍，光從選購(gòu)原料上就已經(jīng)那么頭疼了，跑超市與網(wǎng)購(gòu)相比之下，還是網(wǎng)購(gòu)比較方便，而且又不用自己搬回家。 烘焙的基礎(chǔ)材料介紹 一、面粉類(lèi)

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