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　　比較棘手。蛋糕完全涼透后才發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有烤熟，此時(shí)再放回烤箱進(jìn)行烘烤已不大合適了，這時(shí)烤箱需要對(duì)蛋糕進(jìn)行全面的加熱、烘烤?？鞠涞募訜崾怯赏獾絻?nèi)的，所以?xún)?nèi)部的加熱會(huì)比外部的更加慢，表皮的受熱情況會(huì)更嚴(yán)重。 　　所以建議放微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟吧。 　　【面包篇】 　　面包的成熟倒沒(méi)有蛋糕的那么復(fù)雜。那具體要怎么做呢? 　　1、進(jìn)行回爐烘烤時(shí)，可以把烤箱溫度調(diào)低，烘烤時(shí)要翻轉(zhuǎn)一下面包，使得表皮慢點(diǎn)結(jié)皮，讓面包里面的濕氣能夠迅速散發(fā)從而使得面包成熟。如果翻面不及時(shí)，則會(huì)導(dǎo)致面包受熱不均勻，那樣面包就會(huì)一塊熟一塊不熟了。 　　2、所有的食物在烤箱內(nèi)都是由外往內(nèi)烤的，所以不能單獨(dú)憑面包的上烘焙原料況去判斷面包內(nèi)部是否熟透。如果有條件的朋友們可以使用快速測(cè)溫計(jì)測(cè)量一下面包內(nèi)部的溫度，一般溫度需要達(dá)到200℃以上才算烤熟。烘烤后烘焙把面包留在烤箱內(nèi)由余溫繼續(xù)烘干，確保面包的水分蒸發(fā)完全。 　　3、如果是面包里面成塊，沒(méi)法烤熟的話(huà)，則下次制作時(shí)應(yīng)少放點(diǎn)水。 　　4、在烤面包的時(shí)候也可以在模具四周包上一層錫紙，這樣做的目的是利用錫紙的吸熱特性來(lái)給面包進(jìn)行加熱，從而使得加熱更為全面、徹底。最后你可以看到一個(gè)表面不變色，而內(nèi)部卻熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的煩惱。

自己太大的壓力，只要做好每一個(gè)步驟，并享受其中的樂(lè)趣就可以。微笑和愛(ài)會(huì)讓你的餡餅味道變得更好的。 　奶類(lèi)主要包括牛奶、羊奶、馬奶和水牛奶等。奶類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，組成比例適宜，而且是容易消化吸收的天然食品。它是嬰幼兒主要食物，也是病人、老人、孕婦、乳母以及體弱者的良好營(yíng)養(yǎng)品。對(duì)初生嬰兒來(lái)說(shuō)，牛乳是較為完善的食物，但是其營(yíng)養(yǎng)成分的組成及其某些營(yíng)養(yǎng)素之間的比例，仍不如母乳。 牛奶 　　主要營(yíng)養(yǎng)成分 　　奶類(lèi)除不含纖維素外，幾乎含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。奶類(lèi)的水分含量為86~90%，是一般食物中水分含量最高的一種，因此，它的營(yíng)養(yǎng)素含量與其它食物比較時(shí)，相對(duì)比較低一些。 　　奶中蛋白質(zhì)含量約為3.0%，牛奶和羊奶較高，達(dá)3.5~4.0%。牛奶的蛋白質(zhì)組成，以酪蛋白為主，例如牛奶中酪蛋白占總蛋白量的86%；其次是乳清蛋白，約為9%，乳球蛋白較少，約為3%；其它還有血清免疫球蛋白和多種酶類(lèi)等。但是，人乳中酪蛋白和乳白蛋白所占的比例相反，酪蛋白少，而乳清蛋白含量高，易于被兒童消化吸收。奶中脂肪含量為3~4%，馬奶較低。乳脂中油酸含量占30%，亞油酸和亞麻酸分別占5.3%和2.1%。奶中的脂肪顆粒很小，呈高度分散狀態(tài)，易于消化吸收。奶中碳水化合物含量為4~6%，主要是乳糖。乳糖有調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌作用。還能促進(jìn)腸道乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，可改善幼幾腸道烘焙從的分布狀況。人乳中乳糖比例較高，約為7.0~7.9%，牛奶中則較少，約為4.6 ~4.7%，對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，母乳比牛奶要好得多。 　　奶中維生素的含量受很多因素的影響?？梢蚰膛５娘曫B(yǎng)條件，季節(jié)和加工方式不同有一定的變化。如維生素A與胡蘿卜素，在牛棚戶(hù)飼養(yǎng)，每升中分別含377國(guó)際單位和0.089ng，而在牧場(chǎng)放牧?xí)r，分別增至1,266國(guó)際單位和0.237毫克；在有青飼料時(shí)，奶中維生素A和胡蘿卜素與維生素C含量較冬春季喂干飼料時(shí)有明顯增加。奶中維生素D含量不高，但夏季日照多時(shí)，其含量有一定增加。 　　奶中無(wú)機(jī)鹽含量也較豐富，約0.6~0.7%。其中鈣含量尤為豐富，且容易消化吸收。每升牛奶可提供1,200毫克鈣，是嬰幼兒、孕婦

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