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1、色拉油： 最常用在戚風蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態(tài)油脂因為本身味道比較重，所以不太適合加過蛋糕中。 2、橄欖油： 有些食譜會在面包制作過程中在面團中加入橄欖油，比較健康，但味道比較淡。 3、融化黃油： 可代替色拉油加入戚風蛋糕或海綿蛋糕中，會使做好的蛋糕有比較重的油脂味。

　　隔熱手套是烤箱使用時必備的物品，將食物送入和取出烤箱時一定要戴好手套防止燙傷，特別是夏天衣著較少的時候，特別要注意取食物時手臂不要觸碰到烤箱體，取出的烘烤器具也盡量放在小朋友摸不到的地方待涼。如不小心燙傷，立即從冰箱冷凍層取出隨手可得的冷凍物進行冰敷處理，可避免起水泡，處理過后可再涂抹防感染藥膏。 　　保養(yǎng) 　　使用完的烤箱，將電源斷開，烤箱門打開，通風散熱。清潔烤箱時不要用鋼絲球類清潔器具，用海綿布沾中性的清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污專用的強力去污劑，來做重點除污。掉落在烤箱底部的焦屑可以用刷子把烤箱內的焦屑完全刷清出來?？鞠鋬炔康募訜峁芤愿刹驾p輕擦拭。整個烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。 　　預熱 　　烤箱在烤制食物時必須預熱到食譜建議的溫度進行恒溫烤制，如蛋糕160度，雞翅220度，批薩180度等，在設定好溫控開關后，烤箱開始預熱，發(fā)熱管熄掉后表示預熱完成，冬季和夏季因室內的溫度不同，需要的時間都不一樣，所以以發(fā)熱管熄掉為準，同時，在預熱時大家都沒有注意到打開烤箱門的時間溫度會損失掉一部分，所以建議預熱烤箱時，如蛋糕需要160度來烤制，則烤箱預熱溫度可設置高10-20度，將食物放入后再調回到需要的溫度。 　　溫度 　　不同品牌都會存在一定溫差，甚至同一品牌、不同型號的都會存在溫差，烤的時候需要不斷觀察烘烤食物的成熟狀況，如一個8寸蛋糕，需要45分鐘烤程，烤制15分鐘時蛋糕表面如果已經(jīng)上色，則表示溫度過高，要適當調低溫度或烤程中加蓋錫紙，以免表面烤焦等等。所以除了食譜里給的烘烤時間和溫度以外，大家還需要根據(jù)自己家里烤箱的實際控溫狀況來調節(jié)烤制時間和溫度，慢慢摸它的脾氣，就會發(fā)現(xiàn)越用越順手了。 　　時間 　　由于一般家用烤箱的定時鈕并不是很精確，大家在使用時會經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，當定時鈴聲響時開關往往沒有回到“0”的位置，這就會造成烤制時間被減少，特別是在烘烤一些焙烤時間很短的食物，如小餅干之類，事件少了就會不熟，又或者多一分鐘就會糊掉。

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