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　　-- 用料 -- 　　淡奶油 　　錫紙 　　-- 做法 -- 　　1、淡奶油揭開角后，用剪刀剪一小口(口小一點比較好哦)?？梢韵扔谜河芯凭暮＞d擦下盒子。 　　2、擠完要用的份量后，把盒子里的空氣排空。再用酒精擦一下開口處。 　　3、用錫紙把口包好，小編用了3層。 　　4、折幾下，用夾子夾好，放入冰箱，奶油不用時盡量不要搖晃，搖了容易變壞。

　　綜上所述，在我們選擇的過程中，只要以此作為一個標尺來進行抉擇，相信您一定可以選擇一款性價比高的且適合自己的烤盤。 　在蛋糕制作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。 　　1.攪拌容器要干凈，特別是制作戚風蛋糕，否則將會出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。 　　2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛(wèi)生，烘焙是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長保質期。 　　3.如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。 　　4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成后才能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕油不會沉底變成硬塊。 　　5.液體的加入。當?shù)皾{太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分　　水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。 　　6.有時為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要將其與面粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉的1/4。 　　7.泡打粉加入時也一定要與面粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點，部分地方出現(xiàn)苦澀味。 　　8.打蛋漿時，雞蛋溫度烘焙是在17～22℃，所以要根據(jù)季節(jié)來注意靈活調整。 　　9.海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起;相反如手指伸入挑起過于輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。 　　10.加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。 哪怕是烘焙的烘焙師也有失手的時候。大多數(shù)情況下，即使出來的效果并沒有像預先想的那樣好，但糕點嘗起來味道還是不錯的。這里，小編整理了一些常見的失誤和應對或避免這些失誤的烘焙的方法，希望對大家也有所啟發(fā)和幫助。

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