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的黃油塊變成均一的黃油。在最后這一步，還可以加入鹽份來(lái)生產(chǎn)咸黃油或者半咸黃油。通常，生產(chǎn)1千克的黃油，需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰當(dāng)?shù)臏y(cè)量是成功烘焙的一個(gè)關(guān)鍵的一部分。與烹飪相比，你可以經(jīng)常僥幸地目測(cè)成分的數(shù)量，例如添入一個(gè)小球大小的意大利干酪、一勺黃油和三個(gè)馬鈴薯，但是烘焙是一門(mén)化學(xué)學(xué)科，講究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出來(lái)又硬又干。而沒(méi)有足夠的面粉吧，那么你可能得到一個(gè)嚴(yán)重的結(jié)構(gòu)性有問(wèn)題的蛋糕——隨時(shí)在烘焙中坍塌。 　　今天我們將要談?wù)摵姹旱臏y(cè)量工具、如何衡量濕的和干燥的成分、為什么每盎司并不總是一盎司，以及為什么你真的應(yīng)該考慮購(gòu)買(mǎi)一個(gè)好的數(shù)字稱(chēng)。 　　本文內(nèi)容列表 　　按體積測(cè)量 　　體積測(cè)量的基本工具 　　美國(guó)所用的體積與數(shù)量互換表 　　體積：干性配料VS濕性配料 　　如何使用液體量杯 　　如何使用干性配料量杯

　　箱門(mén)應(yīng)開(kāi)關(guān)暢順，無(wú)卡死現(xiàn)象。關(guān)門(mén)時(shí)彈簧應(yīng)起作用，門(mén)框應(yīng)沒(méi)有變形，鋼化玻璃應(yīng)無(wú)瑕疵，無(wú)裂紋，透明度應(yīng)高，推薦雙層玻璃，保溫效果會(huì)好得多。目前出現(xiàn)過(guò)很多人購(gòu)買(mǎi)烤箱出現(xiàn)烤箱玻璃門(mén)爆的情況。其實(shí)這并沒(méi)必要吃驚，覺(jué)得是質(zhì)量問(wèn)題。 　　現(xiàn)在市面上的烤箱門(mén)大部分都是由鋼化玻璃制作的，鋼化玻璃強(qiáng)度雖然比普通玻璃強(qiáng)，但是鋼化玻璃在溫差變化大時(shí)有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好處是即使炸了，也只會(huì)變成很多細(xì)小、無(wú)銳角的碎片，最小程度的減少傷害，遇到類(lèi)似問(wèn)題的盆友不要驚慌，請(qǐng)聯(lián)系烤箱售后爭(zhēng)取能整臺(tái)換貨就換，不能就換塊玻璃。 　　烤箱外殼與內(nèi)殼： 　　基本用材有鍍鋅鋼板，鍍鋁鋼板，不銹鋼板。烘焙的是不銹鋼板(不過(guò)厚的不銹鋼板也不便宜)，容易清潔不易生銹。鋁板的話(huà)導(dǎo)熱快，熱容高，重量還輕，是制作爐腔的好材料，缺點(diǎn)也是貴，并且不太好清理，容易劃傷，次一點(diǎn)的是鍍鋁板鍍鋅板，成本低價(jià)格實(shí)惠，但是保養(yǎng)不當(dāng)還是會(huì)生銹的，況且鋅這個(gè)東西對(duì)身體也沒(méi)啥好處。 　　所以選擇烤箱還是根據(jù)自身需求和情況購(gòu)買(mǎi)，十全十美的東西是沒(méi)有的。總之選擇的烤箱外殼應(yīng)該是表面光潔，無(wú)凹陷，無(wú)變形，漆層無(wú)脫落，無(wú)劃痕，無(wú)皺折，無(wú)碰傷。內(nèi)殼和五金件應(yīng)無(wú)毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無(wú)生銹，無(wú)水痕或缺鍍。其實(shí)在用材上基本都能達(dá)到使用要求，無(wú)非是更加健康點(diǎn)而已，不過(guò)平時(shí)使用影響最大、最為重要的是：厚度!厚的材質(zhì)保溫性能好，且不易變形。尤其是加熱的時(shí)候，有人反映烤東西的時(shí)候烤箱的側(cè)板會(huì)發(fā)出砰砰砰的聲音，好多人聽(tīng)的發(fā)毛哈，這就是烤箱受熱變形的聲音，聲音越大烤箱的厚度就越薄。

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