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　　【蛋糕篇】 　　首先，為了減少蛋糕不熟的情況，我們先來(lái)學(xué)下一下如何判別蛋糕已經(jīng)烤熟了吧！ 　　看成色、膨發(fā)情況 　　一般來(lái)說(shuō)，蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會(huì)稍微回落一點(diǎn)，此時(shí)蛋糕已基本定型;再看上烘焙原料況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。 　　戳孔看是否有粘液 　　可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，拔出來(lái)后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會(huì)沾有粘液的，反之沒(méi)熟透的則會(huì)有。 　　輕拍聽(tīng)回聲 　　用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。 　　輕按看彈性

狀的激素物質(zhì)，包括巧克力。另外，也有各種非處方藥和處方藥以不同的方式治療胃灼熱。咨詢(xún)藥劑師或醫(yī)生是一個(gè)很好的方法，能幫你快速找出哪些藥物更適合你。 　陶瓷烤模 　　它的導(dǎo)熱性能不如金屬烤模，但保溫效果不錯(cuò)，適合用來(lái)烘焙需時(shí)較長(zhǎng)的蛋糕，或是制作只需表面燒色的飯等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選標(biāo)烤箱專(zhuān)用的陶瓷器皿，一般的陶瓷器皿釉面可能在高溫烘烤中發(fā)生變化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。 　　鋁合金烤模 　　它的導(dǎo)熱性能好，而且比較輕巧。為了避免鋁游離到食物中，這種材質(zhì)的烤模一般會(huì)給表面做陽(yáng)極處理或是硬模處理。陽(yáng)極烤模質(zhì)地相對(duì)較軟，很怕劃傷，但非常輕巧。而硬膜烤模的質(zhì)地較硬，表面呈黑色，不易劃傷，而且能更快地導(dǎo)熱，幫助我們縮短烘焙時(shí)間。這種材質(zhì)的烤模用途非常廣泛，幾乎可用來(lái)制作所有的烘焙美食。 　　硅膠模 　　相對(duì)于其他模具，硅膠模讓脫模不再麻煩，而且能很好地保持烘焙品的完美造型，清洗也更加方便。硅膠模質(zhì)地柔軟，除了用于烘焙，還可用來(lái)制作慕斯、果凍、巧克力、布丁等。 　　玻璃烤模 　　玻璃烤模的導(dǎo)熱速度不如金屬烤模那么快，但是它透明的質(zhì)地非常漂亮，能為烘焙增添更多樂(lè)趣。不過(guò)，并非所有的玻璃器皿都適用于烤箱，一定要挑選烤箱專(zhuān)用、厚度足夠厚的玻璃烤模。 　　紙模

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