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淋有蛋白糖霜的水果干來(lái)裝飾蛋糕。 　　7. 方旦糖裝飾品 　　無(wú)論你是否受時(shí)間的限制，這是一種實(shí)用的裝飾技術(shù)。你可以選取精制模具、曲奇切割器以及玻璃模具在方旦糖上印出各種平面或者三維造型。為了讓這些方旦糖造型更好地裝飾蛋糕，它們無(wú)需風(fēng)干。 　　8. 著色糖霜裝飾品 　　相信烘焙人士有很多有趣的蛋糕著色方法，如直接在方旦糖蛋糕上著色或者使用噴槍在蛋糕上噴涂顏色。這些顏色似乎為蛋糕增添一絲活力。與著色糖霜相比，用噴槍在蛋糕上噴涂可食用色素能節(jié)省大量時(shí)間。 膠質(zhì)類的東西有很多種，這里只說(shuō)家用最常見(jiàn)也比較容易買到的三種，其他還有諸如果膠Pectin，三仙膠Xanthan Gum、阿拉伯膠Gum Arabic（一般用作蛋糕鏡面裝飾的亮光劑）。 　　1、吉利丁Gelatine 　　吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。 　　片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會(huì)粘結(jié)。 　　粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『(口者)哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。 　　吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。 　　2、吉利 Jelly 　　吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質(zhì)，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結(jié)，使用前多先與糖混合后，再加水煮沸。 　　3、洋菜Agar 　　又叫瓊脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱后融解，當(dāng)溫度降至 40C 以下后會(huì)開始凝結(jié)膠體。

　　生日蛋糕是孩子們生日派對(duì)上最激動(dòng)人心的一部分。遵循以上這些建議，保證你能準(zhǔn)備一個(gè)符合孩子們心意的生日蛋糕！ 　漢堡的真正意義在于里面的肉。但是，要是你只停留在一起野餐帶那些成堆的冷凍餡餅的話，那么學(xué)習(xí)如何搞定漢堡不是選修課，而是必修課了。這里有13種方法幫助你的漢堡變成一流漢堡。 　　1. 超越蛋黃醬。自制自己的“秘密武器”(又名俄羅斯醬)，在蛋黃醬里加入像龍蒿的草本植物。也可以在蛋黃醬里混入味道濃烈的調(diào)料，如是拉差辣椒醬、哈里薩辣醬、櫻桃胡椒調(diào)味料或塔巴斯克辣椒醬，為的是給蛋黃醬添加辣勁。或添加一點(diǎn)點(diǎn)醬油帶出漢堡的鮮味。 　　2. 其他的沙拉調(diào)味料。將瓶裝沙拉醬留在冰箱里吧。一個(gè)差勁的漢堡需要一些自制調(diào)味。可以制作鮮甜濃烈的沙拉醬或精制藍(lán)奶酪醬。 　　3. 燒烤醬。厭倦了番茄醬，漢堡需要更多的香味?那么試試在漢堡里涂抹上燒烤醬吧。 　　4. 烤干酪辣味玉米片。試試放些洋蔥做的辣調(diào)味汁、芝士醬，甚至放薯片到你的漢堡里吧，保證一吃就把你從睡夢(mèng)中拉回來(lái)。 　　5. 辣椒。上面的方法不管用?那么直接在漢堡肉上放幾根辣椒吧。 　　6. 智利調(diào)味品。作為辣味醬料來(lái)說(shuō)，這個(gè)調(diào)料比辣味蛋黃醬復(fù)雜得多，制作烘烤用的智利調(diào)味醬，味道就像添加了蒜的哈里薩辣醬。 　　7. 三明治制法。是的，就是套用三明治的制作方法。不妨試試在你的漢堡中添加腌胡蘿卜、白蘿卜、香菜、辣椒和蛋黃醬。 　　8. 制作培根、生菜和番茄三明治。這需要解釋嗎? 　　9. 卷心菜沙拉。脆脆的沙拉頂料不僅僅是熱狗才有。奶油式或亞洲做法都好吃。 　　10. 煙熏奶酪。沒(méi)有烘烤過(guò)的材料就是差勁的漢堡?沒(méi)有問(wèn)題。就用鍋煎漢堡，再配上英國(guó)產(chǎn)的煙熏肉或切達(dá)干酪。 　　11. 酸奶醬(沙司)。牛肉漢堡是美味，但如果你有地中海情結(jié)，那么一個(gè)充滿香草濃酸奶醬羊肉漢堡是個(gè)不錯(cuò)的主意。 　　12. 泡菜。把酸辣的韓國(guó)泡菜也用上，保證有不一般的漢堡風(fēng)味哦。 　　13. 腌制食材?；蛟S你不喜歡腌制食品，但無(wú)聊的漢堡確實(shí)是展示自制的腌制食品的一個(gè)“好舞臺(tái)”。 　泡芙文化P

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