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　　記者在市場(chǎng)上采訪時(shí)了解到，各種面包產(chǎn)品執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20981—2007《面包》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面包的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、包裝、運(yùn)輸、貯存等多項(xiàng)指標(biāo)，但對(duì)于保質(zhì)期期限并沒有提及。北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，食品保質(zhì)期多長(zhǎng)，各個(gè)企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果自行界定，通常實(shí)際保質(zhì)期會(huì)比標(biāo)注期更長(zhǎng)一點(diǎn)。不同的配料成分、殺菌條件、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境、包裝、存放環(huán)境的溫度濕度等，都會(huì)讓保質(zhì)期各不相同。 　　不必談防腐劑色變

面包 　　發(fā)酵面包和無酵面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常相似的。發(fā)酵面包與無酵面包的主要區(qū)別就是含有酵母、發(fā)酵粉或者小蘇打這類的烘焙原料店加盟，這些烘焙原料店加盟在面團(tuán)中釋放二氧化碳、產(chǎn)生氣泡，使其體積膨脹變大。無酵面包一般都是扁平狀的，通常有點(diǎn)像是一張大餅。烘焙成分中除了烘焙原料店加盟外，兩種面包的其它成分是非常相似的。選擇無酵面包還是發(fā)酵面包，主要還是根據(jù)消費(fèi)者的喜愛來決定的。 　　基本營(yíng)養(yǎng) 　　普通的白面包用是酵母發(fā)酵而成，每盎司的發(fā)酵面包其中包含75克卡路里熱量、2克蛋白質(zhì)、14克碳水化合物和至少1克的膳食纖維。用小蘇打發(fā)酵而成的白面包又被稱為愛爾蘭蘇打面包，與酵母發(fā)酵面包的營(yíng)養(yǎng)成分相似，含有82克卡路里熱量、2克蛋白質(zhì)、16克碳水化合物和至少1克的膳食纖維。扁平的無鹽無酵面包，又被稱為無酵餅，每盎司無酵餅其中含有112克卡路里熱量、3克蛋白質(zhì)、23克碳水化合物和1克膳食纖維。每盎司無酵餅僅僅含有1克水，因?yàn)橘|(zhì)地更干，所以含有的熱量、蛋白質(zhì)和碳水化合物也比發(fā)酵面包要多。而每盎司的白面包和蘇打面包則含有8-10克的水。 　　其它營(yíng)養(yǎng)成分

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