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當(dāng)提及披薩(Pizza),大家可能在頭腦的畫面中出現(xiàn)大大的圓餅上面放著各式各樣的頂料。熱騰騰夾雜著濃郁的奶酪的味道,讓人欲罷不能。但是你們?cè)诔耘_的同時(shí),有沒有想過這種看似簡單風(fēng)靡全球的食品,尤其是西方國家,究竟是誰發(fā)明的?又是從哪里起源的呢? 誰發(fā)明了披薩? 當(dāng)享受填料全是你喜歡的美味的干酪片披薩時(shí),你有沒有停下來想想,究竟是誰發(fā)明了披薩呢? 而淺口的如面包的披薩餅底上覆蓋著番茄醬和熱奶酪,已經(jīng)成為美國的一個(gè)主要食品。比薩有著悠久的傳統(tǒng)歷史,追溯可遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于新大陸的發(fā)現(xiàn)。所以披薩是何時(shí)被發(fā)明的?事實(shí)上,專家發(fā)現(xiàn)提到“披薩“這個(gè)詞早在公元1000年在現(xiàn)在的意大利——在那不勒斯和羅馬之間。更早的可追溯到公元前500年,波斯士兵便在戰(zhàn)場上使用盾牌烤面包充饑,這是未在表面覆蓋奶酪和棗子等配料的披薩的原型。古希臘人也有自己版本的圓面包,稱為Plakountos,意思是披薩餅底覆蓋著各種配料。 披薩發(fā)明在什么地方? “比薩究竟在哪里發(fā)明的?”這個(gè)問題不能簡單地用一個(gè)具體地方回答。盡管披薩的發(fā)明不能追溯到一個(gè)單一的地方,但大多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為,現(xiàn)代披薩的根源在意大利的那不勒斯(Naples, Italy)。而現(xiàn)代的披薩——美味的面包與番茄醬、奶酪的結(jié)合——其發(fā)明者已經(jīng)被公認(rèn)為是那不勒斯的面包師Raffaele Esposito先生。在他的餐廳Pizzeria di Pietro,Esposito烘烤并出售他稱之為“比薩”的三種不同的款式的產(chǎn)品:一個(gè)是有豬肉、奶酪、羅勒味道;一款是大蒜、番茄、和食油混搭;另一個(gè)是意大利干酪、番茄、羅勒三種配料拼湊出意大利國旗的顏色的披薩。 國王專用的派餅 1889年,意大利翁貝托一世國王(Umberto I)和他的妻子Margherita di Savoia女王在假期中訪問那不勒斯。因?yàn)镽affaele Esposito的餐廳是當(dāng)?shù)厮信_食品中好評(píng)最高的一家餐廳,這對(duì)皇室夫婦便請(qǐng)他到皇宮打算一嘗他最受歡迎的拿手食品。當(dāng)女王品嘗了披薩后,女王便寫信給Esposito以示感謝之情,并表示她特別享受與最后一個(gè)披薩。因此,Raffaele Esposito將專門為女王制作的馬蘇里
有重要的影響。 鋁:鋁材質(zhì)較輕,導(dǎo)熱性很好。但該金屬和某些物質(zhì)加熱后會(huì)有股一些臭香的化學(xué)味(特別是十字花科蔬菜、白菜、花椰菜、甘藍(lán)等等)和雪花,令到白色的食物(如花椰菜和土豆)變黃色或褐色。不管你聽說過什么,但用鋁鍋烹飪和烘烤不會(huì)增加患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。 銅:裸銅是一種潛在的有毒金屬。這就是為什么銅鍋內(nèi)襯錫或不銹鋼。每當(dāng)你用銅鍋或靠胖,定期檢查內(nèi)壁是否受損。如果有受損,那么建議直接扔掉它。 陶瓷:紅土烤盤能令多余的蒸汽從盤中跑出,同時(shí)有持有足夠的水分滋潤面包和雞肉的嫩滑。裝飾陶瓷容器則是另一回事。里面的釉使鍋少了許多透氣孔,所以用這種里面上釉的陶瓷鍋通常用于蒸煮家禽而不用于烤肉。 更重要的是,陶瓷上的釉顏料含有鉛。如果陶瓷鍋熱度不夠或加熱時(shí)間不夠長,那么當(dāng)接觸如果汁或用酒或醋腌制的食物時(shí),陶瓷鍋內(nèi)的鉛會(huì)釋放到食物中去。 搪瓷器具:搪瓷鍋是用覆蓋著瓷的金屬做成的。搪瓷炊具加熱更慢,而且不夠純金屬那樣加熱均勻。優(yōu)質(zhì)的搪瓷表面不變色不與食物發(fā)生反應(yīng)。如果發(fā)現(xiàn)器具內(nèi)底部有金屬片,那么以防金屬薄片摻雜到你的食物,建議趕快扔了它。 玻璃:玻璃是一種中性物質(zhì),不與食物發(fā)生反應(yīng)。 鐵:鐵導(dǎo)熱好,熱量持續(xù)時(shí)間比其他的鍋要長,釋放出的鐵離子進(jìn)入食品能提高營養(yǎng)價(jià)值。然而,過多的鐵并不一定更好。它會(huì)令身體氧化(對(duì)身體不好)并導(dǎo)致人體的鐵量過剩。 不粘鍋的:不粘鍋的表面是由塑料(確切地說是聚四氟乙烯)加硬化劑制成。只要表面未被撕裂完好無損,不粘鍋的表面不會(huì)與食物發(fā)生反應(yīng)。
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