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　　這條規(guī)則的例外是當一個烘焙食譜非常清楚地列出稱重而非測體積。在這種情況下，每一個配料都應(yīng)該按體重測量。例如，紐約風味的比薩餅面團配方中列明重量是主要的測量標準，并且該配方的測量不需要任何液體或干燥的量杯。 　　在許多配方里，配料都用這種方式列出來。這是因為我們非常強烈地感覺到，無論是干性配料或是濕性配料，使用電子稱稱重量是測量材料的最準確的方法，最能夠保持你想要的烘焙效果的一致性。 　　*通過擴展，任何時候你看到一個烘焙配方的配料只提供測量體積而不是重量，應(yīng)該在你的腦海中立即引發(fā)警報。也許你應(yīng)該找一個不同的配方! 　　為什么測量重量? 　　你想認真地對待烘焙嗎?你想確保你的烘焙項目一次又一次地完美呈現(xiàn)嗎?你不想每次烘焙的時候都要清晰所有你的量杯和測量勺子嗎?那很好，此時就是你購買個質(zhì)量好的電子稱的烘焙時機了(即便是普通的類比標尺也比還使用量杯和量勺跨越了一大步)。 　　#更準確。用重量來測量沒有了以體積測量帶來的壓縮性問題。五盎司的面粉總是五盎司重，不管你怎樣將面粉移至碗里。也就是說，每次你烘焙一個特定的配方時，你能夠保證配料的比例每次都是一樣的。 　　#少些混亂。按體積測量，你需要用到一系列的量杯、量勺，攪拌了面糊或面團時你需要將這些杯子勺子全部清洗。而按重量測量的話，你只需要跟數(shù)字打交道，弄清楚各種配料需要的重量，用一個攪拌碗裝即可，或者用兩個碗，一個盛干性配料一個盛濕性配料。 　　為了保持準確性，我只用一個量杯，先稱干性配料，后稱濕性配料。 　　如何測量重量 　　讓我們通過紐約披薩面團為例說明這個問題。很簡單，因為它不需要一個碗裝干性配料，一個碗裝濕性配料，每個配料都可以按順序地倒入到碗中。 　　配方要求22.5盎司面粉、5盎司糖、35盎司的粗鹽、35盎司的酵母、1.125盎司的橄欖油和15盎司的水。 　　按重量來測量配料，首先將攪拌碗放在電子稱上面，按“去皮”或“清零”按鈕。這樣會將攪拌碗的重量排除在外。 　　現(xiàn)在，在碗里勺入面粉知道電子屏上顯示22.5盎司(許多人直接從面粉袋或儲存容器里倒出面粉，這樣其實很容易不小心倒面粉倒得過多)。 　　現(xiàn)在再次按“去皮”或“清零”按鈕。 　　然后添加糖，直到電子稱顯示5盎司。 　　再次去皮重，在接下來稱其他配料時都用這個方法。接著混合干性配料。然后再用同樣的方法測量濕性配料。最后將干性配料和濕性配料充分混合并搓成面團。 　　這樣，你的披薩面團就完美地制作完成了，各種配料的量都是準確的，你所需要的只是一個干凈的攪拌碗。 　　現(xiàn)在就去大膽地烘焙吧! 紙杯蛋糕裝飾的魔力就像是通話故事中的仙女棒，可以搖身一變成為讓人一見傾心的美麗俏佳人。這種魔力讓平凡的紙杯蛋糕，呈現(xiàn)烘焙培訓(xùn)變?nèi)f化的風格。紙杯蛋糕現(xiàn)在是時下非常流行的甜點之一，小巧可愛、色彩繽紛在各種派對上出現(xiàn)都能立馬抓住人的眼球。紙杯蛋糕裝飾的奇幻世界就等著你親自去體會哦！ 紙杯蛋糕 　　紙杯蛋糕造型可愛、創(chuàng)意十足，近年來日漸成為了甜品界的新寵，受到越來越多的關(guān)注。相比傳統(tǒng)意義的大蛋糕，紙杯蛋糕更適合一個人獨享。人們在品嘗紙杯蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款精致、美味的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術(shù)品。任何一款創(chuàng)意、精美的紙杯蛋糕都離不開創(chuàng)作者的精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術(shù)氣息融為一體，才能創(chuàng)作出一款款精美的紙杯蛋糕。美味、精致的紙杯蛋糕，不僅僅講究其質(zhì)地和營養(yǎng)，更注重外在的造型、整體的構(gòu)思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。你還在為紙杯蛋糕的裝飾而絞盡腦汁嘛?那么，趕緊來看看下面這10種紙杯蛋糕的創(chuàng)意裝飾小訣竅吧！ 　　1. 使用糖粒、香料和各種裝飾品 　　五彩繽紛的糖粒在用來裝飾紙杯蛋糕的時候，需要與紙杯蛋糕的整體色彩和裝飾主題相搭配才行。所以你在選擇的時候，一定要

　　3、烤面包，有講究 　　有些人習(xí)慣將面包烤著吃，能讓它的香氣散發(fā)，表面酥脆。專家提醒，烤饅頭片和面包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發(fā)黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發(fā)褐變黑，否則食用后不利于身體健康。 　　4、剛出爐的面包不宜立刻吃 　　新出爐的面包看上去非常新鮮，但專家說，任何經(jīng)過發(fā)酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的面包還在發(fā)酵，馬上吃很容易引起各類胃部不適癥狀，放兩個小時后方可放心食用。還有人喜歡吃大而松軟的面包，覺得口感好，其實面包發(fā)酵也有一個度，體積過大不見得營養(yǎng)就多。 　　5、吃面包別剝面包皮 　　面包在烘烤時，產(chǎn)生一種物質(zhì)積聚在面包皮上，不僅可使面包皮變黑變甜，更能烘你歡心抑制自由基活性酶，能夠抗癌，起到延緩衰老的作用。為此，吃面包烘焙連皮吃。 　　面包控如何盡享美味又保持身材 　　面包控大多是女性朋友，但是面對面包的美味，她們一方面受不住誘惑，一方面又怕發(fā)胖。幸虧，我們還準備了針對烘焙姑娘的吃面包技巧。 　　1、不要在吐司上涂太多的果醬 　　首先就是注意與面包相配食用的作料，我們一般不愛吃白口面包，所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治，你所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動的話，一定選熱量低些的配合食用。 　　2、要注意三明治中所包的材料

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