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全麥面包中包含三種天然成分的谷物,它們分別是胚芽、麩皮和胚乳。不同的精制谷物所制作出來的全麥面包這三種成分含量也不一樣,但是淀粉中都是含有一樣含量的胚乳的。全麥面包中含有大量的可消化的碳水化合物,任何食物中如果包含可消化的碳水化合物都會提高血糖水平或者是血糖中的葡萄糖。 全谷物的基礎(chǔ)知識 全谷類食物被歸類為復(fù)雜的碳水化合物。全谷物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子,一顆完整的谷粒包括麥麩(外側(cè))、胚乳(中層)和胚芽(內(nèi)層)三個部分。加工過的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的過程中,得以保全所有滋養(yǎng)部分的營養(yǎng)成分,因而比其他谷物具有更高的營養(yǎng)價值。這意味著它們包含淀粉和纖維,并且需要相對較長的時間才能消化。外層或麥麩,是富含纖維,有助于調(diào)節(jié)身體中的通過大腸而沒有得到消化的殘留物。中間層也就是胚芽,含有大量的重要營養(yǎng)物質(zhì),包括維生素 E、 鋅、 鎂和必需的脂肪酸。
使曲奇保持松軟的小秘笈 小編要介紹的方法很簡單,就是把曲奇放入一個保鮮盒里,再在盒里放一片白面包片,蓋上蓋子,過二三天面包片干了再換一片面包,始終有一片新鮮的面包片放在曲奇中間,并密封好,就能保持曲奇松軟的口感。 黃油的打發(fā)要比蛋白、奶油的打發(fā)容易得多哦。 黃油的溶點大約在30℃左右,視制作時的不同需求,則有軟化黃油或?qū)ⅫS油完全溶化兩種不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須借由黃油拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹蛋糕的體積;而在制作餡料時,則大部分都要將黃油溶化,再加入材料中拌勻。那么我們打發(fā)用的黃油則不需要太軟,在正常室溫放置至用手按壓可以出現(xiàn)凹陷的程度就可以了。 用電動打蛋器將黃油打發(fā)至體積膨大顏色泛白,再將糖粉與鹽都加入黃油中,繼續(xù)以打蛋器拌勻至糖粉完全融化,面糊質(zhì)地光滑。如果需要打發(fā)的黃油較少,可以用手動打蛋器攪拌。 完成后的面糊應(yīng)成光滑細(xì)致狀,顏色呈淡黃,以打蛋器將之舉起黃油面糊不會滴落的程度,就算完成了,這一款的面糊最常應(yīng)用于重奶油蛋糕的制作上,加入不同的香料與餡料調(diào)配即變成不同口味的膨松蛋糕。 核桃,落葉喬木,原產(chǎn)于近東地區(qū),又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值很高,被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。 核桃的營養(yǎng)價值 1.美容養(yǎng)顏 若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能營養(yǎng)肌膚,使人白嫩,特別是老年膚衰老更宜常吃。 核桃還能抗衰老 核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。 2.保護(hù)心臟 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。 3.治療失眠 經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個,白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩次服。 核桃的食用禁忌
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