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　　一般酵母面團的制作可以分為兩個部分，一部分是酵母面團，而另一部分則是制作酵母面包的面團。最開始的時候我們需要準備15-20克的酵母面團，然后用這一小部分的酵母面團作為引子來發(fā)酵面團，這樣就可以制作出一個蓬松、輕盈的面包。對于家庭烘焙來說，使用酵母面團最大的優(yōu)勢就是可以不斷地保留酵母面團，不至于浪費。 　　例如，你每周烤兩次面包，建議你烘焙保留50克的酵母面團。如果這一周你不打算烘焙，那么為了保持酵母面團的新鮮，所以需要拋棄其中30克。然后，用面粉制作出來更加新鮮的酵母面團，保存在冰箱中。 　　酵母面團中的酸性物質(zhì)

巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕最后是粘的。美味總是有代價的。 　　錯誤7：油紙的重要性 　　有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情，但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候，模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。 　　錯誤8：模具太小 　　請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰。 　經(jīng)常有人抱怨說已經(jīng)依照配方上的做法烘烤蛋糕，但成品卻不太理想。造成的原因有很多，其中可能是一些小細節(jié)沒做到位，所以今天就跟大家分享一些制作蛋糕時的小細節(jié)，希望對大家有幫助。 　　配料篇 　　1. 蛋糕的配料需常溫（可以做蛋糕前60~90分鐘從冰箱取出）。

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