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鐵嶺烘焙用品店加盟

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品 牌: 烘你歡心烘焙原料加盟 
型 號(hào): ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價(jià): 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-15 04:26
瀏覽次數(shù): 0
詢價(jià)
公司基本資料信息
 
 
 
【鐵嶺烘焙用品店加盟】詳細(xì)說明

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加盟總部地址:河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場(chǎng)C座11層

加盟電話:400-138-0379

加盟咨詢微信:713040

  淡奶油加入細(xì)砂糖后用電動(dòng)的打蛋器打發(fā)開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動(dòng)慢慢的會(huì)變的濃稠,再繼續(xù)打發(fā)的時(shí)候液體完全消失出現(xiàn)的是稍微膨脹后的糊糊,用打蛋器的頭提起的時(shí)候會(huì)慢慢的出現(xiàn)不是很清晰的紋路,隨著打蛋器提起的高度紋路就會(huì)馬上消失。還有一個(gè)方法是把打發(fā)過的淡奶油連盆子一起略側(cè)向一邊,如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部,就說明適合拿來做慕斯。無需打發(fā)到一點(diǎn)都不會(huì)流動(dòng)的狀態(tài)。   三、慕斯糊中材料的比例   慕斯糊主要是由打發(fā)好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊。先來說個(gè)具體的例子:如是酸奶慕斯糊,那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一點(diǎn)。具體的多多少呢?一般是6寸的方子酸奶會(huì)比淡奶油多出20克左右,8寸方子的話酸奶比淡奶油多出40克左右,基本都是按這個(gè)比例來做慕斯糊的。其中還有就是細(xì)砂糖的量,細(xì)砂糖量也是根據(jù)某口味的材料來增減的,不能一直是不變的量。例如:酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯,細(xì)砂糖的量就會(huì)適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。酸奶雖然有甜度,但有酸的口感放細(xì)砂糖的時(shí)候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比較大,雖然有純牛奶的調(diào)和,但還是不能比酸奶口味放的多,如果細(xì)砂糖量放一樣的會(huì),有些不喜歡甜味的朋友就會(huì)覺的偏甜。甜度大的慕斯,稍微多吃幾口就會(huì)讓你覺的蛋糕很膩。這就是蛋糕直接的最大區(qū)別。   四、在做慕斯的時(shí)候混合環(huán)節(jié)很重要   很多人把所有準(zhǔn)備好的材料一一混合就覺的可以。其實(shí),不是所有慕斯糊可以這樣做,有些材料必須要過篩后才會(huì)達(dá)到細(xì)膩的口感。例如:草莓慕斯糊,水果用料理機(jī)打碎后馬上加入融化的吉利丁液,接著就跟打發(fā)好的淡奶油混合一起。這樣做出來的草莓慕斯,很多時(shí)候口感上沒有想象中那么細(xì)膩滑嫩。如果想要那種細(xì)膩就要用很細(xì)的粉篩過篩一遍草莓糊,再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊,也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因?yàn)榈包S糊不管你怎么打發(fā)多多少少都會(huì)有點(diǎn)粗細(xì)的顆粒存在,不要貪圖省事,就忽略過篩這一步。這個(gè)步驟決定慕斯的細(xì)膩程度。   五、想要做出一款完美的慕斯蛋糕,脫模是至關(guān)重要的一步   很多人慕斯脫模后邊緣都不是很平整,很多做法中都會(huì)寫到用熱毛巾或是電吹風(fēng)來脫模。熱毛巾的不好之處是溫度,也不能整個(gè)模具的邊緣都能很到位的熱敷到,電吹風(fēng)比較省事和好用。電吹風(fēng)用

  當(dāng)你剛剛開始進(jìn)行無麩質(zhì)烘焙的時(shí)候,有很多事情對(duì)你來說都還是未知的,因?yàn)闊o麩質(zhì)烘焙和普通烘焙的一些技巧還是會(huì)有區(qū)別。例如,哪些原料是可以用,哪些原料是必須要用的,哪些原料是不能用的,甚至還有一些原料是需要自己調(diào)制。只有對(duì)無麩質(zhì)烘焙的知識(shí)技能了解越多,你才能更有信心的成功烘焙出無麩質(zhì)產(chǎn)品,才能知道應(yīng)該用哪種無麩質(zhì)面粉替代品或者使用哪種不含麩質(zhì)的面粉種類。只有不斷地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)才能最終制作出完美的無麩質(zhì)烘焙食品。   面筋是大多數(shù)烘焙的必要條件之一,是面團(tuán)膨脹的原因。無麩質(zhì)烘焙中沒有了面筋,就不得不選擇一些替代品來促使面團(tuán)和面糊在烘焙過程中能夠膨脹起來,這也就意味著你要嘗試使用很多平時(shí)不常見的原料。在使用這些原料之前,了解這些原料的特性就顯得非常有必要了。另外,無麩質(zhì)的面團(tuán)的特性與普通面團(tuán)的特性也不一樣,在準(zhǔn)備過程中也有著一些有別于烘焙常規(guī)的技巧。所以,充分地了解無麩質(zhì)烘焙原料的特性,才能真正地快速幫你提升烘焙水平。下面,我們就一起來了解下無麩質(zhì)烘焙的50種常見的原料和一些基本的常識(shí)吧!

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