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　　介紹這些酵母制作和面包烘焙技巧的目的在于幫助你成功的制作手工酸面團和烘焙面團。也許在能夠之前，你已經對酵母發(fā)酵和制作過程有所了解。如果沒有的話，那么就趕緊來看看以下的文章，了解下如何用簡單的步驟制作出酸面團。 　　1. 時間是你的朋友，時間就意味著味道。相對于酵母發(fā)酵為基礎的面包，你將需要更多時間讓其發(fā)酵、膨脹。所以，在制作酸面團的時候，千萬不要匆匆忙忙，一定給予面團充足的時間發(fā)酵膨脹。 　　2. 如果你烘焙次烘烤的面團并不完美，一定不要灰心。因為這很正常的。就像所有的烘烤一樣，你需要學習和了解你的面團以及烘焙的原料、周圍的環(huán)境、成分的組合。所有的因素需要一起考慮，因為這些因素對烘焙的結果都有著至關重要的影響。 　　3. 好的酸面團是成功制作面包的基本。挑選一個好的配方也是成功的一半，在足夠了解配方以后才能進行相應的一些調整、改進。 　　4. 每個手工發(fā)酵的面團的性質都不一樣，但是都需要用至少兩個小時來發(fā)酵。有一些面團則需要花費4個小時的時間。對于剛開始的初學者，要仔細分辨面團具體需要發(fā)酵的時間。 　　5. 盡管你制作的手工面包可能不是很完美，但

再次友情提示： 1)蘇打粉與泡打粉雖然同時西點常用的化學膨大劑，但因膨漲力及酸堿度不同，烘焙不要相互任意替換的。 2)這一類的膨大劑雖然都有使西點膨松的特性，但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量。

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