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辟谷不是純粹的挨餓，而是具備了練功而帶來的特殊效果。在這個狀態(tài)下，大腦始終處在種全新的功能態(tài)，體能和潛力得到了充分的調(diào)節(jié)和發(fā)揮，身體方面的負荷得到減輕，元神得到最充分的運用和發(fā)揮，腦細胞的功用充分得到調(diào)動，因此，人與自然宇宙溝通活躍，外界的多種信息源源不斷地輸入大腦，此即“”。因此表現(xiàn)在靈活、雙目有神、頭腦清晰、記憶力增強、意志力和忍耐力也大大加強，極易啟發(fā)和誘發(fā)人體種種潛能。

蘇東坡也十分注重節(jié)食。他認為“淡而有味”、“淡而輕身”、“淡而益壽”。還在《辟谷說》中記述道：一人墮入洞中不能出，效龜息，“遂不復(fù)饑，身強力壯。后，卒還家，不食”。近代學(xué)者李叔同曾因系統(tǒng)，痛苦不堪。為此，他到西湖的大慈山堅持三周的絕食療法。這一方法，不僅身體好了，還使其有如“脫胎換骨”一樣感到身心愉快，“明心見性”。從此，歸依佛門，法號為弘一而名聞天下。

辟谷讓內(nèi)臟休息 ，常人三餐加點心，過多飲食量大大加重腸胃消化吸收負擔；同時為支援腸胃供血，加快搏動；為供氧，肺部加快呼吸；為分解糖分，胰臟要供應(yīng)大量；為分解脂肪，要供應(yīng)大量膽汁、；要過濾尿素、尿酸、重金屬等廢物。同樣，六腑的傳送負擔也加重，通過辟谷后，使得五臟六腑得到很好的休息；復(fù)食期，就大大提高了臟腑的運化功能。

辟谷，不是一直不吃飯，而只是為了達到一個目的，在一段可長可短的時間內(nèi)主動地選擇不進食。所以，辟谷的時代，也有吃飯的日子，只是我們可以隨意的不吃飯，擺脫一日三餐的。在吃飯成為可有可無的生活點綴時，當吃飯不再是一種生活必需時，再來審視吃飯，那種態(tài)度就完全的不同了。辟谷通過吸收自然能量，清氣，加上靜心的，調(diào)節(jié)心理因素，心在自然健康文化的熏陶下將不良心緒徹底改變，依賴于整體生命活力，最終達到深層氣質(zhì)的純化。身體得到全身心的調(diào)節(jié)，自然變得光明磊落，身心健康。