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面包按口感分為： 歐洲式，面團(tuán)本身成分較輕，裹入油份較重；美國(guó)式，面團(tuán)本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高；英國(guó)式，面團(tuán)與裹入油量均較重，集歐、美兩式優(yōu)點(diǎn)于一身。 健康類： 健康類面包顧名思義為有益人體健康，具調(diào)理人體機(jī)能的一大類面包。過(guò)去的面包制作所追求的是產(chǎn)品的細(xì)致及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業(yè)者的不斷努力，以天然健康為訴求點(diǎn)的面包漸入人心，并得到大眾的重視和肯定。 健康面包所涉及的一般健康配料有：小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五谷雜糧以及一些中藥材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前，市場(chǎng)上已出現(xiàn)具有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化功能的營(yíng)養(yǎng)餐包，例如具有補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等功效的面包。健康面包的分類如下： 按營(yíng)養(yǎng)功能分為：膳食纖維類，例如全麥面包、雜糧面包等；養(yǎng)身保健類：枸杞面包、香菇面包等；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化類：高鈣面包等

可可曲奇的做法 用料 黃油75克 可可粉10克 低筋面粉100克 牛奶28克 糖粉50克 可可曲奇的做法 1.低粉加可可粉過(guò)篩備用 2.黃油軟化后用打蛋器稍打后，加入糖粉打發(fā) 3.分幾次加入牛奶打發(fā)均勻 4.將混合好的粉類倒入容器中 5.用刮刀攪拌好 6.擠花嘴放入擠花袋，將曲奇面糊倒入 7.花嘴一般是8齒或10齒。擠成花樣后，烤箱175度預(yù)熱，中層20分鐘 8.看一下擠出來(lái)的餅干，上面是10齒大號(hào)，下面是8齒中號(hào) 9.上面是8齒中號(hào)平擠的花樣，下面是8齒中號(hào)轉(zhuǎn)圈擠的花樣 10.上面是10齒大號(hào)擠的花樣，下面是8齒中號(hào)擠的花樣 小貼士 1，黃油一定要打發(fā)好，是餅干成功的關(guān)鍵。 2，牛奶要分次加入，這樣才不會(huì)油水分離。 3，如果沒有牛奶，可以加入半個(gè)雞蛋。 4，如果沒有可可粉，可以用相應(yīng)的抹茶粉代替就是抹茶曲奇，如果全部改成面粉就是原味曲奇。