洛陽(yáng)老城區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。。?/P>

a新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉 b采購(gòu)回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發(fā)蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質(zhì)，否則蛋白永遠(yuǎn)打不發(fā) c模具放于干燥處，如不是封閉環(huán)境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家里灰塵還是蠻多的 d烘焙的粉類材料，個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來(lái)，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時(shí)手會(huì)比較難過(guò) e黃油保質(zhì)期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購(gòu)買，自己切成小塊，用油紙或者塑料袋之類包裝，冷凍處理，需要時(shí)提前一天轉(zhuǎn)為冷藏。 f馬蘇里拉芝士，最好本地購(gòu)買，運(yùn)輸中再用冰袋，也不能保證品質(zhì)不下降，當(dāng)然,冬天除外 g陽(yáng)極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個(gè)印子 h新手切記不要因?yàn)槟＞唛L(zhǎng)的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購(gòu)買，最后會(huì)發(fā)現(xiàn)使用次數(shù)極少，或根本沒(méi)使用過(guò)。并不會(huì)因?yàn)槟＞哔I多，而增加烘焙水平 i烤箱使用時(shí)，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種幾率而暴掉，特別是家里有小孩、老人以及小動(dòng)物的，要注意些烘焙食品制作要訣

　芝士蛋糕軟綿綿，入口即溶，是眾多小孩甚至是大人最喜愛的蛋糕之一。不過(guò)這樣簡(jiǎn)單的芝士蛋糕看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上有很多小細(xì)節(jié)要注意把關(guān)，否則稍有差錯(cuò)可能會(huì)造成大大的影響。本篇文章會(huì)告訴你一些烘焙小竅門，讓你的芝士蛋糕制作得順利一些。 　　當(dāng)烘焙芝士蛋糕的時(shí)候，牢記軟化了的奶油奶酪是必備配料，現(xiàn)今的大多數(shù)芝士蛋糕都用這個(gè)來(lái)做。在使用之前一定要靜置30分鐘讓奶油奶酪恢復(fù)到室溫。因?yàn)樗杰浘驮饺菀着c其他配料混合一起。 　　雖然多數(shù)配方都說(shuō)用奶油奶酪做芝士蛋糕，但是有時(shí)候一些配方也要求用意大利干酪(ricotta cheese)、哈瓦蒂干酪(havarti)或低脂肪軟干酪(quark)。同樣地，用之前要讓它們呈軟化狀態(tài)并且嚴(yán)格依照配方的步驟來(lái)做。例如，如果用意大利干酪，那么一定要排干它里面的水分。 　　不要過(guò)度攪拌。芝士蛋糕的質(zhì)地有別于普通的蛋糕，它像奶油凍一樣。攪拌的最后才加如草莓和堅(jiān)果的配料。如果想用巧克力或其他調(diào)料醬把蛋糕表面做出旋渦狀的紋理，那么將1/3的面糊倒入在另一個(gè)攪拌盤里。余下的面糊倒入一個(gè)鋪有作為芝士蛋糕餅底的配料的蛋糕模里，接著再倒入融化了的巧克力，然后把剛才的1/3的面糊倒入，最后用抹刀緩緩地在混合物里打旋，這樣烘焙出來(lái)的蛋糕就會(huì)有很漂亮的漩渦紋理。 　　大多數(shù)的配方里都要求用雞蛋。因?yàn)樗梢粤钪ナ康案庾兂?。而且烘焙用比較大的雞蛋。不過(guò)如果想降低膽固醇，那么一定要用打蛋器把它打發(fā)開。市面上有蛋殼稍白的雞蛋和稍黃的雞蛋，如果打算做調(diào)和蛋白，建議用蛋殼稍黃的雞蛋，因?yàn)榍罢叩钠鹋菪Ч缓?。如果想烘焙，你也可以用低脂或脫脂的奶油奶酪，只是味道?huì)不一樣。如果想原汁原味，那么必須要用全脂奶油奶酪。 　　在烘焙蛋糕時(shí)，烤爐一定要先預(yù)熱15到30分鐘。這樣使烤爐里的溫度均衡，防止蛋糕龜裂。另外，烘焙是的溫度盡量地保持一致。如果溫度太高或烘焙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋糕頂部就會(huì)變硬甚至龜裂。 　　脫底烤盤是烘焙芝士蛋糕烘焙的烤盤。側(cè)面有彈簧夾，芝士蛋糕可以輕松地完好地取出來(lái)。同時(shí)，建議無(wú)論烘焙任何東西烘焙都在烤盤底鋪上一張鋁箔紙，因?yàn)槟呐轮挥昧诵┰S黃油，它也會(huì)從底部漏出來(lái)。從蛋糕脫底烤盤取出芝士蛋糕時(shí)，烘焙用烘焙在蛋糕邊緣輕輕地劃一下，或者在食用烤盤前，噴上防粘噴霧。

　　世界上廣泛使用的制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。發(fā)達(dá)國(guó)家超級(jí)市場(chǎng)貨架上的各種原料的、各個(gè)品種的烤產(chǎn)品是琳瑯滿目，任顧客挑選。而我國(guó)烘焙產(chǎn)品中，98%以上都是以精制面粉為原料，很少有以玉米和其他雜糧為主要原料的產(chǎn)品出現(xiàn)，這方面看，我國(guó)烘焙產(chǎn)品品種明顯不足。以玉米為例，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕點(diǎn)、早餐谷物等;而我國(guó)的玉米食品種類很少，隨著我國(guó)生物發(fā)酵和超微粉碎技術(shù)在玉米粉生產(chǎn)中的應(yīng)用，我國(guó)的烘焙產(chǎn)品所需要的玉米原料將得到充分供應(yīng)，我國(guó)也將會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的玉米烘焙食品。同時(shí)，我國(guó)是雜糧多產(chǎn)國(guó)家，蕎麥面、黑麥面、綠豆面、高粱面、米粉和燕麥面等都可以作為烘焙原料，再輔以奶制品、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙產(chǎn)品將會(huì)更加豐富多樣，能夠滿足各種人群、各種各樣的需求。 　　(5)功能型烘焙食品的發(fā)展 　　由于西方國(guó)家的高糖、高脂膳食對(duì)健康帶來(lái)的危害，功能性烘焙產(chǎn)品已在歐美國(guó)家興起，低糖、低脂及無(wú)添加劑的烘焙食品受到歡迎。如玉米面包、蕎麥面包可以適合糖尿病人食用;添加了低聚糖和糖醇的烘焙產(chǎn)品可以滿足人們對(duì)健康追求，適用于糖尿病、肥胖病、高血壓等患者食用;烘焙食品中添加植物纖維素(大豆蛋烘焙原料、血粉、麩皮、燕麥粉、花粉等)可預(yù)防便秘和腸癌。 　　(6)經(jīng)營(yíng)模式的改進(jìn) 　　成熟的烘焙市場(chǎng)離不開分工合作，如漢堡包都是由專業(yè)工廠代為加工的。相當(dāng)多的專業(yè)工廠分別加工不同的產(chǎn)品共同構(gòu)成行業(yè)內(nèi)的有機(jī)整體，為行業(yè)的發(fā)展出自己的貢獻(xiàn)。所謂分工，就是一些操作麻煩以及自己無(wú)法做得好的產(chǎn)品，由專業(yè)工廠加工并經(jīng)過(guò)復(fù)合配比以后交給加工企業(yè)。相當(dāng)多的專業(yè)工廠分別加工不同的原料和產(chǎn)品，形成了專業(yè)而又豐富的烘焙原輔料，最終構(gòu)成了烘焙行業(yè)。由專業(yè)工廠制作各種原輔料既可以達(dá)較好的效果，又可省去很多人工和時(shí)間。同時(shí)，各種餡料、冷凍面團(tuán)和預(yù)拌粉也將被大量采用，這些都需要由專業(yè)的工廠代為加工?？梢灶A(yù)測(cè)，烘焙行業(yè)特別是烘焙原料將會(huì)出現(xiàn)更為細(xì)致的分工。 　　(7)烘焙食品行業(yè)的從業(yè)人員逐步專業(yè)化 　　從目前我國(guó)烘焙行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)學(xué)歷結(jié)構(gòu)來(lái)看，受過(guò)中等正規(guī)烘焙專業(yè)教育的不多，受過(guò)高等正規(guī)烘焙專業(yè)教育的非常少。絕大部分都是從學(xué)徒開始，跟著師傅干活，久而久之成了熟練工。因此，我國(guó)烘焙業(yè)從業(yè)人員都是只有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗(yàn)原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新上藝新技術(shù)。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新，烘焙行業(yè)中人才問(wèn)題日益突出。這種既缺乏理論基礎(chǔ)知識(shí)，又缺乏先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不具備管理能力和解決復(fù)雜技術(shù)問(wèn)題的能力，勢(shì)必影響烘焙業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。雖然，操作工人在培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行了短期培訓(xùn)，但烘焙基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能仍很欠缺，不能勝任本職工作。現(xiàn)在有一些高職院校開始招收烘焙專業(yè)的人員，不久的將來(lái)，現(xiàn)代烘焙業(yè)的中高級(jí)技術(shù)人才一定能帶動(dòng)烘焙業(yè)高速發(fā)展。 　　(8)加強(qiáng)行業(yè)管理，標(biāo)準(zhǔn)不斷完善 　　烘焙食品工業(yè)的不斷發(fā)展，促進(jìn)了本行業(yè)的管理及科技水平的提高，各地科研部門成立了烘焙食品研究機(jī)構(gòu)，許多大學(xué)、?？圃盒?職業(yè)技術(shù)學(xué)院，開設(shè)烘焙食品加工技術(shù)課程。有些學(xué)校專門開設(shè)培訓(xùn)班培訓(xùn)技術(shù)人員，推廣烘焙技術(shù)，這些對(duì)我國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展十分有利。 一級(jí)保養(yǎng)