漯河郾城區(qū)學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。?！

1.純天然 　　別傻了，純天然并不是指全都是天然食品。只要食品沒有添加人工色素、人造香精或者合成物質，食品生產廠家都是可以使用“純天然”這個標簽，但美國食品與藥品管理局對此根本就沒有定義。 　　還有演繹的空間。 　　標明“純天然”的食品可能含有防腐劑或者在生雞中加入鹽?！耙恍┘兲烊坏漠a品可能含有高果糖玉米糖漿，但生產者狡辯這是從玉米中提煉出來的，是健康的，” 公共利益科學中心的訴訟部主任斯蒂芬·加德納說，“其實他們說的不是真的?！? 　　2.多種谷物 　　當選購健康的面包或者餅干時，找找看“全谷物”或者“烘焙全麥”。這不足以說明“多種谷物”是“全谷物”。 　　全谷物（包括玉米、糙米和燕麥），比起經過提煉的谷類富含更多纖維和其他營養(yǎng)物質。谷物經過提煉后，最健康的部分被去掉了。 　　不要被顏色所左右：一些暗色面包或者餅干中添加了焦糖色，還沒有精制白面包健康呢。 　　3.未添加蔗糖 　　如果你很介意熱量和脂肪（可能因為你是糖尿病患者或者在預防糖尿?。?，你可能會把未添加蔗糖的食品放入你的購物車中。 　　包括水果、牛奶、谷類食品和蔬菜在內的食品本來就富含糖，所以即便不加糖，也不意味著它們就無糖。而且未添加蔗糖的產品可能會添加像麥芽糖糊精之類的成分，這是一種碳水化合物。 　　碳水化合物可能是單糖或者更為復雜的淀粉會使血糖升高。未添加蔗糖的食品不表示產品是零卡路里或者零碳水化合物。 　

工用水的pH值應控制為略小于7。堿度過高的水不利于酵母的生長，此時可添加乳酸進行中和;偏酸性的水將有助于面團發(fā)酵過程，但酸度過大的水會影響面包的最終體積。 　　不同的烘焙制品在進行面團調制時，根據各自面團的功能特性要求都有自己特定的溫度條件。由于酵母的最適生長溫度為25—28℃，因此，發(fā)酵面團一般要求溫度控制在25—30℃之間。要使面團達到適宜的溫度，通過水溫來調節(jié)控制是一種十分方便且經濟有效的手段。 食品添加劑不僅困擾著我國消費者，其他國家也在為它的安全性擔憂?！懊绹鴱V播公司”網站最新載文，刊出了“6種最可怕的食品添加劑”。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國，對這6種食品添加劑逐一點評。 　　蔗糖聚酯。蔗糖聚酯是一種脂肪替代品。從薯片到冰激凌，很多點心中都含有蔗糖聚酯。由于人體消化酶無法分解這種大分子，因此這種食品添加劑有利于控制體重。何計國指出，從嚴格意義上來說，蔗糖聚酯屬于食品原料，和其他降低脂肪吸收的因素一樣，它也會影響脂溶性維生素的吸收。 　　糖精。糖精是最古老的甜味劑，其成本較低，一般用于冷飲、飲料、果凍、冰棍、蜜餞、糕點等。多項研究發(fā)現，糖精會增加實驗鼠膀胱癌危險。但何計國指出，由于糖精有微弱的苦味，不可能被大量使用，現在市面上用糖精作為甜味劑的包裝食品已經比以前少了很多。 　　溴酸鉀。溴酸鉀在發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用，有助于面粉定型及烘焙，在焙烤業(yè)被認為是烘焙的面粉改良劑之一。動物實驗發(fā)現，溴酸鉀可導致甲狀腺癌和腎癌。何計國強調，我國明令禁止食品中添加溴酸鉀，因此若購買正規(guī)食品，便不會遇到含有溴酸鉀的麻煩。 　　丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。BHA和BHT是石油衍生抗氧化劑和防腐劑，常用于油炸食品、方便面等。動物實驗發(fā)現，這兩種添加劑有致癌危險。何計國指出，如果油脂不