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上就是冷暖兩種色系，還有黑白灰的中性色系。其中，紅、黃、橙是暖色系，藍(lán)、綠、紫是冷色系。不同的色系，表達(dá)的情緒和親密程度是不一樣的。如果想要送蛋糕給同學(xué)、同事或者老師，就可以選擇冷色系的，因?yàn)槔渖档纳蕰?huì)顯得正式和高雅，比較好的表達(dá)了一種尊敬和真誠(chéng)的情意。但如果是送給小孩子的，就要選擇暖色系的，會(huì)顯得活潑，襯托出孩子的天真可愛(ài)，也比較隨意。 　　根據(jù)色彩含義選擇色彩 　　大家都知道色彩的分類，但是大家了解色彩所代表的不同意思么?其實(shí)色彩就像文字一樣，是有其本身意思的，它們有著不同的意思，表達(dá)的效果也會(huì)不一樣。有幾個(gè)顏色是比較常用的，大家應(yīng)該要記住它們表達(dá)的含義。紅色代表的是熱情，白色代表的是純潔，黃色代表的是高貴，藍(lán)色代表的是永恒，紫色代表的是浪漫。所以，大家下次要送蛋糕的時(shí)候，就要選對(duì)色彩。 　　要遵循蛋糕色彩搭配和諧原理 　　蛋糕的色彩可以隨意選擇，但是搭配起來(lái)就要小心謹(jǐn)慎了。因?yàn)樯室谴钆涞貌缓镁蜁?huì)產(chǎn)生反效果，會(huì)讓人覺(jué)得不舒服或者降低了蛋糕的檔次。相反，如果能搭配好的話，就會(huì)美化蛋糕，增加人的食欲。通常要避免的色彩搭配是紅黃搭配，紅紫搭配，這些比較亮的顏色烘焙不要選擇。而粉紅色是最保險(xiǎn)的顏色，作為打底色也行。而且，色彩一般不超過(guò)三種，否則會(huì)顯得花俏。 　　沒(méi)錯(cuò)，蛋糕色彩的選擇搭配就是這么的講究，特別是對(duì)餅店來(lái)說(shuō)，開(kāi)蛋糕店就一定要重視蛋糕色彩的搭配，這樣才能讓顧客愿意掏錢消費(fèi)。 蛋糕裝飾嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)，是一門(mén)集聚繪畫(huà)、雕刻、生活、自然于一體的藝術(shù)。人們對(duì)蛋糕的追求，已經(jīng)不僅僅是在口感上，而是對(duì)更高層次上美的烘焙追求。蛋糕裝飾是將自然的美通過(guò)裝飾設(shè)計(jì)用富有個(gè)人感烘焙原料彩的造型所表達(dá)出來(lái)。設(shè)計(jì)與布局是整個(gè)蛋糕設(shè)計(jì)創(chuàng)作的中心，必須要對(duì)蛋糕裝飾的主題、形式、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)設(shè)以后，才能用整體造型表達(dá)出你的創(chuàng)意。 蛋糕裝飾 　　蛋糕裝飾又稱霜飾、糖衣。用不同的材料在西點(diǎn)表面進(jìn)行簡(jiǎn)單的點(diǎn)綴、涂抹、藝術(shù)造型和美化的過(guò)程。蛋糕裝飾的魔力就如同童話故事里的仙女棒，能夠?qū)闼?、單一的蛋糕，呈現(xiàn)烘焙培訓(xùn)變?nèi)f化的色彩。人們?cè)谄穱L蛋糕美味的同時(shí)，也享受著一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺(jué)得是一件藝術(shù)品。任何一款蛋糕都離不開(kāi)裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強(qiáng)烈的藝術(shù)氣息經(jīng)過(guò)蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過(guò)巧妙的構(gòu)思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。 　　蛋糕裝飾可以很復(fù)雜，也可以像你想象中那樣簡(jiǎn)單。只要用心去制作，你不必?fù)?dān)心害怕不具備蛋糕裝飾所需的技能。大部分的蛋糕裝飾都是運(yùn)用你的創(chuàng)造力和一點(diǎn)小訣竅，就可以非常有效地幫助你創(chuàng)作出一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕裝飾。下面就一起來(lái)看看蛋糕裝飾的一些基本步驟吧！ 　　烘焙步：購(gòu)買蛋糕裝飾用的工具 　　想要制作烘焙培訓(xùn)變?nèi)f化、精美的蛋糕，就應(yīng)當(dāng)多花些時(shí)間去挑選一些專門(mén)用來(lái)裝飾蛋糕的工具。例如，各種裱花嘴、餅干壓膜、可食用色素、筆刷、塑型工具、紙杯、蛋糕墊以及各式各樣的裝飾品等一定會(huì)讓你眼花繚亂。準(zhǔn)備越多的蛋糕裝飾工具，會(huì)讓你在制作過(guò)程中能夠更加不受局限地發(fā)揮想象力。工具的種類、設(shè)備的種類很多，其功能、性能也不盡相同，品牌和質(zhì)量不同對(duì)蛋糕工藝都有一定的影響，了解認(rèn)識(shí)和掌握工具設(shè)備的種類、功能、性能是學(xué)習(xí)蛋糕裝飾基礎(chǔ)知識(shí)的一部分。 　　第二步：選擇正確的蛋糕類型進(jìn)行裝飾 　　蛋糕裝飾是格外的用心，因

　　調(diào)味酒在蛋糕制作中主要起到壓制異味、增添特殊香味的作用，使蛋糕具有特殊的芳香。此外還可用來(lái)浸泡果料。常用的調(diào)絢調(diào)味酒主要有以下幾種。 　　(1)白蘭地 白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)過(guò)榨汁、去皮、去核、發(fā)酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無(wú)色烈性酒。將得到的烈性酒放人橡木桶儲(chǔ)存、陳釀，再進(jìn)行勾兌以達(dá)到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優(yōu)質(zhì)的白蘭地。以法國(guó)生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)烘焙，而法國(guó)白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品為烘焙，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認(rèn)，最負(fù)盛名。 　　(2)朗姆酒 朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為“蘭姆酒”。用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。朗姆酒的代表品牌主要有波多黎谷的百加地、牙買加的摩根船長(zhǎng)和美雅士等。 　　(3)威士忌 威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放人橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。 　　(4)葡萄酒 用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制成;后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。 　　(5)雪利酒 雪利酒是一款世界名酒。獨(dú)產(chǎn)于西班牙南部赫雷斯地區(qū)，由精選的西班牙名貴葡萄釀造，酒香醇厚，回味無(wú)窮，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而名。 　　(6)利口酒 利口酒為英文Liqueur譯音而得名，又譯為“利口”或“利嬌”。是由中性酒如白蘭地、威土忌、朗姆酒、金酒、伏特加或葡萄酒為基酒，加入果汁和糖漿再浸泡各種水果或香戔香料植物經(jīng)過(guò)蒸餾、浸泡、熬煮等過(guò)程而制成。 　　十、淀粉