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　　烤箱溫度影響餅干口味 　　烤餅干的時(shí)候，看起來(lái)已經(jīng)烤好，可是內(nèi)部還沒(méi)有熟，這是為什么？ 　　解答：每個(gè)烤箱的性能不同，所以溫度上會(huì)有一定的差別。自己家的烤箱需要多次試驗(yàn)確定合適的溫度。如果烤箱上下加熱管的溫度不能單獨(dú)控制，還可以通過(guò)一些小方法來(lái)控制烤箱溫度。如可通過(guò)在烤盤(pán)下方再放入一個(gè)烤盤(pán)，來(lái)阻隔一部分的火力，防止下火太旺，還可以使用錫紙覆蓋，防止上火溫度過(guò)高，造成餅干還未完全熟透，表面卻過(guò)早上色。 　　問(wèn)題4 　　高溫影響奶油打發(fā)程度 　　如何才能將動(dòng)物性奶油打發(fā)到位？ 　　解答：動(dòng)物性奶油天然健康，但缺點(diǎn)是不易打發(fā)，打發(fā)后遇熱易融化。如果天氣炎熱，操作室內(nèi)溫度過(guò)高，都會(huì)影響奶油的打發(fā)。確保奶油打發(fā)成功，首先要注意的是打發(fā)奶油的容器內(nèi)需無(wú)油無(wú)水、干凈干燥，用于打發(fā)的奶油建議提前冷藏24小時(shí)，也可在打發(fā)時(shí)，先在大盆中裝入冰塊，墊在打發(fā)奶油的盆下面，打發(fā)至奶油體積明顯變大，出現(xiàn)清晰的紋路時(shí)，停止繼續(xù)攪打，以免奶油出現(xiàn)油水分離的豆腐渣狀態(tài)，是不能用于裱花的。 　　小貼士 　　1、烘焙制作關(guān)于原料的重量要求精確，在最初學(xué)習(xí)時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格按照配方中的要求稱(chēng)量材料，一些網(wǎng)上廣為流傳的配方大多都經(jīng)過(guò)了達(dá)人的多次驗(yàn)證，因此不隨意增減配方中各種原料的重量，才能為制作成功奠定基礎(chǔ)，讀者可考慮準(zhǔn)備一些必備的稱(chēng)量工具。 　　2、除了注重口味，成品的形態(tài)也很重要。例如在制作奶油蛋糕時(shí)，初學(xué)者可先繞過(guò)復(fù)雜的裱花工序，利用應(yīng)季的水果、清洗干凈

但是不要看它小而覺(jué)得味道單一，其實(shí)，小小的蛋糕體里藏著豐富的口味?？傊?，紙杯蛋糕可以用“麻雀雖小，五臟俱全”來(lái)形容，無(wú)論是味道還是裝飾。而裝飾內(nèi)容的定向無(wú)非四種，即小孩、大人、節(jié)日、方便運(yùn)輸。 　　小孩 　　對(duì)于小孩的派對(duì)來(lái)講，紙杯蛋糕是一款最時(shí)尚又受歡迎的小吃。它們攜帶方便、獨(dú)立包裝、大小正適合孩子的小小手掌。為你那對(duì)雙胞胎或較年幼的孩子準(zhǔn)備一個(gè)特別的紙杯蛋糕派對(duì)，蛋糕的裝飾就成了吸引小孩的重點(diǎn)。例如，這里一個(gè)常用的裝飾手法。使用一把干凈的廚房剪刀，將果泥干剪出小孩最喜歡的形狀：把紅色的果泥干剪成心形或橙色的果泥干剪成花瓣形狀，將這些果泥干圍在迷你的棉花糖周?chē)?，就像一朵小花一樣?；蛘邔⒓t色或粉色的果泥干剪出一對(duì)對(duì)稱(chēng)的蝴蝶翅膀，中間并排三個(gè)迷你棉花糖，再將翅膀狀的果泥干放在左右兩旁，美麗的小蝴蝶就出來(lái)了。果泥干跟黃色的紙杯蛋糕顏色上面最搭配，再用鮮奶油或糖霜裝飾蛋糕。 　　大人 　　紙杯蛋糕也常常用于大人的派對(duì)。裝飾大人的紙杯蛋糕的方法就跟小孩子的相反。而且通常裝飾蛋糕體外，還講究蛋糕杯的花樣。另外，不像小孩子的紙杯蛋糕那樣使用傳統(tǒng)的蠟筆顏色的紙杯，準(zhǔn)備給大人的紙杯蛋糕其紙杯顏色通常比較粗線(xiàn)條。例如，制作重口味的巧克力紙杯蛋糕，其裝飾配料可以這樣做：將4安士的融化了的半甜巧克力或黑巧克力混入白色糖霜里。然后用糖霜裝飾蛋糕后，再用切碎了的布朗尼和麥芽乳撒在表面。最后再撒上一層巧克力屑、切碎的迷你棉花糖和全麥酥餅碎，即可。也可以簡(jiǎn)單地裝飾：放上糖霜后，簡(jiǎn)單地放上一個(gè)厚重又軟綿綿的棉花糖，然后放入烤爐微微烘烤直到棉花糖表面烤成誘人的金黃色。 　　方便運(yùn)輸 　　紙杯蛋糕在自助餐或烘焙銷(xiāo)售中是最受歡迎不過(guò)的小甜品，但是往往被過(guò)分裝飾的紙杯蛋糕都不太容易用于運(yùn)輸，因?yàn)槁吠局须y免多少會(huì)毀掉蛋糕的裝飾。而相對(duì)復(fù)雜的裝飾，簡(jiǎn)單的裝飾會(huì)更惹人愛(ài)。例如，可以將有奶油糖霜的黃色或巧克力紙杯蛋糕變成用巧克力糖和玉米糖裝飾的糖霜紙杯蛋糕。有或者是該用杏仁和葵花籽照舊評(píng)湊成花的形狀。 　　應(yīng)節(jié)裝飾 　　紙杯蛋糕也很適合用于節(jié)慶的場(chǎng)合。例如，萬(wàn)圣節(jié)的紙杯蛋糕，其裝飾可以很簡(jiǎn)單也能復(fù)雜些。先將制作南瓜紙杯蛋糕吧。將整個(gè)蛋糕上霜后，浸沒(méi)在橙色