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　　如果家里面有微波爐的話，可以用微波爐。這個(gè)方法很方便，只要把受潮的餅干裝到盤子里，然后放到微波爐內(nèi)加熱即可，不過要注意用中火加熱1分鐘左右，然后取出，如果餅干已經(jīng)酥脆便可不必加熱。如果還沒有，那就需要再以30秒的時(shí)間，繼續(xù)加熱。使用微波爐的方法簡(jiǎn)便，但是餅干一不小心就會(huì)變糊。 　　方法二冰箱冷凍法： 　　把受潮發(fā)軟的餅干，攤開在盤子里，直接放進(jìn)冰箱的冷藏室，冷藏一兩天就可以回脆了?；卮嗥陂g注意：不要和生食同時(shí)存放。 　　為什么冰箱可以給餅干回脆呢? 　　這是因?yàn)轱灨墒墙?jīng)過烘烤的食物，正常含水量只為2%-5%，當(dāng)空氣濕度超過70%時(shí)，餅干就開始吸收濕體，在南方平均濕度達(dá)到75%，有的地方甚至高達(dá)90%，所以拆了包的餅干很容易受潮。冰箱通過自身的循環(huán)系統(tǒng)則能保持一個(gè)恒定的濕度，一般在40%左右。受潮的餅干放進(jìn)冰箱里，多余的水分就會(huì)被循環(huán)系統(tǒng)帶走了。 　　放進(jìn)去兩天后拿出來(lái)看看，口感和剛拆包的餅干沒有任何區(qū)別。 　　這個(gè)方法不需要借助任何工具，也沒有任何工序，很輕松就讓餅干回脆了。 　　這個(gè)方法還有一個(gè)好處，餅干只是流失了水分，本身的味道一點(diǎn)兒也不受影響。這還是一個(gè)很好的儲(chǔ)存方法，因?yàn)楸涞臐穸仁呛愣ǖ?。拆了包的餅干放在里面，水分含量不?huì)有任何變化，能一直保持酥脆。而且這么存放餅干特別省事，省去了反復(fù)封口開口的麻煩，既省事又省心。

　　2、烘焙溫度與時(shí)間的調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，烤焙體積越大的蛋糕，越應(yīng)該使用低溫慢烤。因?yàn)槿绻案怏w積大，內(nèi)部溫度不易升高，如果用較高的溫度來(lái)烤，很容易出現(xiàn)蛋糕表面已經(jīng)糊了，而內(nèi)部還沒有熟的情況。所以，如果你的蛋糕尺寸變大了，在烤的時(shí)候就必須適當(dāng)降低溫度，延長(zhǎng)時(shí)間。通常，蛋糕每大一個(gè)尺寸，溫度降低5-10度，烤焙時(shí)間延長(zhǎng)10-15分鐘。但這不是硬性標(biāo)準(zhǔn)，需要根據(jù)蛋糕的品種、烤箱的實(shí)際情況酌情再調(diào)整，這就需要自己靈活掌握了哈。 　　3、不同尺寸的烤盤換算，也可以使用同樣的方法，計(jì)算烤盤的底面積比值。因?yàn)榭颈P的規(guī)格繁多，所以具體的表格就不列出了，大家自行計(jì)算即可。 　　4、派的情況比較特殊。不同尺寸的派進(jìn)行換算的時(shí)候，派餡的分量可以按照蛋糕圓模的換算表直接換算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再進(jìn)行換算。比如，6寸的派換成9寸，派餡的配料乘以2.25，派皮的配料則應(yīng)該按7寸換算成10寸來(lái)查，即應(yīng)該乘以2.04。 任何人都可以有當(dāng)談到蛋糕烘焙的烘焙說(shuō)明是一個(gè)偉大的食譜 - 我們有100真棒的人選擇。如果你遵循一個(gè)寫得很好，你一定會(huì)取得好成績(jī)。但無(wú)論多么偉大的食譜是，如果你跳過一些小的，但非常重要的步驟，你可能最終失敗。有12個(gè)烤蛋糕時(shí)常犯的錯(cuò)誤，我們列出了他們： 　 烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出來(lái)。你必須用120%的注意力，嚴(yán)格遵守菜譜上的步驟和要求。 　　錯(cuò)誤1：不篩面粉 有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費(fèi)時(shí)間，但過篩是一個(gè)非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團(tuán)塊，確保你的蛋糕不會(huì)干燥結(jié)塊。 錯(cuò)誤2：蛋糕沒熟 　　在你把蛋糕從烤箱中拿出來(lái)之前，請(qǐng)務(wù)必確認(rèn)烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕，如果拔出的牙簽是光滑的，那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。P