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　　一級(jí)保養(yǎng)是指以操作人員為主，維修工人為輔，對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查，保養(yǎng)項(xiàng)目增多，且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部，對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分地調(diào)節(jié)校正。一般每月進(jìn)行一次。也可利用星期休息日輪流對(duì)烤爐各部進(jìn)行一級(jí)保養(yǎng)，作業(yè)時(shí)間在一天之內(nèi)，保養(yǎng)內(nèi)主要是對(duì)烤爐進(jìn)行局部拆卸，檢查和整修各部零件結(jié)構(gòu)。調(diào)整所有傳動(dòng)部件和軸承的間隙，清除異物，發(fā)現(xiàn)零件損壞應(yīng)及時(shí)更換。 　　除此之外，檢查和調(diào)整爐帶，去除爐帶兩旁的卷邊和粘在爐帶上的碎屑及油污。檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好，供電或供氣路線是否暢通無阻。檢查和清洗所有潤(rùn)滑點(diǎn)，保持潤(rùn)滑正常，消除漏油現(xiàn)象。緊固各部的螺絲和螺帽，使其牢固可靠。清掃電動(dòng)機(jī)，檢查和調(diào)整電氣裝置，保持其動(dòng)作靈敏可靠。清掃爐墻外部和外罩，對(duì)傳動(dòng)部位的外表，去除油污，積灰和黃袍，保持烤爐整體的清潔衛(wèi)生。 　　二級(jí)保養(yǎng) 　　二級(jí)保養(yǎng)指以維修工人為主，操作人員參加，對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行定期全面檢查，部分更換和修復(fù)一些磨損零部件。一般周期為6—12個(gè)月，作業(yè)時(shí)間一般為1-2周。目前許多工廠進(jìn)行的大修即為二級(jí)保養(yǎng)。二級(jí)保養(yǎng)需包括一級(jí)保養(yǎng)的全部項(xiàng)目。對(duì)烤爐進(jìn)行部分解體檢查和修理，如拆卸爐體、清掃爐膛和更換保溫材料等。檢查所有傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，進(jìn)行清洗換油，修復(fù)和更換磨損件。檢查和修復(fù)全部的加熱器裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，安裝牢固，保證生產(chǎn)安全可靠。檢查清洗爐帶，不得有裂紋和卷邊，接頭處應(yīng)平整、光潔。如發(fā)現(xiàn)損壞，需更換局部或全部爐帶，爐帶清洗以后應(yīng)上油。 　　其他烘焙設(shè)備和烤爐一樣，可實(shí)行三級(jí)保養(yǎng)，這有利于建立和鞏固企業(yè)內(nèi)部烘焙設(shè)備的使用和維修責(zé)任制，使設(shè)備經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。從三級(jí)的內(nèi)容當(dāng)中可以看出，日常維護(hù)保養(yǎng)最簡(jiǎn)單，也最為重要，日常做的好，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的各種問題，進(jìn)行修理。 　　三級(jí)保養(yǎng)

　　與漂白面粉相比，未漂白的面粉含有較高的蛋白質(zhì)，所以未漂白面粉的口感更硬。所以，用未漂白面粉所制作出來的烘焙產(chǎn)品，口感會(huì)更硬，質(zhì)地也會(huì)更加的緊實(shí)。烘焙出來的產(chǎn)品顏色會(huì)比較暗淡，因?yàn)槊娣鄣念伾讓?dǎo)致的。如果是用來烤制餅干的話，你可能就不會(huì)注意到這些差異了。 　　建議和儲(chǔ)存方式 　　如果你想要面粉所含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，那么建議選擇全麥面粉或者營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。如果你擔(dān)心全麥面粉不適合用于一些烘焙產(chǎn)品的話，可以選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉和未漂白的面粉。如果儲(chǔ)存得當(dāng)，買來的中筋面粉可以儲(chǔ)存6-8個(gè)月。面粉是一種很容易吸收味道的物質(zhì)，所以在儲(chǔ)存的時(shí)候，要盡量遠(yuǎn)離肥皂、洋蔥等具有強(qiáng)烈氣味的東西。你也可以將面粉放入冰箱中延長(zhǎng)保存時(shí)間。 近年來，人們的環(huán)保意識(shí)越來越強(qiáng)，從環(huán)境保護(hù)到食品包裝，都可以看到綠色環(huán)保的理念。然而在食品包裝上，為了風(fēng)行綠色環(huán)保理念，在個(gè)性化的同時(shí)，也加入了可食性的包裝材料，那么，常見的可食性包裝材料有哪些呢？ 　　一、魔芋葡甘聚糖 　　這種包裝復(fù)合膜有一定的選擇滲透作用，既可以防止水分的蒸發(fā)，又降低了果蔬的呼吸作用，能有效減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗。用來包裝龍眼等水果，能有效地抑制龍眼果皮的褐變和失水。 　　二、蔗糖做成的包裝盒 　　這種從植物中提煉的糖果包裝盒其實(shí)和傳統(tǒng)的化學(xué)包裝盒在外觀上并無多大的差別，但是在價(jià)格上差別很大，但是該包裝可以循環(huán)利用，有利于環(huán)境保護(hù)。 　　三、豆渣包裝紙 　　豆渣包裝紙是以豆渣為主要原料制成的，平常我們?cè)谶M(jìn)行烘焙的過程中，豆渣一般都是廢棄的。但是這種廢棄材料制成的包裝紙，在遇到熱水之后就會(huì)融化。方便且有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合快餐面調(diào)味料包裝。 　　四、可食性包裝容器 　　這種容器是澳大利亞昆士蘭土豆片容器公司研制生產(chǎn)，主要是應(yīng)用于土豆片包裝，人們?cè)诔酝晖炼蛊筮€可以選擇將容器一起吃掉，這種容器還有多種口味，諸如熏味、燒烤、海鮮以及甜、酸、咸、辣等不同風(fēng)味等，滿足消費(fèi)者的需要。